開(kāi)店方案策劃書(shū)。

一個(gè)懂得做好準(zhǔn)備的人，是離成功最近的人。為了更快地適應(yīng)工作環(huán)境，我們需要開(kāi)始著手寫一份工作方案。要制定好這份方案，我們需要具備高瞻遠(yuǎn)矚、深思熟慮、周密思考和不同角度的設(shè)計(jì)能力。那么，如何才能動(dòng)筆寫好一份方案呢？通過(guò)閱讀本網(wǎng)絡(luò)文章，我們對(duì)于“開(kāi)店方案策劃書(shū)”有了更深入的理解，感謝您花費(fèi)時(shí)間閱讀這篇文章！

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇1)

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

成都目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會(huì)店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的`繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太校員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打英分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作

1、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

4、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。

裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，等待投資者的是如何去收獲。

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇2)

一、主題：

XX廚衛(wèi)第一品牌，盛妝登陸XX，賀開(kāi)業(yè)豪禮巨獻(xiàn)

二、宣傳方式：

1、平面宣傳：

⑴ DM單 ：2萬(wàn)份（A3紙張）；

⑵ 條 幅 ：20條左右；（20條 ：新舊小區(qū)主要進(jìn)出口及其他戶外；拱門：根據(jù)拱門數(shù)量定；）

2、電視走字；（熱烈祝賀廚衛(wèi)電器第一品牌XX電器將樂(lè)專賣店X月X日震撼開(kāi)業(yè)，XX不銹鋼側(cè)吸2件套僅售3999送價(jià)值798元電熱水器；鋼化玻璃側(cè)吸2件套僅售4388送價(jià)值價(jià)值800元的電壓力鍋價(jià)不銹鋼水槽；XX歐式油煙機(jī)僅售999，側(cè)吸2件套僅售1999；同時(shí)，活動(dòng)期間廣利本店的客戶均可免費(fèi)獲贈(zèng)價(jià)值100元電熱水壺的一臺(tái)，開(kāi)業(yè)前下定可享受定金翻15倍優(yōu)惠；地址：電話）

3、 戶外車體 ：

如果有廣播加鼓手配噴繪畫(huà)面宣傳車最好，可繞縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)連續(xù)宣傳，4—5輛即可；如果沒(méi)有，當(dāng)?shù)氐氖寇圀w或黃包車也行，但是效果不會(huì)很好；

4、小區(qū)推廣：

（1）新小區(qū)： 活動(dòng)前10天 每天上午9—10點(diǎn) 分成兩組，主要是掛條幅、分發(fā)宣傳DM單頁(yè)、掃樓收集正在裝修收的顧客；

⑵ 舊小區(qū) ： 活動(dòng)前10天，每天下午 6—8點(diǎn)，分成2組，主要分發(fā)DM單頁(yè)；

⑶鬧市區(qū)： 活動(dòng)前10天 每天下午6—8點(diǎn)，分發(fā)DM單頁(yè)；

5、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)：

⑴流體：8—10名臨時(shí)促銷員 ，舉牌喊口號(hào)游行；

⑵露演 ：開(kāi)業(yè)期間兩場(chǎng)露演，將吸引人氣及現(xiàn)場(chǎng)成交結(jié)合起來(lái)；

6、試營(yíng)業(yè)至開(kāi)業(yè)期間意向客戶收集；

7、裝修公司關(guān)聯(lián)人士及親朋好友“轉(zhuǎn)介紹”客戶收集；

8、櫥柜配套及分銷商開(kāi)發(fā)；

三、DM單活動(dòng)項(xiàng)目：

1、來(lái)就送（吸引人氣）：活動(dòng)期間（三天），每天上午8：40開(kāi)始排隊(duì)的顧客 無(wú)需購(gòu)物憑宣傳單均可獲贈(zèng)高檔禮品一份及抽獎(jiǎng)券一張；

2、開(kāi)業(yè)百事可樂(lè)：凡在活動(dòng)期間到本店的顧客均可免費(fèi)暢飲百事可樂(lè)。

3、感恩回饋 ：找尋10年前的老顧客只限開(kāi)業(yè)當(dāng)天，老顧客進(jìn)店即可免費(fèi)獲贈(zèng)高檔禮品及抽獎(jiǎng)券一份，憑發(fā)票或保修卡到專賣店購(gòu)物即可抵用500元。

4、樣板間（折上折） ：新小區(qū)顧客（前5戶）可享受購(gòu)物折上折

5、廠家老總簽名售機(jī) ：活動(dòng)當(dāng)日購(gòu)物的價(jià)格，可享受廠家老總現(xiàn)場(chǎng)簽名派發(fā)現(xiàn)金活動(dòng)。

6、預(yù)交定金15翻：在活動(dòng)開(kāi)業(yè)前預(yù)交訂金10元，并在開(kāi)業(yè)當(dāng)天交付全額的顧客，預(yù)交10元可抵用150元。預(yù)交定金地址（專賣店門口擺攤，1人即可，現(xiàn)場(chǎng)登記并分發(fā)DM單；預(yù)計(jì)定金升級(jí)優(yōu)惠主要通過(guò)DM單條幅及宣傳車電視臺(tái)走字宣傳，）

四、活動(dòng)備品：

1、活動(dòng)傳單：2萬(wàn)份A3紙張DM單頁(yè)，在活動(dòng)前15天出單。具體分發(fā)時(shí)間：

2、拱門彩虹門：跨道彩虹門2個(gè)（前后兩面掛條幅） 門口兩側(cè)立柱彩虹門

3、宣傳車 ：4—5輛宣傳車（配喇叭、鼓手、車體用噴繪包裝）

4、條 幅 ：20條左右； （內(nèi)容見(jiàn)附件）

5、噴繪 ：內(nèi)容與DM單頁(yè)同步，宣傳車用，尺寸與車體匹配；舞臺(tái)背景布1張；

6、氣球 ：500個(gè)；分別布置在背景舞臺(tái)的四周及展臺(tái)樓梯口；

7、氣模人： 2位；

8、X展架 ：6個(gè) ；開(kāi)業(yè)來(lái)就送+免費(fèi)抽獎(jiǎng)2個(gè)；樣板間（折上折）+ 預(yù)交定金 15倍翻+10年老用戶感恩回饋2個(gè)；特價(jià)機(jī)器套餐2個(gè)；購(gòu)物樂(lè)翻天（免費(fèi)抽獎(jiǎng)）：

9、KT板： 8—10張 （舉牌）

10、抽獎(jiǎng)箱 ： 1個(gè) ；

五、產(chǎn)品特賣 ：（未完成）

六、活動(dòng)流程操作：

1、開(kāi)業(yè)來(lái)就送 ：活動(dòng)3天，每天上午9：58分之前到店的顧客，無(wú)需購(gòu)物均可免費(fèi)領(lǐng)取到店內(nèi)贈(zèng)送的精美禮品一份及抽獎(jiǎng)券一張。（限前20名/天）

（實(shí)際操作 ：所有取禮品的顧客，均需要在門口排隊(duì)，并且在9：58分開(kāi)業(yè)之后由工作人員統(tǒng)一領(lǐng)到店內(nèi)，免費(fèi)領(lǐng)取由XX公司送出的高級(jí)毛巾禮盒一個(gè)，并通知4：00分，還會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)）

2、定金15倍翻 ：凡在開(kāi)業(yè)之前，在店里或是宣傳的現(xiàn)場(chǎng)預(yù)交10元錢的顧客，在開(kāi)業(yè)當(dāng)天可享受10元抵用150元的優(yōu)惠；（實(shí)際操作 ：預(yù)交定金主要開(kāi)展在各個(gè)小區(qū)，以及主要鬧市區(qū)，和店面內(nèi)，時(shí)間分開(kāi)，白天主要負(fù)責(zé)新小區(qū)的團(tuán)購(gòu)辦理；晚上的時(shí)候6—8點(diǎn) ，為舊小區(qū)和鬧市區(qū)域，店內(nèi)的定金可以為日常）

3、10年感恩回饋 ：感恩回饋 ：找尋10年前的老顧客只限開(kāi)業(yè)當(dāng)天，老顧客進(jìn)店即可免費(fèi)獲贈(zèng)高檔禮品及抽獎(jiǎng)券一份，憑發(fā)票或保修卡到專賣店購(gòu)物即可抵用500元。

（實(shí)際操作 ：10年以下的顧客可到一樓店面免費(fèi)領(lǐng)取獎(jiǎng)品及抽獎(jiǎng)券，領(lǐng)取獎(jiǎng)票之后，

在舞臺(tái)上由主持人與工作人員共同發(fā)放獎(jiǎng)品，10年的老顧客 可由工作人員直接接待，并在舞臺(tái)上燃放鞭炮，吸引所有人的關(guān)注，所有顧客全部登記，張榜宣傳，爭(zhēng)取把氣氛做大。）

4、樣板間折上折 ： 未交工或未進(jìn)戶的小區(qū)，取前5名準(zhǔn)消費(fèi)者，作為樣板間，可在開(kāi)業(yè)特價(jià)基礎(chǔ)再次優(yōu)惠（單品優(yōu)惠100元，二件套200元，三件套300元）。

（實(shí)際操作：正式開(kāi)業(yè)前在各個(gè)小區(qū)進(jìn)行開(kāi)展，樣品間申請(qǐng)，需要申請(qǐng)者填寫申請(qǐng)表格，由業(yè)務(wù)簽字，并在活動(dòng)當(dāng)日交付全額） 5、購(gòu)物樂(lè)翻天（免費(fèi)抽獎(jiǎng)）：開(kāi)業(yè)期間顧客購(gòu)買任意產(chǎn)品均可免費(fèi)贈(zèng)送抽獎(jiǎng)券一張；一等獎(jiǎng)：掌上電腦一臺(tái)；二等獎(jiǎng)：帥康小廚寶一臺(tái)；三等獎(jiǎng)：高級(jí)電壓力鍋一臺(tái)；三等獎(jiǎng)：電磁爐一臺(tái)；四等獎(jiǎng)：高級(jí)電水壺一臺(tái)；五等獎(jiǎng)毛巾套裝一份；（實(shí)際操作：凡在開(kāi)業(yè)當(dāng)日購(gòu)物的消費(fèi)者，每購(gòu)買一件贈(zèng)送獎(jiǎng)券一張，每日下午4：00開(kāi)始抽獎(jiǎng)；）100%中獎(jiǎng)；

6、廠家老總簽名售機(jī)：在開(kāi)業(yè)當(dāng)日購(gòu)物的顧客在享受開(kāi)業(yè)特價(jià)的基礎(chǔ)上，由廠家老總簽售9。8折的優(yōu)惠。（驚爆機(jī)不參加活動(dòng)）（實(shí)際操作 ：為讓來(lái)店的準(zhǔn)消費(fèi)者，百份百的扣住，采取的價(jià)格戰(zhàn)役，在活動(dòng)讓日購(gòu)買的顧客，均可享受不同的優(yōu)惠的一種

機(jī)動(dòng)手段）

七、剪彩儀式：

1、 剪彩人員 ： 名單 職位 全部確認(rèn)

2、 禮儀小姐 ： 與剪彩人員想符合 3、 禮炮 與 鞭炮紅綢彩帶 4、 時(shí)間 ： 9：58分

八、舞臺(tái)活動(dòng) ：

1、演出曲目的時(shí)間與名稱2、互動(dòng)節(jié)目A、 抽獎(jiǎng)時(shí)間：B、有獎(jiǎng)竟猜：C、品牌互動(dòng)：

九、人員分配 ：

1、小區(qū)推廣負(fù)責(zé)人 ：3—5名 2、宣傳車隊(duì)負(fù)責(zé)人 ：1名3、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人： 4—5名

4、臨促銷員：10名；主要負(fù)責(zé)宣傳 （戶外舉牌與接待）

十、附件：

1、抽獎(jiǎng)券；

2、DM單頁(yè)；

3、噴繪（舞臺(tái)背景及宣傳車）；

4、舉牌；

5、樣板房登記表；

6、定金翻15倍登記表；

7、條幅；

8、意向客戶登記表

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇3)

近年來(lái)，由于大型賣場(chǎng)的數(shù)量不斷增加，中小型賣場(chǎng)由于在商品品種以及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念的落后，加上經(jīng)營(yíng)成本居高不下，導(dǎo)致生存空間越來(lái)越小，從而引發(fā)了業(yè)態(tài)的變革，從而產(chǎn)生了居于超市和小型雜貨鋪另外一種業(yè)態(tài)——便利店。

便利店主要是為方便周圍的居民或是人群而開(kāi)設(shè)的一種小型超市，是生存于大型綜合賣場(chǎng)及購(gòu)物中心的商圈市場(chǎng)邊緣的零售業(yè)態(tài)。以經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目齊全及經(jīng)營(yíng)日用快速消費(fèi)品為主的一種零售業(yè)態(tài)，主要開(kāi)設(shè)于各社區(qū)及流動(dòng)人口教多且以快速消費(fèi)商品的地方，或?qū)W校附近。商圈范圍一般只覆蓋周圍200M的范圍。便利店的經(jīng)營(yíng)應(yīng)緊緊抓住大型賣場(chǎng)的市場(chǎng)空白點(diǎn)，以方便消費(fèi)者為前提，為消費(fèi)者提供一個(gè)方便、快捷的購(gòu)物環(huán)境，以此來(lái)贏得消費(fèi)者。

主要經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)食品，日用品，書(shū)報(bào)，收費(fèi)業(yè)務(wù)代辦，面點(diǎn)，果蔬等商品。 因?yàn)樗哂谐械慕?jīng)營(yíng)特點(diǎn)，雜貨鋪的經(jīng)營(yíng)成本價(jià)格優(yōu)勢(shì)及便利優(yōu)勢(shì)，迅速贏得了消費(fèi)者的青睞，因而得以快速發(fā)展，并形成了連鎖化經(jīng)營(yíng)。未來(lái)隨著生活節(jié)奏的不斷加快，一是綜合的大型賣場(chǎng)，一是方便快捷的便利店經(jīng)營(yíng)應(yīng)是零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)由于經(jīng)濟(jì)收入水平比較低下，起步較晚，所以在便利店業(yè)態(tài)目前尚沒(méi)有很突出的企業(yè)，大家都在邊做邊摸索，導(dǎo)致業(yè)態(tài)的發(fā)展緩慢。

便利店的商圈一般是位于店鋪的直線距離0———200米內(nèi)，超過(guò)200米的效果就比較差了，經(jīng)營(yíng)面積一般在60———200平方。

一般都在社區(qū)（擁有自己的商圈）及路邊的人氣比較旺的地方，或是大賣場(chǎng)旁邊（借助人家的商圈），以此來(lái)達(dá)到自己的經(jīng)營(yíng)贏利。

要明顯的體現(xiàn)出便利店的經(jīng)營(yíng)信息，要符合便利店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，并且要能有效的結(jié)合現(xiàn)有的資源來(lái)設(shè)計(jì)企業(yè)的CI。

既要體現(xiàn)出陽(yáng)光超市的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)連鎖經(jīng)營(yíng)的便利店的企業(yè)標(biāo)識(shí)。

天花——便利店的裝修不必講究奢華，只要符合自己的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，且能達(dá)到給顧客留下清潔，舒適的環(huán)境即可，一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可，但是在布局裝飾時(shí)比較講究搭配，比較常見(jiàn)的有白色膩?zhàn)禹?，或者是石膏板?/p>

地面——便利店由于營(yíng)業(yè)的時(shí)間比較長(zhǎng)，加上其基本都是以銷售日常食品為主（食品的銷售占50—60%），要求店堂的色彩要比較淡雅明快清新，地面由于燈光的反射效果，一般要求店面地板以素色，淺色為主，一般使用乳白色或是米黃色的地板。

招牌——便利店的招牌一般等同于店面的臨街寬度，制作時(shí)不用考慮豪華，只需符合自己特點(diǎn)，能有效的契合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，且能符合便利店本身的特征，必要時(shí)為節(jié)約成本還可以考慮由企業(yè)贊助制作。

店前的地面——只要平整，容易搞好衛(wèi)生，不至于使灰塵太多即可，一般會(huì)用素色地板或是直接使用水泥地面。

墻面――為保證店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào)，還可以以突出商業(yè)氣氛為目的，使用廣告圖來(lái)裝飾，使用廣告圖時(shí)一般要求使用反光度較高的燈箱片。

照明――白色或暖色的色彩為主，比較多的都是使用白色的日光燈管，正常情況下，需要保持10—15平方一根燈管即可使光度符合經(jīng)營(yíng)需要。

音響――為保證顧客的舒適的購(gòu)物心理情緒，便利店一般都配備有小功率的音響，并且主要以開(kāi)放舒緩的背景音樂(lè)。

電腦――一般每店配備收銀機(jī)一臺(tái)，其功能兼具前后臺(tái)，無(wú)需另行配備專門的后臺(tái)操作系統(tǒng)。

軟件――與總部實(shí)行連網(wǎng)，各店統(tǒng)一使用軟件系統(tǒng)，以方便總部對(duì)其進(jìn)行管理監(jiān)控，并且總部能根據(jù)系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行庫(kù)存管理。

收銀臺(tái)――收銀臺(tái)兼管理人員工作臺(tái)。

貨架――以平方數(shù)計(jì)，每4—4。5平方需要一組貨架，貨架只需使用一般的貨架即可。

冰柜――因便利店是方便于就近的居民，故便利店一般都備有2個(gè)冰柜，一個(gè)是飲料啤酒柜，另一個(gè)作為冰激凌專用冰柜。

其他設(shè)備――如書(shū)報(bào)柜，糕點(diǎn)柜，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目需要來(lái)進(jìn)行設(shè)備的增加。

便利店的商品結(jié)構(gòu)中，食品占比50%，日用化妝品20%，日用百貨20%，其他10%， 約需單品數(shù)20xx至3000種。

1、符合目標(biāo)消費(fèi)者需求――便利店因?yàn)槎际墙?jīng)營(yíng)的快速消費(fèi)品，一般選擇在店鋪范圍內(nèi)比較常銷的商品作為其經(jīng)營(yíng)商品，主要講究庫(kù)存小，周轉(zhuǎn)要快

2、為消費(fèi)者提供方便――就近的購(gòu)買條件，可適當(dāng)考慮送貨上門，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要根據(jù)周圍居民的需求來(lái)進(jìn)行商品配置

在連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的

為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：

因便利店的商品周轉(zhuǎn)量很小，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格的商品管理制度能有效的杜絕商品的滯銷，和提高商品的周轉(zhuǎn)率，建立有效的商品配送機(jī)制，相關(guān)的制度有

系統(tǒng)化，信息化，數(shù)字化的管理能有效的減少商品的損耗，加強(qiáng)店與店之間的溝通頻率，能快速的實(shí)現(xiàn)商品的流轉(zhuǎn)，從而使資金的流轉(zhuǎn)更加有效，促進(jìn)企業(yè)的良性發(fā)展，因此連鎖店必須將其電腦系統(tǒng)進(jìn)行連網(wǎng)統(tǒng)一管理，以提高工作準(zhǔn)確率和工作效率，相關(guān)的制度有

制定有效的防損制度，提高員工的防損意識(shí)，發(fā)揮員工的防損積極性，有效的防損降耗措施，相關(guān)的制度有

實(shí)行統(tǒng)一的促銷政策，有利于增強(qiáng)企業(yè)的形象，促進(jìn)商品的銷售，有利于整合促銷資源，實(shí)現(xiàn)資源利用的合理化，充分化。相關(guān)的制度有

行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平的上升，使項(xiàng)目的可行性更加強(qiáng)烈，鑒于此，推薦涉入此行業(yè)并形成連鎖化經(jīng)營(yíng)，在本地市場(chǎng)尚未成熟之際搶占行業(yè)的制高點(diǎn)

由于行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的不確定性，因此，建議在開(kāi)業(yè)之后3個(gè)月，可以通過(guò)核算將店面執(zhí)行承包經(jīng)營(yíng)，具體方式待定，前提是統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，可通過(guò)下述方式來(lái)執(zhí)行降耗從而實(shí)現(xiàn)降低風(fēng)險(xiǎn)的目的，且能提高員工的工作積極性。

因以利用了現(xiàn)有賣場(chǎng)的客戶資源，在首期投入中已經(jīng)沒(méi)有了貨款投入，故在后期需要追加部分貨款投入，即是后期追加的3萬(wàn)元貨款投入來(lái)作為后期的資金運(yùn)營(yíng)，此投入可視總部對(duì)供應(yīng)商的整合而降低投入數(shù)量。

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇4)

一、場(chǎng)地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）

5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

二、店名

滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻＼嚵卵┪逦鄂r故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有"xxx序或賦"。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有"行酒令"。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按XX平方米）

1、裝修：130萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、餐廳用具：30萬(wàn)

5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

五、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作

領(lǐng)班：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作

小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜

服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作

迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作

美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作

維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）

辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作

稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的.處理工作

六、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

4、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)

為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。

七、裝修

1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)

2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月（年底前必須開(kāi)業(yè)）

八、員工招募

1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作

2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典

十、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十一、手續(xù)辦理

裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購(gòu)管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎(jiǎng)懲制度

9、各部門人員職責(zé)

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，等待投資者的是如何去收獲。

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇5)

淘寶上的網(wǎng)店我們是面向廣大消費(fèi)者，特別針對(duì)成人，我們是以價(jià)格為出擊點(diǎn)進(jìn)行定位，靠?jī)r(jià)格來(lái)打動(dòng)、吸引顧客。

尋找出商品的特色作為出擊點(diǎn)進(jìn)行定位，激起顧客的購(gòu)買興趣。策略：將新、奇特和專業(yè)相結(jié)合

通過(guò)提供商品以外的服務(wù)和贈(zèng)品來(lái)打動(dòng)顧客的定位。

選擇兩三家合作快遞，偏遠(yuǎn)地區(qū)可選擇順豐快遞，讓客戶第一時(shí)間拿到商品。

在包裝上，我們都是統(tǒng)一包裝，不會(huì)因?yàn)轭櫩偷牟煌煌?。這樣給顧客的感覺(jué)是同等的，沒(méi)有因人而異。

2)品牌定位：

我們主要銷售的品牌是杜蕾斯，尚牌，第六感知名品牌，從這幾個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，品牌效應(yīng)還是對(duì)很多消費(fèi)者有大的吸引力的。

我們將從幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)來(lái)促銷活動(dòng)，這樣更有利的發(fā)展網(wǎng)店，吸引更多的消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買，價(jià)格策略有以下幾點(diǎn)：

差別定價(jià)是針對(duì)不同的顧客而制定的價(jià)格策略，也稱為歧視性定價(jià)，我們的產(chǎn)品對(duì)不同的消費(fèi)者會(huì)采用不同的價(jià)格，與采用統(tǒng)一價(jià)格相比，這種價(jià)格策略更接近一個(gè)特定顧客愿意支付的最高價(jià)格，也可能服務(wù)不能按統(tǒng)一價(jià)格購(gòu)買的顧客，或者誘使他們消費(fèi)得更多，從而獲得較大的利潤(rùn)。

主要是以一種拍賣競(jìng)價(jià)方式來(lái)吸引顧客，由買方以公開(kāi)競(jìng)價(jià)的方式來(lái)確定，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)出價(jià)最高的消費(fèi)者就可以贏得商品的購(gòu)買權(quán)，也是一種秒殺的策略。這樣的搶購(gòu)方式更能促進(jìn)商品的銷售。

我們的價(jià)格都會(huì)比實(shí)體店的價(jià)格都低于一半，甚至多于一半，一方面能吸引顧客，一方面可以提高自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者愿意網(wǎng)購(gòu)的原因大多數(shù)也是因?yàn)榫W(wǎng)上的價(jià)格比較便宜，質(zhì)量還是有一定的保證，而且網(wǎng)上購(gòu)物比較方便。

在折扣定價(jià)當(dāng)中，我們根據(jù)自身的發(fā)展，選擇了以下兩種方式：

①數(shù)量折扣定價(jià)策略。當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買到一定數(shù)量之后，我們將會(huì)給顧客一定的價(jià)格回扣，給顧客一定的優(yōu)惠。

②季節(jié)折扣定價(jià)策略。每個(gè)季節(jié)我們都會(huì)不定期的推出新款，或者要搞促銷的款式，不管是淡季和旺季，都是一種鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買商品的一種策略。

把幾款產(chǎn)品組合起來(lái)定價(jià)，這樣讓客戶覺(jué)得購(gòu)買多件打了很大的折扣。

根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格來(lái)確定，盡量采用包郵策略或者郵費(fèi)0.1元；運(yùn)送方式有：根據(jù)情況而定。

我們網(wǎng)店平臺(tái)選擇淘寶網(wǎng)、微信、微博。

(2)選擇在淘寶網(wǎng)開(kāi)店的原因：

①淘寶網(wǎng)作為亞洲最大的在線網(wǎng)店市場(chǎng)，其人氣很高，我們的商品更容易曝光和銷售。

②在淘寶網(wǎng)上開(kāi)店幾乎不用投資，我們只要在淘寶網(wǎng)后臺(tái)管理上，登陸商品發(fā)布信息，和進(jìn)行商品管理就可以。

③淘寶網(wǎng)上開(kāi)店是虛擬商店，無(wú)需存貨、倉(cāng)庫(kù)等，其成本低、收益大。

④淘寶網(wǎng)擁有全球的潛在用戶，因此我們的淘寶網(wǎng)店是面向全球開(kāi)放的，每一分鐘都可能有奇跡。

⑤節(jié)約人手和時(shí)間，你不需要自己站柜臺(tái)，也不需要雇請(qǐng)營(yíng)業(yè)員，只需抽空上網(wǎng)看看訂單就可以，適合我們?cè)谛W(xué)生開(kāi)店。

⑥淘寶網(wǎng)有完善的支付系統(tǒng)即支付寶，而淘寶助理可以暫時(shí)幫我們管理我們的店鋪，因此我們不用擔(dān)心我們店鋪的管理。

③商品分類：將產(chǎn)品分類，目的是讓顧客對(duì)我們網(wǎng)店所銷售的產(chǎn)品種類一目了然，也方便了購(gòu)物目的明確的顧客搜尋他們需要的。

④促銷廣告：主動(dòng)出擊找客戶。參加社區(qū)活動(dòng)、論壇發(fā)貼和回貼、店鋪留言、評(píng)價(jià)留言、友情鏈接、買一贈(zèng)一、等等。同時(shí)我們也策劃底價(jià)促銷產(chǎn)品來(lái)吸引客觀，提高人氣。

⑤店面的右側(cè)主要展示店鋪主營(yíng)商品的圖片、名稱、價(jià)格等。

盡量運(yùn)用標(biāo)題的限用的字?jǐn)?shù)把標(biāo)題設(shè)計(jì)的新穎、吸引人。設(shè)計(jì)時(shí)盡量用一些容易被搜索到的詞。

(1)標(biāo)題設(shè)計(jì)的模式：標(biāo)題上加上產(chǎn)品款式，顏色，特色，優(yōu)惠條件以及促銷活動(dòng)或網(wǎng)店的信譽(yù)度等。

(1)社區(qū)的選擇：選擇校園一類的，適合年輕一代的，比較受歡迎的社區(qū)網(wǎng)站進(jìn)行發(fā)貼，比如：天涯論壇，豆瓣網(wǎng)，華聲論壇。

(2)如何發(fā)帖：能及時(shí)、熱情的回復(fù)每一張?zhí)?，態(tài)度誠(chéng)懇，認(rèn)真、負(fù)責(zé)，對(duì)好的建議和意見(jiàn)進(jìn)行采納和改進(jìn);必要時(shí)也可以組員之間相互對(duì)自己的帖進(jìn)行回復(fù)。

(3)在社區(qū)論壇、貼吧里，多交朋友，合適的時(shí)候向他們推薦我們的網(wǎng)店。

節(jié)假日的時(shí)候，買家都希望買到特價(jià)商品，我們的店鋪計(jì)劃在節(jié)假日的時(shí)做促銷活動(dòng).具體策劃如下：

(1)活動(dòng)的時(shí)間：在節(jié)假日的前三天到節(jié)假日的后三天做促銷活動(dòng)，比如：情人節(jié)的前三天和后三天，光棍節(jié)的前三天和后三天等。

(2)贈(zèng)送物品促銷：促銷活動(dòng)期間購(gòu)買我們商品的我們可以贈(zèng)送相應(yīng)的小禮品。

(3)折扣促銷。

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇6)

很多年輕人開(kāi)始籌劃自己當(dāng)老板賺錢，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)該如何寫呢?想自己創(chuàng)業(yè)卻不知道選擇什么項(xiàng)目?目前加盟市場(chǎng)越演越烈，想自己開(kāi)店是選擇加盟模式還是選擇自營(yíng)模式呢?到底是自己開(kāi)店還是加盟連鎖?創(chuàng)業(yè)者面臨兩難抉擇。今天就從成本、風(fēng)險(xiǎn)、前景三大方面對(duì)自己開(kāi)店以及加盟連鎖進(jìn)行全方位的對(duì)比，讓創(chuàng)業(yè)者從中找到答案。

以棒約翰為例，加盟標(biāo)準(zhǔn)店單店所需的總費(fèi)用大概為250萬(wàn)元，其中包括設(shè)備、裝潢、水電煤、家具等營(yíng)建設(shè)備費(fèi)用約180萬(wàn)元;加盟費(fèi)40萬(wàn)元(其中包括一次性的開(kāi)店費(fèi)和每月按照銷售收入的比例繳納的品牌使用費(fèi));因先發(fā)貨，后結(jié)賬需交的商品原料采購(gòu)保證金30萬(wàn)元(終止加盟后全部返還)。如果是選擇“不從零開(kāi)始”的特許加盟模式，即全面接管一家已經(jīng)開(kāi)業(yè)的、成熟的棒約翰餐廳，要求投資者的個(gè)人資金能力在400萬(wàn)元以上，加盟商在該項(xiàng)目中的投資比例不少于70%投資資金，也就是說(shuō)投資資金在280萬(wàn)以上。

自己開(kāi)店的話，如果選在天河南，大概所需成本如下：

裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用200萬(wàn)元左右，這筆費(fèi)用主要包括房租(在天河南一家80㎡左右的商鋪?zhàn)饨鸫蟾判枰?.5萬(wàn)元/月)、購(gòu)置和安裝必要設(shè)備，購(gòu)買首批原材料等;

開(kāi)辦費(fèi)及營(yíng)運(yùn)資金40萬(wàn)左右，包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。另外，還應(yīng)考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為前幾項(xiàng)總和的5%～30%，也就是40萬(wàn)左右。這樣算起來(lái)總成本大概是280萬(wàn)。

棒約翰的加盟者沈小姐也坦言：“在品牌效應(yīng)這塊兒，加盟連鎖有很大的優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同度高，經(jīng)營(yíng)上遇到的困難要小很多?！?/p>

據(jù)美國(guó)中小企業(yè)管理部門統(tǒng)計(jì)，在開(kāi)業(yè)第一年就失敗的自營(yíng)店鋪比例高達(dá)30%～35%，而采用特許經(jīng)營(yíng)方式的店鋪在開(kāi)業(yè)第一年失敗的比例僅為3%～5%。在世界范圍內(nèi)，特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)在五年內(nèi)仍連續(xù)經(jīng)營(yíng)其業(yè)務(wù)的占97%，且所有者維持不變的占86%;而采用其他形式的商業(yè)公司成功率：兩年內(nèi)占40%，十年內(nèi)僅占10%。

加盟往往會(huì)有一套被證明過(guò)的成熟、完整的流程，只要跟著流程走，往往能取得成功。而自己開(kāi)店則要慢慢摸索，生意路上歧途多，摸索過(guò)程中往往容易“流產(chǎn)”。

美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)分析家、量子基金創(chuàng)始人羅杰斯曾在公開(kāi)場(chǎng)合說(shuō)過(guò)，要在21世紀(jì)躋身為中產(chǎn)階級(jí)中的一員，“最穩(wěn)妥和最有效的途徑莫過(guò)于加入某項(xiàng)特許經(jīng)營(yíng)體系”。也許你很難通過(guò)加入特許經(jīng)營(yíng)而成為億萬(wàn)富翁，但卻能輕松地成為百萬(wàn)富翁。

加盟連鎖店以其較高的存活率以及回報(bào)率吸引了投資者的目光，但天下沒(méi)有白吃的晚餐，加盟連鎖也并非是完美的。特許經(jīng)營(yíng)在裝潢、出品等方面都有著嚴(yán)格的限制，加盟者絕對(duì)不能依照個(gè)人的喜好去改變。張先生加盟了一家重慶知名火鍋店，但是由于飲食習(xí)慣的問(wèn)題火鍋店生意并不理想，他想在餐廳開(kāi)辟一個(gè)小廳專做粵菜和海鮮，但是經(jīng)營(yíng)商不同意。“沒(méi)辦法，只做火鍋生意實(shí)在是撐不下去，我只能終止了加盟合同再另開(kāi)一家店。”張先生無(wú)奈地表示。

開(kāi)店方案策劃書(shū)(篇7)

一、外部市場(chǎng)情況

經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)節(jié)奏加快，這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展。調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況。

眾所周知，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國(guó)這類快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。

考察現(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉，品種口味也多，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì)，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重。不過(guò)現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒(méi)有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

二、我們的市場(chǎng)定位及營(yíng)運(yùn)方式

我們的門店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。

因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高。

菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。

菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。

出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。

不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。

服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。

我們做的中式快餐店的優(yōu)勢(shì)就在于：

1.多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。

2.有細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，能做到每種菜每次燒出來(lái)，口味能99%的相同。

3.像西式快餐的出菜率。

4.低廉適中的價(jià)格。

5.干凈整潔的廚房。

三、業(yè)務(wù)擴(kuò)展

門店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào)，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開(kāi)張時(shí)的客源壓力。開(kāi)張前向報(bào)社，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開(kāi)始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告。

店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng)，運(yùn)作成功后就可以著手開(kāi)出分店，擴(kuò)展是必然的，但是不能盲目，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過(guò)去主持分店，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督。開(kāi)分店也可以選用特許加盟的方式，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，在這里就不說(shuō)了。

在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門店的時(shí)候，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接受訂餐，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業(yè)務(wù)，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù)，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度。外省的分店，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟?，那就需要我們?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì)，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo)，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富。

四、成本與投資回報(bào)

成本：

1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);

2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;

3.裝修：5000元;

4.設(shè)備：10000元;

5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：20xx元;

6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開(kāi)業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。

收入與利潤(rùn)：

現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_(kāi)業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。

五、投資風(fēng)險(xiǎn)

任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn)，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問(wèn)題。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無(wú)疑開(kāi)拓了一個(gè)新的領(lǐng)域，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求，因此有廣闊的市場(chǎng)前景。

后記：創(chuàng)業(yè)的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演著一個(gè)一個(gè)創(chuàng)業(yè)的奇跡，只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)商機(jī)的眼睛，創(chuàng)業(yè)對(duì)于你，也就成功了一半。一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創(chuàng)業(yè)成功的征途。

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