餐飲工作計(jì)劃。

在領(lǐng)導(dǎo)的指引下有序地開展了工作，一份優(yōu)秀的工作計(jì)劃可以說對(duì)后續(xù)的工作起決定性影響。工作計(jì)劃可以幫助我們合理安排時(shí)間和資源。在這篇“餐飲個(gè)人工作計(jì)劃”中幼兒教師教育網(wǎng)小編看到了很多有用的提示和建議，所述觀點(diǎn)僅供參考不能代表所有人的看法！

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

餐飲新上任店長(zhǎng)的工作計(jì)劃

作為一名新上任的餐飲店長(zhǎng)，面臨著諸多挑戰(zhàn)和責(zé)任。為了確保店鋪的順利運(yùn)營(yíng)和利潤(rùn)增長(zhǎng)，我制定了詳細(xì)具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃。在這篇文章中，我將詳細(xì)介紹我的計(jì)劃，并闡述每個(gè)計(jì)劃的實(shí)施步驟和預(yù)期效果。

一、了解市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

作為一名成功的店長(zhǎng)，我認(rèn)識(shí)到了解市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要性。首先，我將進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集有關(guān)消費(fèi)者需求、潛在顧客、餐飲趨勢(shì)等信息。通過分析這些數(shù)據(jù)，我可以了解潛在機(jī)會(huì)和市場(chǎng)需求，以調(diào)整店鋪的運(yùn)營(yíng)策略和產(chǎn)品定位。

此外，我還將關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)質(zhì)量和營(yíng)銷策略。我將密切觀察他們的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)，以便從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并為我的店鋪制定出更有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略。

二、提升員工培訓(xùn)和服務(wù)水平

員工是餐飲店鋪的重要資產(chǎn)，他們直接關(guān)系到客戶的滿意度和店鋪形象。因此，我計(jì)劃通過提升員工培訓(xùn)和服務(wù)水平，使店鋪得到客戶的認(rèn)可和贊賞。

首先，我將進(jìn)行員工需求分析，根據(jù)不同崗位制定培訓(xùn)計(jì)劃，并配備專業(yè)的培訓(xùn)師進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容將包括產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)技巧、客戶溝通等方面，以提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。

其次，我將建立完善的員工激勵(lì)機(jī)制，通過獎(jiǎng)勵(lì)和表彰員工的優(yōu)秀表現(xiàn)，激發(fā)員工積極性和團(tuán)隊(duì)精神。同時(shí)，我還將倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)合作和員工間的相互學(xué)習(xí)，建立一個(gè)積極支持和鼓勵(lì)創(chuàng)新的工作環(huán)境。

三、推廣和營(yíng)銷策略

為了吸引更多的顧客和提高店鋪的知名度，我將采取一系列的推廣和營(yíng)銷策略。

首先，我將加強(qiáng)線下宣傳，如在商業(yè)區(qū)分發(fā)傳單、組織特色活動(dòng)等，以吸引潛在客戶的關(guān)注。同時(shí)，我還將優(yōu)化店鋪的裝修和布置，營(yíng)造出舒適和吸引人的用餐環(huán)境，從而提升顧客的體驗(yàn)和滿意度。

其次，我將加強(qiáng)線上推廣，利用社交媒體和在線平臺(tái)進(jìn)行宣傳和推廣。通過發(fā)布店鋪的美食照片、顧客評(píng)價(jià)和特別優(yōu)惠等內(nèi)容，吸引更多潛在顧客的關(guān)注和興趣。

另外，我還將與周邊商戶合作，進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷活動(dòng)。例如，與附近的酒店合作推出餐飲套餐，與當(dāng)?shù)氐某泻献鬟M(jìn)行促銷等，以擴(kuò)大店鋪的影響力和顧客群體。

四、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和成本控制

為了提高利潤(rùn)和經(jīng)營(yíng)效率，我將優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和成本控制。

首先，我將與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，并進(jìn)行供應(yīng)商的評(píng)估和選擇。我將注重產(chǎn)品質(zhì)量和供貨及時(shí)性，以確保店鋪的商品品質(zhì)和貨物的穩(wěn)定供應(yīng)。

其次，我將進(jìn)行成本控制，通過優(yōu)化采購和存貨管理，減少浪費(fèi)和損失。我會(huì)密切監(jiān)測(cè)庫存水平，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和需求預(yù)測(cè)，合理控制訂貨量，并與供應(yīng)商進(jìn)行有效的供應(yīng)計(jì)劃協(xié)調(diào)。

最后，我會(huì)加強(qiáng)對(duì)成本管理和利潤(rùn)分析的監(jiān)控，及時(shí)調(diào)整價(jià)格和銷售策略，以保持合理的利潤(rùn)水平。

五、加強(qiáng)顧客關(guān)系管理

顧客是店鋪的生命線，他們的滿意度和忠誠度直接影響到店鋪的長(zhǎng)期生存和發(fā)展。因此，我將加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，提高顧客的滿意度和忠誠度。

首先，我將建立顧客反饋機(jī)制，通過電話調(diào)查、在線問卷等方式，了解他們的購物體驗(yàn)和意見建議。我會(huì)認(rèn)真傾聽顧客的聲音，及時(shí)回應(yīng)和解決他們的問題和需求，并根據(jù)顧客的反饋持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

其次，我將建立會(huì)員制度，通過會(huì)員優(yōu)惠和積分兌換等方式，吸引顧客的回頭消費(fèi)和口碑傳播。我將與營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)合作，開展定期活動(dòng)和促銷，增加會(huì)員的參與度和忠誠度。

總結(jié)起來，作為一名新上任的餐飲店長(zhǎng)，我將制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，并貫徹執(zhí)行每個(gè)計(jì)劃的實(shí)施步驟。通過了解市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、提升員工培訓(xùn)和服務(wù)水平、推廣和營(yíng)銷策略、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和成本控制以及加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，我相信我的店鋪將能夠取得良好的業(yè)績(jī)和長(zhǎng)期的發(fā)展。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參與制定合理的餐廳20xx年?duì)I業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營(yíng)銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

想要將餐飲工作做得更好，有更好的發(fā)展，做好計(jì)劃是少不了的。今天小編在這給大家?guī)聿惋嫻ぷ饔?jì)劃書，接下來我們一起來看看吧!

餐飲工作計(jì)劃書1

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報(bào)。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷方面：

1.利用各種渠道廣為宣傳，(宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路，以價(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2.結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

3.周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲工作計(jì)劃書2

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng)，有效率地完成工作的目標(biāo)。在時(shí)間，人員，材料，設(shè)備，資金(成本)等方面得到更好的保證。

餐飲工作計(jì)劃書3

我們要想不斷提高工作能力，在工作中制定好工作計(jì)劃是很有必要的。工作計(jì)劃對(duì)我們下一階段的工作有著指導(dǎo)作用，讓我們的工作有目標(biāo)的進(jìn)行。接下來讓我們一起看看文章餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃范文。

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。

餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

餐飲工作計(jì)劃書4

一、計(jì)劃制定

(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚?a href='///yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保讜既嗽背殺荊迪忠蝗碩喔?一崗多責(zé)。

(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫存，節(jié)約成本。

(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);

二、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。

三、培訓(xùn)計(jì)劃

(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會(huì)議;總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門店經(jīng)營(yíng)管理。

(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量。

餐飲工作計(jì)劃書5

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理

(1)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃，并督促實(shí)施。

2、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5)組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。

(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議。

(14)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、成本控制方面

1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參

考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲(chǔ)存制度，從采購-收貨、驗(yàn)貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。

6、編制原材料采購計(jì)劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價(jià)格。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認(rèn)、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價(jià)格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅(jiān)持入庫時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺(tái)賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對(duì)于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

19、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

20、導(dǎo)入“六常”管理理念，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營(yíng)銷。

三、營(yíng)銷方面：

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，要將(美味、特色、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。

3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。

4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺(tái)、電視、報(bào)紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。

6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì)，增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)

9、發(fā)掘烹飪?cè)?，打出品牌菜點(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。

15、了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲工作計(jì)劃書精選集錦5篇

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念，工作上緊跟領(lǐng)導(dǎo)前進(jìn)腳步

工作中，作為一個(gè)團(tuán)體，一個(gè)集體，我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià)，也不是指我們某一個(gè)人。所以想要提升成績(jī)，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。

其次，為了能帶來更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，我們每月都會(huì)仔細(xì)的對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯(cuò)后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤，改正自己的錯(cuò)誤！讓自己的工作能更及時(shí)的提升。

二、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的提升

作為一支隊(duì)伍，我們不能只顧著自己的提升，只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來勝利。每年都會(huì)有不少的新人到來，作為老員工，我也要負(fù)責(zé)的帶動(dòng)這些新人成長(zhǎng)，提升，帶動(dòng)我們整個(gè)部門的成長(zhǎng)。

同時(shí)，自己也要努力的進(jìn)步，去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為xxx酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。

在20xx年的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，做好自己的工作，完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng)輝煌。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

每天工作計(jì)劃對(duì)于餐飲行業(yè)來說非常重要，它幫助餐廳管理者和員工明確了解每個(gè)工作日的任務(wù)和目標(biāo)。一個(gè)良好的工作計(jì)劃模板可以幫助餐飲行業(yè)提高工作效率，提供良好的顧客服務(wù)，并確保餐廳順利運(yùn)營(yíng)。以下是一個(gè)具體而生動(dòng)的餐飲每天工作計(jì)劃模板的示例：

標(biāo)題：餐飲每天工作計(jì)劃模板

介紹：

餐飲行業(yè)是一個(gè)快節(jié)奏的行業(yè)，需要高效而有組織性的工作來滿足顧客的需求。工作計(jì)劃模板是餐飲行業(yè)管理者使用的一種工具，它可以幫助他們協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)各項(xiàng)工作。下面是一個(gè)餐飲每天工作計(jì)劃模板的詳細(xì)示例，幫助管理者和員工清楚了解每天的任務(wù)和目標(biāo)。

模板：

日期：（填寫每天的日期）

時(shí)間段：（填寫工作時(shí)間段，例如早上8點(diǎn)至下午5點(diǎn)）

1. 早上開店準(zhǔn)備：

- 負(fù)責(zé)員工到崗情況確認(rèn)，確保人員配置齊備。

- 打開店鋪，檢查設(shè)備和設(shè)施，確保正常運(yùn)行。

- 準(zhǔn)備所需食材和原料，確保食材存貨充足。

2. 早餐準(zhǔn)備：

- 根據(jù)菜單準(zhǔn)備早餐食材，確保食材的新鮮和質(zhì)量。

- 協(xié)調(diào)廚房人員，確保早餐菜品按時(shí)出餐。

- 監(jiān)督廚房衛(wèi)生情況，保證食品安全。

3. 午餐準(zhǔn)備：

- 根據(jù)菜單準(zhǔn)備午餐食材，嚴(yán)格控制食材使用量和存貨管理。

- 協(xié)調(diào)廚房人員，確保午餐菜品按時(shí)出餐。

- 監(jiān)督廚房衛(wèi)生情況，保證食品安全。

4. 顧客服務(wù)：

- 關(guān)注顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的用餐體驗(yàn)。

- 解答顧客疑問，提供菜品推薦和飲食建議。

- 處理顧客投訴和問題，確保問題的及時(shí)解決和顧客滿意度。

5. 采購和庫存管理：

- 負(fù)責(zé)食材和原料的采購工作，確保成本控制和質(zhì)量保證。

- 監(jiān)督庫存情況，及時(shí)補(bǔ)充并去除過期和損壞的物品。

- 跟蹤供應(yīng)商關(guān)系，與供應(yīng)商合作解決問題。

6. 清潔和衛(wèi)生：

- 安排清潔人員進(jìn)行日常清潔工作，包括桌子、地板、廚房、衛(wèi)生間等的清潔。

- 監(jiān)督衛(wèi)生情況，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

- 檢查廚房和餐廳設(shè)備的維護(hù)和清潔情況。

7. 收銀和結(jié)賬：

- 操作收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確計(jì)算和結(jié)賬。

- 處理不同支付方式（現(xiàn)金、刷卡、移動(dòng)支付等）的交易。

- 統(tǒng)計(jì)每日銷售額和現(xiàn)金流，并記錄在銷售報(bào)表中。

總結(jié)：

一個(gè)好的餐飲每天工作計(jì)劃模板可以幫助餐廳提高工作效率，優(yōu)化顧客服務(wù)體驗(yàn)，并確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。餐飲行業(yè)管理者和員工可以根據(jù)這個(gè)模板制定自己的日常工作計(jì)劃，并根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和修改。通過良好的組織和規(guī)劃，餐飲行業(yè)可以更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，并提供卓越的服務(wù)。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

作為一名機(jī)械制造行業(yè)的從業(yè)者，我深知企業(yè)的發(fā)展離不開銷售，特別是互聯(lián)網(wǎng)銷售，因此，在這篇文章中，我將著重探討機(jī)械制造中的鍋爐產(chǎn)品與互聯(lián)網(wǎng)餐飲銷售的結(jié)合，為企業(yè)未來的發(fā)展提供一些實(shí)用的建議與計(jì)劃。

首先，我們需要了解客戶需求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求與日俱增，這也意味著在餐飲業(yè)中的要求也在逐步升級(jí)。例如，時(shí)間的充分利用、保證食品質(zhì)量安全等問題都需要得到解決。因此，作為企業(yè)，在開展互聯(lián)網(wǎng)銷售業(yè)務(wù)之前，一定要認(rèn)真調(diào)研市場(chǎng)，了解客戶需求，才能更好地滿足市場(chǎng)需求，提高銷售業(yè)績(jī)。

其次，我們需要構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道。在現(xiàn)代社會(huì)，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們生活的重要組成部分，也是人們獲取信息和進(jìn)行交流的重要途徑。作為企業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)上開展銷售業(yè)務(wù)，不僅簡(jiǎn)化了客戶購買的流程，縮短了銷售時(shí)間，還提高了企業(yè)與客戶之間的互動(dòng)，在一定程度上提高了客戶對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度和黏性。因此，我們應(yīng)該積極開展互聯(lián)網(wǎng)銷售業(yè)務(wù)，構(gòu)建自己的銷售渠道，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳和展示企業(yè)產(chǎn)品，吸引更多的客戶前來購買我們的產(chǎn)品。

接下來，我們需要注重品牌建設(shè)。品牌是企業(yè)在市場(chǎng)盈利的重要標(biāo)志，也是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵。因此，在進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)銷售時(shí)，我們應(yīng)該注重品牌建設(shè)，加強(qiáng)品牌宣傳，提高品牌形象與知名度，讓客戶更容易記住與信任我們的品牌。并且，我們還應(yīng)該注重售后服務(wù)，讓客戶在購買我們產(chǎn)品之后，感受到企業(yè)的誠信和責(zé)任，并憑借滿意的產(chǎn)品質(zhì)量、周到的售后服務(wù)與客戶建立持久的合作關(guān)系。

最后，我們需要不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。作為機(jī)械制造行業(yè)的從業(yè)者，我們應(yīng)該注重技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷研發(fā)生產(chǎn)具有國際競(jìng)爭(zhēng)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，從而占領(lǐng)市場(chǎng)制高點(diǎn)，為企業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總之，機(jī)械制造行業(yè)的鍋爐產(chǎn)品與互聯(lián)網(wǎng)餐飲銷售的結(jié)合，是一項(xiàng)具有廣闊前景的銷售業(yè)務(wù)。在開展這項(xiàng)業(yè)務(wù)之前，我們需要做好客戶需求調(diào)研，構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道，注重品牌建設(shè)，加強(qiáng)售后服務(wù)，不斷推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，以期在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

*******餐飲招商活動(dòng)

針對(duì)商場(chǎng)餐飲招商，要求品類全，鑒于現(xiàn)在初步都在年假中，許多商戶不知道招商規(guī)劃！建議一下幾點(diǎn):

一．進(jìn)行DM單宣傳：

1、宣傳單餐飲區(qū)廣告宣傳內(nèi)容：

連城商街龍騰盛世開業(yè)在即，餐飲區(qū)招商進(jìn)入倒計(jì)時(shí)：******全力打造******市最大的美食廣場(chǎng)，集全國各地名優(yōu)小吃，為白城人民帶來更豐富的美食體驗(yàn)。享受美食，盡在連城。

2、產(chǎn)權(quán)區(qū)廣告宣傳內(nèi)容：

產(chǎn)權(quán)旺鋪招商進(jìn)入殺青啦！心動(dòng)不如行動(dòng)，您還在等什么？

二．彩虹門條幅標(biāo)語：

餐飲商戶：*******餐飲區(qū)招商倒計(jì)時(shí)（門前）

產(chǎn)權(quán)商戶：*******產(chǎn)權(quán)區(qū)招商火爆啟動(dòng)（門后）

三．西側(cè)條幅策劃內(nèi)容

1*******開業(yè)在即

2餐飲區(qū)招商倒計(jì)時(shí)

3產(chǎn)權(quán)區(qū)招商進(jìn)行中

4投資良機(jī)不容錯(cuò)失

5加盟合作共謀發(fā)展

6購物天堂無限商機(jī)

7財(cái)富中央價(jià)值連城

8連接你我成就輝煌聯(lián)手商街合作共贏10相信你我共創(chuàng)財(cái)富11連城商街誠邀加盟12鑄造白城商業(yè)傳奇

四．正月十五燃放煙花

廣場(chǎng)大概每年燃放時(shí)間是18：30到19：:30結(jié)束

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇8

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。下面是20xx年的工作計(jì)劃。

一、確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

二、設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

三、制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況

在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

二、協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇9

作為一名餐飲成本核算員，我在這個(gè)領(lǐng)域擁有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。在我的職業(yè)生涯中，我一直在努力提高自己的技能和知識(shí)，以便更好地服務(wù)于公司。為了讓大家更好地了解餐飲成本核算員的工作計(jì)劃，我準(zhǔn)備撰寫一篇1000字的文章。

第一步：了解公司的業(yè)務(wù)

作為一名餐飲成本核算員，了解公司的業(yè)務(wù)是非常重要的，因?yàn)檫@會(huì)直接影響到我們的核算工作。在開始工作之前，我們需要了解公司的餐飲業(yè)務(wù)模式、餐飲產(chǎn)品、銷售渠道、營(yíng)銷方案等方面的內(nèi)容，以便更好地為公司提供有價(jià)值的核算服務(wù)。

第二步：制定成本核算計(jì)劃

在了解公司業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，我們需要制定一份詳細(xì)的成本核算計(jì)劃，以確保我們的工作順利進(jìn)行。該計(jì)劃需要考慮到以下幾個(gè)方面：

1. 成本分類：餐飲業(yè)務(wù)中的成本是非常復(fù)雜的，需要將其分成多個(gè)類別進(jìn)行核算，如原材料成本、人工成本、能源成本、租金成本等。

2. 成本核算方法：在餐飲業(yè)務(wù)中，成本核算方法也是非常重要的。我們可以采取加權(quán)平均法、直接成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法等多種方法進(jìn)行核算。

3. 成本控制目標(biāo)：除了核算成本，我們還需要在制定計(jì)劃時(shí)設(shè)定成本控制目標(biāo)，以確保公司的成本和利潤(rùn)得到有效地控制。

第三步：采集成本數(shù)據(jù)

制定好成本核算計(jì)劃后，我們需要開始采集成本數(shù)據(jù)。這是餐飲成本核算的核心工作之一，需要做好以下幾個(gè)方面：

1. 記錄成本數(shù)據(jù)：在餐飲業(yè)務(wù)中，每一筆成本都需要被記錄下來，包括原材料采購、人工成本、運(yùn)輸費(fèi)用等。

2. 制定成本報(bào)表：我們需要將采集到的成本數(shù)據(jù)整理成成本報(bào)表，以便于核算和比較。

3. 分析成本數(shù)據(jù)：分析成本數(shù)據(jù)是餐飲成本核算的關(guān)鍵步驟。通過分析成本數(shù)據(jù)，我們可以計(jì)算每個(gè)產(chǎn)品的成本，并找出成本高的產(chǎn)品或成本異常的問題。

第四步：提出成本優(yōu)化建議

采集和分析成本數(shù)據(jù)后，我們需要提出成本優(yōu)化建議。這是確保公司成本和利潤(rùn)得到有效控制的關(guān)鍵步驟，需要進(jìn)行以下幾個(gè)方面的工作：

1. 發(fā)現(xiàn)問題：通過分析成本數(shù)據(jù)，我們可以找出成本高的產(chǎn)品、材料或工序，并將其作為優(yōu)化的對(duì)象。

2. 制定優(yōu)化方案：在確認(rèn)優(yōu)化對(duì)象后，我們需要制定相應(yīng)的優(yōu)化方案，例如優(yōu)化工藝，改進(jìn)生產(chǎn)線，尋找代替品等。

3. 分析優(yōu)化效果：執(zhí)行優(yōu)化方案后，我們需要分析其效果，并對(duì)成本進(jìn)行再次核算，以便確認(rèn)改進(jìn)的效果和成本控制效果。

總結(jié)：

餐飲成本核算員的工作，需要具備一定的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并注重細(xì)節(jié)和精度。在工作中，我們需要了解公司的業(yè)務(wù)，在制定成本核算計(jì)劃后，進(jìn)行詳細(xì)的成本數(shù)據(jù)采集和分析，并提出相應(yīng)的成本優(yōu)化建議。只有如此，才能為公司提供有價(jià)值的幫助，并實(shí)現(xiàn)成本和利潤(rùn)的有效控制。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇10

餐飲經(jīng)理個(gè)人目標(biāo)及工作計(jì)劃

作為一位餐飲經(jīng)理，我深知自己在餐飲行業(yè)的重要性和責(zé)任。為了不斷提升自己的能力和實(shí)現(xiàn)個(gè)人目標(biāo)，我制定了一份詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃。

首先，我的個(gè)人目標(biāo)之一是提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。我計(jì)劃通過提升團(tuán)隊(duì)的服務(wù)培訓(xùn)和鼓勵(lì)員工多與顧客互動(dòng)，更好地滿足顧客的需求。我計(jì)劃定期組織培訓(xùn)課程，包括禮儀培訓(xùn)、溝通技巧和客戶服務(wù)等方面的內(nèi)容，以提高員工的專業(yè)素養(yǎng)。另外，我還計(jì)劃制定一套完善的客戶反饋機(jī)制，及時(shí)了解客戶的意見和建議，并及時(shí)作出調(diào)整和改進(jìn)。通過這些措施，我希望能夠提高餐廳的整體服務(wù)水平，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。

其次，我希望提高餐飲運(yùn)營(yíng)的效率和盈利能力。為此，我計(jì)劃采取一系列措施來優(yōu)化餐廳的運(yùn)營(yíng)方式。首先，我將重點(diǎn)關(guān)注人員安排和資源利用的合理化。我將根據(jù)實(shí)際需求和繁忙程度進(jìn)行員工調(diào)度，確保每個(gè)崗位都有足夠的人手，避免員工過度或不足的情況。同時(shí)，我還會(huì)定期分析和優(yōu)化餐廳的流程和操作規(guī)范，尋找并消除低效環(huán)節(jié)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。此外，我計(jì)劃加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的及時(shí)性，以降低成本并提高盈利能力。通過這些措施，我希望能夠提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)更高的利潤(rùn)。

另一個(gè)重要的個(gè)人目標(biāo)是團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工發(fā)展。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我計(jì)劃制定一套完善的員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃。首先，我將關(guān)注員工的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。我計(jì)劃定期組織員工培訓(xùn)，包括技術(shù)技能的提升和團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)等方面的內(nèi)容，以提高員工的綜合素質(zhì)。其次，我計(jì)劃建立一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)文化氛圍，鼓勵(lì)員工積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和項(xiàng)目，激發(fā)員工的創(chuàng)新和潛力。我還計(jì)劃設(shè)立員工獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工的出色表現(xiàn)，提高員工的工作動(dòng)力和滿意度。通過這些措施，我希望能夠建立一個(gè)高效且和諧的團(tuán)隊(duì)，為餐廳的穩(wěn)定發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

最后，我還有一個(gè)重要的個(gè)人目標(biāo)是積極參與餐飲行業(yè)的學(xué)術(shù)交流和協(xié)會(huì)活動(dòng)。我計(jì)劃定期參加行業(yè)會(huì)議、展覽和研討會(huì)，與同行業(yè)人士交流經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)。我還計(jì)劃積極加入相關(guān)的專業(yè)協(xié)會(huì)和組織，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和政策的制定，為行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范做出貢獻(xiàn)。通過這些活動(dòng)，我希望能夠不斷提升自己的專業(yè)知識(shí)和行業(yè)影響力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。

綜上所述，作為一位餐飲經(jīng)理，我制定了詳細(xì)、具體且生動(dòng)的個(gè)人目標(biāo)和工作計(jì)劃，包括提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度、優(yōu)化餐飲運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力，發(fā)展員工和團(tuán)隊(duì)，參與行業(yè)交流和活動(dòng)等方面。我相信通過不斷努力和實(shí)施這些計(jì)劃，我能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，為餐廳的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇11

一、會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、部門定位

餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài)。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

目前還沒有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五酒店的vip俱樂部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。

3、價(jià)格定位

努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的寧波第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。

4、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師

檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務(wù)

雅的會(huì)員活動(dòng)

公司只要真正想打造一個(gè)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。

二、會(huì)所餐飲部管理模式

1、總體考核和管理制度

管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。

2、前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。

3、廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。

4、吧臺(tái)管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。

以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對(duì)能帶來不一般的效果

三、會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略

1、客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。

然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。

最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。

2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)

一月長(zhǎng)壽素食節(jié)

二月情人節(jié)派對(duì)

三月法國葡萄酒節(jié)

四月愚人節(jié)派對(duì)

五月澳洲葡萄酒節(jié)

六月俄羅斯魚子醬節(jié)

七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)

八月七夕情人節(jié)派對(duì)

九月中秋節(jié)晚宴

十月萬圣節(jié)派對(duì)

十一月感恩節(jié)晚宴

十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)

3、部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)

每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。

每桌實(shí)際消費(fèi)滿XX元贈(zèng)特色足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位

以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。

4、會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

第一季度主題：奢侈品鑒賞

建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表

第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑

建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚

第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞

建議：國畫、古董

第四季度主題：金融投資

建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣

注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。

四、會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)

1、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。

2、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢等)

3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策

4、會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。

5、會(huì)員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。

6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。

7、會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。

8、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)

9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。

10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。

五、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

1、按月營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

一月20萬七月18萬

二月15萬八月17萬

三月19萬九月20萬

四月20萬十月21萬

五月20萬十一月22萬

六月18萬十二月23萬

共計(jì)233萬實(shí)際營(yíng)業(yè)額，平均每月19.5萬元。

2、毛利率、成本控制

每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研。

食品質(zhì)量問題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。

廚房目標(biāo)毛利率為：60%

吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為：70%

綜合毛利率為：65%

六、部門培訓(xùn)與考察

內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯(cuò)過。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。

餐飲個(gè)人工作計(jì)劃 篇12

一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、 部門定位

2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

3、 價(jià)格定位

4、 餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

二、 會(huì)所餐飲部管理模式

1、 總體考核管理制度上

2、 前廳管理上

3、 廚房管理上

4、 吧臺(tái)管理上

三、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略

1、 客戶維系上

2、 每月營(yíng)銷活動(dòng)

3、 部門間互動(dòng)促??

4、 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

5、 會(huì)員權(quán)益

四、 營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

1、 按月營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

2、 毛利率、成本控制

五、 部門培訓(xùn)與考察

1、 內(nèi)部培訓(xùn)

2、 考察

3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)

工作計(jì)劃模板《餐飲個(gè)人工作計(jì)劃》一文希望您能收藏！“幼兒教師教育網(wǎng)”是專門為給您提供工作計(jì)劃模板而創(chuàng)建的網(wǎng)站。同時(shí)，yjs21.com還為您精選準(zhǔn)備了餐飲工作計(jì)劃專題，希望您能喜歡！