幼兒園食品安全管理制度。

食品安全管理制度的建立能夠確保幼兒食品的衛(wèi)生安全，減少食物中毒和其他食品相關疾病的發(fā)生，保障兒童健康成長。以下是幼兒教師教育網(wǎng)的小編為大家整理的有關“幼兒園食品安全管理制度(精選5篇)”，以供參考，歡迎收藏閱讀！

幼兒園食品安全管理制度(篇1)

一、食品采購管理

1.?幼兒園應從有資質(zhì)的供應商處采購符合食品安全標準的食品。

2.?幼兒園應對供應商進行定期評估，并保留供應商的相關證明和資質(zhì)文件。

3.?所有采購的食品都應具有合法有效的食品安全合格證明，并保留相關憑證。

二、食品儲存管理

1.?幼兒園應設置適當?shù)氖称穬Υ鎱^(qū)域，并保持清潔、干燥、通風良好。

2.?食品儲存區(qū)域應遠離有害物質(zhì)，并采取措施避免食品受到污染。

3.?食品應根據(jù)其特性和貯存要求進行分類儲存，并確保儲存溫度符合食品安全標準。

三、食品加工與烹飪管理

1.?幼兒園應配備經(jīng)過食品安全培訓合格的廚師和工作人員。

2.?加工和烹飪食品前，應對食材進行徹底清洗和處理。

3.?所有加工和烹飪設備應定期檢查、清潔和消毒，并保留相關記錄。

4.?食品加工和烹飪過程中應嚴格按照食品安全操作規(guī)程執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全。

四、食品供應管理

1.?幼兒園應根據(jù)兒童的年齡和需求，提供適量、合理的食品供應。

2.?所提供的食品應包含主食、蔬菜、水果、蛋類、奶制品等多樣化食品。

3.?幼兒園應確保食品供應的可追溯性，并保留相關供應記錄。

五、餐具和食品接觸材料管理

1.?所使用的餐具和食品接觸材料應符合國家衛(wèi)生標準，并經(jīng)過食品安全檢測合格。

2.?餐具和食品接觸材料應定期清洗和消毒，并保持干凈、無污染狀態(tài)。

3.?餐具和食品接觸材料的存儲、使用和清洗過程中應嚴格按照食品安全操作規(guī)程執(zhí)行。

六、食品安全培訓與健康監(jiān)測

1.?幼兒園應定期組織食品安全培訓，提高工作人員的食品安全意識和操作技能。

2.?幼兒園應定期對食品安全進行健康監(jiān)測，確保食品符合衛(wèi)生標準。

3.?幼兒園應定期對兒童進行健康檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品相關的健康問題。

七、食品安全事故應急處理

1.?幼兒園應建立食品安全事故應急預案，并組織相關人員進行演練和培訓。

2.?發(fā)生食品安全事故時，幼兒園應迅速采取有效措施控制事故擴大，并及時上報相關部門。

八、食品安全監(jiān)督和評估

1.?幼兒園應定期對食品安全管理制度進行評估和修訂，確保其持續(xù)有效。

2.?幼兒園應接受相關部門的食品安全監(jiān)督和檢查。

幼兒園食品安全管理制度(篇2)

為了保障幼兒園師生的食品安全與健康，確保食品安全問題得到有效管理和控制，特制定以下幼兒園食品安全管理制度：

一、責任與組織機構

1.?幼兒園將建立食品安全管理責任制，明確相關人員的食品安全管理職責和監(jiān)督制度。（w286.cOm 迷你日記網(wǎng)）

2.?幼兒園食品安全管理委員會負責制定食品安全管理制度，并對食品安全工作進行監(jiān)督。

3.?幼兒園將配備專職食品安全管理員，負責食品安全管理的日常工作。

二、原料采購與檢驗

1.?幼兒園將建立食品供應商的準入制度，選擇有資質(zhì)、信譽良好的供應商。

2.?幼兒園將與供應商簽訂食品采購合同，明確商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、生產(chǎn)日期等關鍵信息。

3.?幼兒園將定期對所采購的食品進行檢驗，確保符合食品安全標準。

三、食品加工與儲存

1.?幼兒園將制定食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程衛(wèi)生無菌。

2.?幼兒園將建立食品儲存管理制度，保證食品保存期限內(nèi)的質(zhì)量安全。

3.?幼兒園將定期對食品儲存環(huán)境進行檢查和清潔，以防止食品受到污染。

四、食品配餐與供應

1.?幼兒園將建立食品營養(yǎng)配餐制度，確保食物均衡營養(yǎng)、適合幼兒需求。

2.?幼兒園將確保食品供應的衛(wèi)生安全，并定期對食品進行質(zhì)量檢驗。

3.?幼兒園將配備專業(yè)的食品供應人員，確保食品配送和供應環(huán)節(jié)的食品安全控制。

五、食品安全培訓與宣傳

1.?幼兒園將定期組織食品安全培訓，為相關人員提供食品安全知識和操作技能的培訓。

2.?幼兒園將加大食品安全宣傳力度，提升師生和家長的食品安全意識。

3.?幼兒園將建立食品安全投訴處理機制，及時處理與食品安全相關的投訴和意見。

幼兒園食品安全管理制度(篇3)

一、目的

本制度旨在確保幼兒園食品的安全，促進幼兒健康成長。

二、責任

1.?幼兒園負責人負責制定并落實食品安全管理制度。

2.?幼兒園食品安全管理人員負責監(jiān)管實施食品安全管理措施。

3.?幼兒園全體工作人員負責按照食品安全管理制度操作，并積極參與食品安全宣傳教育。

三、食品采購管理

1.?幼兒園采購食品應選擇正規(guī)供應商，并確保所購食品符合國家相關食品安全標準。

2.?食品采購記錄必須詳細填寫供應商名稱、采購日期、食品名稱和批次等信息。

四、食品儲存管理

1.?幼兒園食品儲存在封閉、干燥、通風的地方，禁止與有毒有害物質(zhì)或異味物質(zhì)存放在一起。

2.?幼兒園食品儲存間應定期消毒，并保持干凈整潔。

3.?幼兒園食品應按照適宜溫度儲存，并定期檢驗食品質(zhì)量。

五、食品加工管理

1.?幼兒園食品加工必須嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品衛(wèi)生安全。

2.?食品加工過程中要注意食品的原材料選擇和加工環(huán)境的衛(wèi)生。

六、食品銷售與服務管理

1.?幼兒園食品銷售前必須經(jīng)過質(zhì)檢合格。

2.?食品銷售和服務過程中必須要求工作人員佩戴工作帽、口罩、手套等必要的防護用品。

3.?食品銷售和服務區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。

七、食品安全事件處理

1.?幼兒園發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，應立即采取停用、封存、召回等措施，并報告上級部門。

2.?食品安全問題應及時進行調(diào)查，落實責任，并對幼兒及家長進行告知和解釋。

八、食品安全監(jiān)督

1.?幼兒園應定期開展食品安全檢查和自查，及時糾正存在的問題。

2.?食品安全問題應向相關部門報告，并接受監(jiān)督和檢查。

九、食品安全宣傳教育

1.?幼兒園要定期組織食品安全知識宣傳，提高工作人員和家長對食品安全的認識。

2.?幼兒園要建立食品安全宣傳教育檔案，記錄工作人員和家長的培訓情況。

幼兒園食品安全管理制度(篇4)

一、食品采購管理：

1.?幼兒園需建立食品采購計劃，根據(jù)幼兒的年齡、營養(yǎng)需求和季節(jié)進行合理的食品采購。

2.?食品采購前，必須核實供應商的食品安全證照和產(chǎn)品合格證明，并選擇食品生產(chǎn)企業(yè)具備良好的食品生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系的供應商。

3.?采購的食品必須符合國家和地方食品安全標準，嚴格遵守食品法律法規(guī)和相關規(guī)定。

二、食品儲存管理：

1.?幼兒園應設置專門的食品儲存區(qū)域，確保食品干燥、通風、整潔并符合衛(wèi)生要求。

2.?食品應按照品種、分類、日期等進行整理和標識，確保食品的儲存時間和順序。

3.?儲存的食品必須保持在適宜的溫度和濕度，避免暴曬、受潮和霉變。

4.?過期食品、變質(zhì)食品和有異味的食品必須立即清理處理，不得使用。

三、食品加工與烹飪管理：

1.?幼兒園應設立專門的食品加工與烹飪區(qū)域，確保食品加工與烹飪過程的衛(wèi)生和安全。

2.?食品加工與烹飪?nèi)藛T必須進行健康體檢，并接受衛(wèi)生知識與操作技能的培訓，嚴格遵守相關操作規(guī)程和操作要求。

3.?食品加工與烹飪過程中，必須使用存放在衛(wèi)生無虞的容器中，并使用清潔無污染的食具、炊具、廚房設備等。

4.?開展食品烹飪前，應洗凈食品，并對肉類、蔬菜、水果等進行處理，確保食品的衛(wèi)生和安全。

四、食品安全檢測與監(jiān)測：

1.?幼兒園應定期進行食品安全檢測，檢測項目包括重金屬、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物等。

2.?配置專業(yè)檢測設備和器材，確保食品檢測的準確性和可靠性。

3.?建立健全食品安全監(jiān)測記錄，對食品安全檢測結果進行登記和報告。

五、食品安全應急處理：

1.?食品安全問題發(fā)生時，幼兒園應立即啟動應急處理預案，采取措施遏制食品安全事故的發(fā)生和擴散。

2.?對食品安全事故進行調(diào)查和分析，追溯食品來源，并進行問題食品的召回。

3.?對食品安全事故的處理過程和結果進行記錄和報告。

幼兒園食品安全管理制度(篇5)

1.?前言

幼兒園食品安全管理制度是為了保障幼兒的食品安全，確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，營養(yǎng)均衡。該制度是幼兒園的一項重要管理措施，要求全體教職工必須嚴格執(zhí)行。

2.?食品采購管理

2.1?幼兒園食品采購必須符合相關的食品安全法律法規(guī)，且只能從合法合規(guī)的供應商處采購。

2.2?采購過程中，要嚴格查驗食品合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品的品質(zhì)和安全。

2.3?幼兒園要建立食品臺賬，記錄食品的采購日期、供應商信息、驗收情況等內(nèi)容。

3.?食品儲存管理

3.1?幼兒園要設立專門的食品儲存區(qū)域，保持干燥、通風、清潔，避免食品受潮、變質(zhì)。

3.2?食品儲存要按照不同的品類進行分類，避免交叉污染。

3.3?食品儲存區(qū)域必須定期進行清潔和消毒，保持衛(wèi)生。

4.?食品加工管理

4.1?幼兒園要定期對食品加工區(qū)域進行消毒和清潔，保持衛(wèi)生。

4.2?所有從事食品加工的教職工必須接受相關培訓，了解食品安全知識和操作規(guī)程。

4.3?加工過程中要嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，做到防止交叉污染和食品變質(zhì)。

5.?食品供應管理

5.1?幼兒園供應的食品必須符合衛(wèi)生安全標準，從源頭開始進行檢驗和把關。

5.2?食品供應商必須向幼兒園提供食品安全合格證明，保證供應的食品可追溯。

5.3?食品供應商必須有相關資質(zhì)和合法經(jīng)營證件，經(jīng)過嚴格的合規(guī)審核。

6.?食品安全檢測管理

6.1?幼兒園要定期組織食品安全檢測，確保供應的食品衛(wèi)生安全。

6.2?食品安全檢測要包括食品的微生物指標、農(nóng)藥殘留、重金屬等相關指標。

6.3?食品安全檢測結果要及時通報給相關部門和家長，確保透明度和信息公開。

7.?食品安全培訓管理

7.1?幼兒園要定期組織教職工進行食品安全培訓，增強他們的食品安全意識和知識。

7.2?培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、食品操作規(guī)程等內(nèi)容。

7.3?教職工接受培訓后，要進行考核和評估，確保培訓效果。

8.?食品安全事件處理管理

8.1?幼兒園要建立食品安全事件處理制度，明確相關責任人和處理流程。

8.2?一旦發(fā)生食品安全事件，要立即采取措施控制風險，并及時通知相關部門和家長。

8.3?幼兒園要進行食品安全事件的調(diào)查和分析，總結經(jīng)驗教訓，防止類似事件再次發(fā)生。

9.?食品安全監(jiān)督管理

9.1?幼兒園要定期邀請相關部門進行食品安全巡查和監(jiān)督，接受檢查和評估。

9.2?幼兒園要配合相關部門的監(jiān)督檢查工作，提供相關資料和信息。

9.3?接受監(jiān)督檢查后，要及時整改問題，確保食品安全。

10.?附則

該幼兒園食品安全管理制度須本著科學、客觀、公正原則，經(jīng)過教職工共同討論和審定，并定期進行評估和修訂。

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食品安全規(guī)章制度5篇

公司規(guī)章制度是規(guī)范員工及公司經(jīng)濟活動的規(guī)定，用人單位制定的規(guī)章制度應當符合法律和政策的要求。公司的規(guī)章制度可以用來約束規(guī)范人的行為，企業(yè)經(jīng)營中規(guī)章制度必須要根據(jù)員工的要求制定，你知道哪些優(yōu)秀的規(guī)章制度范文嗎？本文將帶您從多個角度來考察“食品安全規(guī)章制度”，感激您花費寶貴的時間閱讀本文！

食品安全規(guī)章制度(篇1)

1.食品和食品原料采購查驗管理制度；

2.場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度；

3.設置設備衛(wèi)生管理制度；

4.清洗消毒管理制度；

5.人員衛(wèi)生管理制度；

6.人員培訓管理制度、

7.加工操作管理制度；

8.餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度；

9.消費者投訴管理制度；

10.專職食品安全管理人員崗位職責規(guī)定

11.食品供應商遴選制度

12.關鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程

13.食品添加劑管理制度

14.食品檢驗制度

15.問題產(chǎn)品召回管理制度

16.餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案

食品安全規(guī)章制度(篇2)

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：

一、進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；查驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

2、對進入商場、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。

3、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

二、索證索票制度

1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證；經(jīng)營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。

3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。

三、進銷貨臺賬制度

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運用電子臺帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進貨臺賬）。

4、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

四、質(zhì)量自檢制度

1、經(jīng)營生鮮食品的商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場建立食品質(zhì)量檢測室（臺），為主開展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測工作。

2、設置食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設備，自行開展質(zhì)量檢測。

3、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果及時錄入到廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。

4、在市場、超市內(nèi)設立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結果進行公示。

五、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

六、消費投訴處理制度

1、在經(jīng)營場所設立相應機構和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結合投訴人意見，分清責任。經(jīng)營者責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)?，及時給消費者解決；經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

食品安全規(guī)章制度(篇3)

為加強建筑工地食品安全管理，保障人民群眾的身體健康與生命安全，現(xiàn)將在工地食品安全管理作如下規(guī)定:

1、總承包單位、分包單位是工地食品安全的第一責任人，應當設有對工地食堂食品安全進行管理的組織機構，并設有專兼職的食品安全管理人員。

2、建筑工地食堂建設應取得衛(wèi)生許可證，并應當符合下列要求:

2.1設置在離工地垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。

2.2設置獨立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。

2.3食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。

2.4食物貯存間內(nèi)糧食存放臺距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風口距地面2米以上。

2.5配備必要的排風設施、冷藏設施、消毒保潔以及消防防火設施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設施。

3、采購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點名錄的食品，對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關的證明并保存復印件備查。

4、建筑工地食堂加工食品應當符合以下要求:

4.1生熟分開，防止交叉污染;

4.2易腐食品冷藏;

4.3制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備，不具備涼菜制作專間條件的，不得制作和提供涼菜;

4.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料;

4.5接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。

5、建筑工地食堂加工食品應當符合下列規(guī)定:

5.1不得加工和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品;

5.2禁止食用未熟透的扁豆;

5.3禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品;

5.4禁止建筑工地食堂購買、使用、存放亞硝酸鹽;

5.5食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物;

5.6不得采購無證照商販經(jīng)營的食品。

6、食品從業(yè)人員應當依法定期進行健康檢查，取得健康體檢證以及相關食品衛(wèi)生知識培訓證后方可從業(yè)?；加辛〖病⒉《拘愿窝椎认纻魅静?包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

7、建筑工地食堂發(fā)生食品安全事件后，總承包單位和分包單位，除采取搶救、調(diào)查與控制措施外，應當立即向當?shù)亟ㄔO局和衛(wèi)生局報告;同時積極配合衛(wèi)生行政部門、建筑行政部門和食品安全綜合監(jiān)管部門對食品安全事件的調(diào)查處理。

食品安全規(guī)章制度(篇4)

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉(zhuǎn)，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

食品安全規(guī)章制度(篇5)

一、烹調(diào)前必須認真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達低于70℃以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。

三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作結束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。

環(huán)境管理規(guī)章制度(精品5篇)

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環(huán)境管理規(guī)章制度 篇1

為加強公司的環(huán)境保護工作，根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護管理制度》，結合公司環(huán)境保護工作的實際情況，制定本制度。

一、總則

1、在生產(chǎn)和發(fā)展過程中，公司堅持環(huán)境保護的基本國策，堅持預防為主、防治結合的方針，堅持資源保護與防治相結合、統(tǒng)籌規(guī)劃、專項治理、突出重點的原則，分步實施，誰污染誰治理。

2.公司環(huán)境保護的主要任務是：依靠科技提高生產(chǎn)廢水處理水平，生產(chǎn)廢水閉路循環(huán)，生產(chǎn)廢渣綜合利用，煙塵治理，防治環(huán)境污染，發(fā)展清潔生產(chǎn)。

3.實行環(huán)境保護目標責任制，環(huán)境保護部負責全公司的環(huán)境保護工作。

4.公司任何單位和個人都有權在清潔的環(huán)境中工作和生活，也有義務保護環(huán)境和國家資源。

II、環(huán)境管理

公司環(huán)境保護部門的主要職責是貫徹執(zhí)行國家和上級的環(huán)境保護政策、法律法規(guī)，研究解決公司環(huán)境保護工作中的重大問題，審查和確定公司的環(huán)境保護計劃和目標，提出相應要求，領導和協(xié)調(diào)公司的環(huán)境保護工作，建立例會制度，每半年召開一次。

本公司環(huán)境保護辦公室為本公司環(huán)境保護委員會辦公室。其主要職責是發(fā)揮管理職能，認真貫徹執(zhí)行國家和地方政府的環(huán)境保護方針、政策和法規(guī)，制定公司的環(huán)境保護規(guī)劃、目標和年度工作計劃，負責全公司的環(huán)境保護監(jiān)督管理，組織技術培訓，推廣先進的環(huán)保技術，及時上報相關環(huán)保報表。

2.各單位應建立環(huán)境保護目標責任制。行政長官負責本單位的環(huán)境保護工作，負責制定年度環(huán)境保護計劃、環(huán)境保護設施的正常運行和污染事故的處理。

3.各單位應制定本單位的污染源治理計劃和年度治理計劃，經(jīng)公司審核后納入年度治理計劃，并認真組織實施，做到一處治理、一次驗收、一次運行。

4.執(zhí)行《中華人民共和國大氣污染防治法》，嚴格限制有毒有害廢氣、粉塵向大氣排放。確需排放的，必須凈化，不得超過規(guī)定標準。

5.執(zhí)行《中華人民共和國水污染防治法》，加強污水處理，減少污水排放，堅持生產(chǎn)廢水閉路循環(huán)和生產(chǎn)廢水綜合治理。

6.執(zhí)行《中華人民共和國噪聲污染防治條例》，控制噪聲污染。

7.加強環(huán)保設施運行管理，完善管理制度：

（1）。環(huán)保設施必須與主要生產(chǎn)設備

（2）同時運行和維護。環(huán)保設施由專人管理，按操作規(guī)程操作，并做好操作記錄

（3）。執(zhí)行環(huán)保設施停工報告制度，在使用環(huán)保設施過程中發(fā)現(xiàn)問題，應及時填寫《環(huán)保設施停工報告》，并上報環(huán)保部門。

8.貫徹執(zhí)行國家環(huán)境報告制度、國家“三同時”制度、國家污染物排放申報和排污許可證制度、《中華人民共和國國務院建設項目環(huán)境保護管理條例》，《國務院關于環(huán)境保護若干問題的決定》和《排污費征收和使用管理條例》。

9.及時上報環(huán)保報告，確?；A數(shù)據(jù)準確可靠。

10.做好環(huán)保宣傳教育和技術培訓，加強環(huán)保工作，提高公司全體員工的環(huán)保意識。

11.努力實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，管理公司污染源，減少和防止污染物的產(chǎn)生。

12.綠化美化環(huán)境，加強樹木、花卉、盆景、風景名勝區(qū)管理，建設“花園式”工廠。

13.引進和推廣先進環(huán)保技術，攻關環(huán)保關鍵技術。

14.加強環(huán)保檔案管理，制定檔案管理制度。

三、環(huán)境污染和其他公害防治

1、當可能或已經(jīng)發(fā)生污染事故或其他緊急情況時，公司應立即采取應急措施，防止事故的發(fā)生，控制污染的蔓延，減少和消除事故的影響。重大事故或突發(fā)事件發(fā)生后2小時內(nèi)向公司環(huán)境保護部門報告，了解調(diào)查處理情況。

2.每個車間負責控制有害污水&ldquo；零排放。

3.產(chǎn)生固體廢物的單位應當選擇符合環(huán)境保護要求的方法和設施收集、運輸、貯存、利用和處置產(chǎn)生的固體廢物，并采取措施防止散失、泄漏和其他污染。固體廢物不得隨意堆放、傾倒。

4.禁止向水體排放石油、酸、堿和劇毒廢水，嚴格限制向水體排放和傾倒污染物，防止水體污染。

5.禁止在水中清洗儲油或有毒污染物的車輛和容器。

6.鍋爐設備的設計、制造、采購、銷售、安裝和使用必須符合國家或省有關鍋爐設備環(huán)境保護的規(guī)定。

7.1噸以上的金屬冶煉和燃煤鍋爐排放硫化物氣體，必須設置脫硫設施或其他脫硫措施。運輸和儲存可能排放有害和有毒氣體或粉塵的物質(zhì)時，必須采取有效的保護措施，防止泄漏污染大氣和環(huán)境。

8.嚴格控制噪聲，防止噪聲污染。公司內(nèi)各種機械設備和高噪聲、高振動的機動車輛應配備消聲、防震設施。

四、環(huán)境監(jiān)測

1、環(huán)境監(jiān)測應由公司的環(huán)境監(jiān)測人員隨時進行。

2.各單位環(huán)保管理人員應定期配合了解中鋼環(huán)保部對本單位鍋爐、窯爐的年檢和污水取樣試驗情況。

3.各車間負責對車間污水排放的全過程進行檢測，并做好記錄，定期將檢測結果報送公司環(huán)保部門，負責全廠污水、酸堿的綜合處理和污水排放。

v.獎懲

2、公司將對以下人員進行表彰或獎勵：

（1）認真貫徹執(zhí)行國家環(huán)境保護法律、法規(guī)、方針、政策，在環(huán)境管理、污染防治等方面做出突出成績，宣傳教育

（2）在環(huán)境管理、清潔生產(chǎn)、推廣和應用中推廣應用清潔技術污染防治和綜合利用的主要貢獻者

（3）以及在預防污染事故或及時報告污染事故方面的有功人員。

2.違反環(huán)境保護法律、法規(guī)和管理規(guī)定的單位或個人，將向t

環(huán)境管理規(guī)章制度 篇2

為加大公司環(huán)境保護工作力度，根據(jù)

(gb12523-12524)制定降噪措施。

為了防止環(huán)境污染和生態(tài)平衡的破壞，為員工建造適宜的工作和勞動環(huán)境、保障群眾健康、促進企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，以適應社會發(fā)展的需要，特制定環(huán)境保護管理條例。

1、環(huán)境保護應貫徹國家的環(huán)保法規(guī)，遵循全面規(guī)化，綜合利用、化害為利的方針，提高全體員工的環(huán)境法制觀念，重視環(huán)保工作;

2、技術中心做好環(huán)保基礎工作，掌握公司污染情景，按期測定污染排放數(shù)據(jù)，并根據(jù)企業(yè)實際情景，制定長期規(guī)劃和年度治理計劃;

3、企業(yè)改造和生產(chǎn)，必須注意防止對環(huán)境的污染和破壞，其中防治污染和其他公害設備與主體工程同時設計、同時施工、同時投產(chǎn);

4.生產(chǎn)廢棄物的管理：生產(chǎn)中產(chǎn)生的各種包裝袋、包裝桶等其他廢棄物應分類存放，盡量回收利用，對不能再使用的物品，由總務部門回收;

5.三廢處理：生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢氣、廢液和廢渣，必須經(jīng)過處理才可排放，處理必須貼合排放標準;

6.躁聲的管理：采用低躁聲設備。

環(huán)境管理規(guī)章制度 篇3

第一條 為加強中小學校校園環(huán)境的管理，創(chuàng)設良好育人環(huán)境，保障學校和教職工、學生的合法權益，保證學校教育教學活動的正常進行，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于全日制普通中學、小學校內(nèi)環(huán)境及所處周圍環(huán)境的管理。

第三條 學校是教職工和學生工作、學習、生活的主要場所，應做到環(huán)境整潔優(yōu)美，風氣積極向上，設施完好，秩序正常，成為社會主義精神文明建設的陣地。

第四條 在學校創(chuàng)設良好的育人環(huán)境，建立正常的教育教學秩序，維護教職工和學生的合法權益，是校長工作的重要職責。校長應該負責將校園環(huán)境建設列入工作計劃，采取措施，組織實施。

上級教育行政部門應將學校校園環(huán)境的管理狀況列為對校長工作考核的一項重要內(nèi)容。

第五條 校園內(nèi)教學區(qū)、體育活動區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)勞動區(qū)等布局應合理，避免相互干擾。

學校校舍應堅固、適用，并按有關規(guī)定加強管理和維修。

學校校園要綠化、美化。

第六條 學校要形成方向正確、健康文明、積極向上的校風。

計劃，建立正常的教育教學秩序。不經(jīng)批準，不允許任何單位或個人組織學生停課參加社會活動。

第八條 要嚴格執(zhí)行中小學升降國旗制度。

國旗要合乎規(guī)定，無破損、無污跡、旗桿直立，位置適宜。

第九條 學校要按規(guī)定懸掛領袖像，張貼中華人民共和國地圖和世界地圖，張貼中、小學生日常行為規(guī)范和守則，并積極創(chuàng)造條件設置板報、閱報欄、供展覽用櫥窗，開辟圖書室、閱覽室、團隊活動室和教育展覽室。

第十條 不允許任何單位或個人在學校中進行宗教活動，不允許在學校向?qū)W生宣傳宗教。

第十一條 嚴禁宣傳暴力、兇殺、色情、恐怖、迷信的圖書報刊、音像制品在學校中傳播。堅決抵制賭博、酗酒、不健康的歌曲和封建迷信活動對學生的影響。

第十二條 不允許任何單位或個人在校園內(nèi)從事以師生為消費對象的盈利性活動。

第十三條 學校要建立安全教育制度。在教學設施，飲水飲食，取暖、用電，開展體育、勞動和其他集體活動等方面采取安全防范措施，保證師生安全。

學校要建立安全保衛(wèi)制度。財務、檔案、食堂、宿舍、各類專用教室、傳達室等部門和場所要指定人員負責，建立崗位責任制，嚴格管理。節(jié)假日要安排人員值班、護校。

非學校人員未經(jīng)許可不得進入學校。非學校及學校人員的車輛未經(jīng)允許不得進入或穿行學校。經(jīng)許可進入學校的車輛要按規(guī)定路線行駛，不得影響學校教育教學活動。

第十四條 學校要按照有關規(guī)定，建立公共衛(wèi)生制度。

校園要整潔、有序。宿舍空氣流通，被褥干凈，物件安置有序。食堂衛(wèi)生符合國家有關規(guī)定。廁所的設置應符合國家標準，保持清潔。

要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國傳染病防治法》，預防傳染病在校園內(nèi)傳播。

第十五條 不允許任何單位或個人依傍學校圍墻或房墻構筑建筑物。

不允許校園周圍的建筑影響學校教室采光、通風。對已經(jīng)造成影響的，應要求有關單位或個人按當?shù)卣嘘P部門規(guī)定的限期治理。

不允許任何單位或個人在學校周圍從事有毒、有害的污染（包括噪聲）環(huán)境的生產(chǎn)經(jīng)營活動，或設立精神病院、傳染病醫(yī)院。對已經(jīng)造成危害和影響的，應要求其按當?shù)卣嘘P部門規(guī)定的限期治理或搬遷。

第十六條 執(zhí)行文化部、公安部的規(guī)定，不允許任何單位或個人在學校門前200米半徑內(nèi)設置臺球、電子游戲機營業(yè)點。不允許在學校門前和兩側(cè)設置集貿(mào)市場、停車場，擺攤設點，堆放雜物。

第十七條 不允許任何單位或個人在學校所屬地域內(nèi)放牧、種植作物、打場、堆物、取土、采石。

嚴禁在校園內(nèi)建造、恢復祠堂、廟宇、墳塋等。

第十八條 違反本規(guī)定的，應依具體情況，按以下辦法對有關責任人員進行處理：

（一）屬學校行政管理不當?shù)?，當?shù)亟逃姓块T應令其限期改正；工作中發(fā)生錯誤，造成一定影響的，當?shù)亟逃姓块T應對校長及其他責任人員進行批評教育；因工作失職、瀆職造成后果者，當?shù)亟逃姓块T或上級主管部門應追究其行政責任，后果嚴重的，提請政法部門依法追究刑事責任。

（二）屬工商管理范疇的，提請當?shù)毓ど绦姓芾聿块T依有關法規(guī)處理。

（三）屬民事范疇的，提請當?shù)厮痉ú块T依法處理。

（四）屬違反治安管理處罰條例的，報請當?shù)毓膊块T依法處理。

（五）對構成犯罪的，交由政法部門追究刑事責任。

第十九條 認真執(zhí)行和維護本規(guī)定成績顯著的單位或個人。由當?shù)厝嗣裾徒逃姓块T予以表彰和獎勵。

第二十條 本規(guī)定自公布之日起施行。

環(huán)境管理規(guī)章制度 篇4

第一章目的

第一條為了保護公司生活和生產(chǎn)環(huán)境，防治污染，保障職工身體健康，確保全面完成污染減排指標，實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略并逐步實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，特制定本制度。

第二章適用范圍

第二條山東長運鈣業(yè)有限公司

第三章職責

第三條總經(jīng)理是公司最高管理者，是公司環(huán)境保護工作的第一責任人，應認真遵守國家環(huán)保法律法規(guī)和方針、政策，加強環(huán)境保護和污染防治工作，把環(huán)境保護工作列入公司重要議事日程，不定期召開公司級會議，解決有關環(huán)境保護的重大問題，并對本制度的貫徹落實負領導責任。

第四條公司領導實行環(huán)境保護“一把手”負責制，對本單位環(huán)境保護工作負責，制定環(huán)境保護目標，并進行內(nèi)部考核。組織本單位職工專業(yè)技能培訓，確保職工按照崗位操作規(guī)程進行操作，避免因錯誤或習慣性操作引發(fā)污染事故。

第五條公司建立適應企業(yè)發(fā)展需要的、健全的環(huán)境保護管理體系和從事環(huán)境保護工作的專業(yè)或監(jiān)管隊伍，建立健全環(huán)境保護制度。

第六條公司安全環(huán)保處環(huán)?？曝撠熅唧w貫徹實施國家有關環(huán)保法律、法規(guī)、方針和政策，配合督察室共同推進公司清潔生產(chǎn)工作，對公司環(huán)境保護工作實施統(tǒng)一監(jiān)督管理，對各排污單位進行考核，負責組織對污染事故的調(diào)查，并有權力提示新建、改建、擴建項目的“三同時”工作。

第七條公司生產(chǎn)部門在組織生產(chǎn)過程中，必須將保護環(huán)境放在重要位置，確保環(huán)保設施與生產(chǎn)設施同步運行，并對生產(chǎn)過程中的污染環(huán)境事件負責。

第八條工程管理部門在組織新、擴、改建項目論證審查時，要將環(huán)境保護列入項目重要內(nèi)容，確保環(huán)?！叭瑫r”，并采用先進適用的污染物治理、防護技術。

第九條設備管理處要將環(huán)保設施納入生產(chǎn)設施的統(tǒng)一管理，確保環(huán)保設施正常運行，達到設計要求，并對環(huán)保設備的技術狀況和正常運行負責。

第十條公司所購原材料要確保優(yōu)先選用清潔、無害、無毒或低毒的，以避免在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生污染物，發(fā)生重大污染事故。

第四章管理

第十一條公司各單位要重視環(huán)境保護、節(jié)能減排方面知識的宣傳教育，提高干部職工的環(huán)境保護意識和法制觀念。安全環(huán)保處環(huán)保科負責編制環(huán)保培訓教材，定期對職工進行培訓。

第十二條安保人員要對公司環(huán)境狀況和環(huán)境保護工作進行統(tǒng)計調(diào)查，并匯總上報公司領導。

第十三條公司任何員工都有保護環(huán)境的義務，并有權對污染、破壞環(huán)境、毀壞花草、樹木的行為向公司領導或有關部門舉報。

第十四條公司各生產(chǎn)工序應積極采用清潔生產(chǎn)工藝，努力實現(xiàn)廢物綜合利用。

第十五條公司每年投入相當比例的資金用于污染治理及防治，新技術研發(fā)應用，持續(xù)改善廠區(qū)環(huán)境狀況。

第十六條生產(chǎn)車間必須保證環(huán)保設施隨生產(chǎn)同步運行，環(huán)保設施或設備進行檢修，須向設備機動處、安全環(huán)保處報告，經(jīng)同意后，方可實施。環(huán)保設施必須嚴格按照操作說明書進行操作。

第十七條加強污水處理設施的管理，同時加強節(jié)水管理，避免浪費水資源現(xiàn)象。

第十八條公司每年邀請環(huán)保局監(jiān)測部門來廠進行監(jiān)測，持續(xù)改進，加強對環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)督管理。

第十九條公司安全環(huán)保人員要經(jīng)常深入現(xiàn)場，對環(huán)保設施運轉(zhuǎn)使用情況及污染現(xiàn)象進行檢查、指導，并對職工提出的環(huán)境問題予以答復，對于存在的環(huán)保問題提出整改意見，限期整改。

第二十條設置環(huán)保員，負責本單位的環(huán)境保護、節(jié)能減排工作，并定期組織培訓并進行考核。

第五章建設項目的環(huán)境管理

第二十一條嚴格執(zhí)行環(huán)?！叭瑫r”制度，即新建、改建、擴建的基本建設項目、技術改造項目，其環(huán)保設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。

（一）工程設計階段，建設項目的工藝設計應該積極采用不產(chǎn)生或少產(chǎn)生污染的新技術、新工藝、新設備，最大限度的提高資源、能源利用率，從源頭減少污染物排放，按照“清潔生產(chǎn)”的要求，盡可能在生產(chǎn)過程中把污染減少到最低限度。

（二）建設項目的環(huán)境治理工藝設施盡可能采用國家推薦的技術工藝，禁止采用落后的淘汰的技術設備。

第二十二條建設項目的環(huán)境治理資金占項目總投資的比例應不低于國家規(guī)定。

第二十三條未經(jīng)安全環(huán)保處、設備機動處等有關部門的同意，各單位對現(xiàn)有環(huán)保設施不得私自拆除、改動、改造。

第二十四條對于投入使用的環(huán)保設施應按照設計使用說明書定期進行維護，以保證其運行效果。

第二十五條對于可能產(chǎn)生較大污染的部位、工藝，要查找產(chǎn)生污染的原因，改進工藝操作，加強人員操作，盡量避免污染。

第二十六條公司各單位對于新、擴、改建項目的相關資料（包括技術協(xié)議等）必須上報安全環(huán)保處環(huán)?？埔环輦浒?。

第六章附則

第二十七條本制度由公司安全環(huán)保處負責解釋。

環(huán)境管理規(guī)章制度 篇5

清掃保潔人員管理規(guī)定

一、工作職責

承擔轄區(qū)各類各條道路的清掃保潔工作。具體任務是：

1、負責轄區(qū)道路的清掃和保潔工作;

2、負責道路果皮箱的清掏和維護;

3、負責轄區(qū)道路沿街兩側(cè)“野廣告”的清理;

二、工作標準

1、道路清掃保潔。全區(qū)一、二類道路“兩掃全?！保丛?時前、晚7時后各普掃一次;三類道路“一掃全保”，即早7時前普掃一次，各類道路均實行全天候不間斷巡回保潔，到達路面見本色，無脫掃，無漏保，無雜物，無死角。

2、果皮箱管護。果皮箱隨滿隨掏，垃圾無爆滿落地;每日擦拭，每周清洗，箱體干凈整潔;加強管護，及時檢修增補，完好率到達90%以上。

3、“野廣告”清理。對道路兩側(cè)的“野廣告”，發(fā)現(xiàn)一處，清理一處，對小張貼及時鏟除，對亂寫亂畫及時覆蓋，且與底色相一致。

三、定員定崗

1、定員。保潔員配備按以下標準執(zhí)行。一、二類道路按兩班制作業(yè)，每3300平方米配備一名保潔員;三類道路按一班制作業(yè)，每4800平方米配備一名保潔員。

2、定崗。對每名保潔員劃線定位，實行實名標段，明確工作范圍和時段，落實工作職責。

四、業(yè)務管理

(一)規(guī)范作業(yè)程序。按照“五步工作法”開展清掃保潔工作。

1、早普掃。5點開始作業(yè)，7時前結束，及時傾倒清掃垃圾，清除道路拋撒。

2、補掃。普掃結束后即對道沿、隔離堆、樹坑、下水井口等重點區(qū)域，用小掃把進行細掃，消除衛(wèi)生死角。

3、日常保潔。普掃、補掃結束后即轉(zhuǎn)入全天保潔，實行“必須、二轉(zhuǎn)、三巡查”保潔工作制，即保潔員按照定崗地段，及時清理道路雜物，清掏并擦拭果皮箱，清理野廣告;組長、隊長開始不間斷巡檢，隨時揀拾發(fā)現(xiàn)的雜物;督查室人員及副處長在轄區(qū)道路巡查，及時處理工作中發(fā)現(xiàn)的問題，個性是安排好上下班、飯口等時段的保潔工作。

4、晚普掃。一、二類道路晚7時開始普掃，不留死角。

5、晚保潔。晚8時后重點加強人口密集區(qū)域及重點地段的保潔工作，及時清掏果皮箱及沿街門點小袋垃圾。

(二)嚴格安全作業(yè)。保潔員著標志服上崗，保潔三輪車涂刷反光漆，配備足夠的警示墩和警示燈;普掃作業(yè)時盡量實行分組作業(yè)，在作業(yè)區(qū)域50米外設置警示作業(yè)標志;環(huán)衛(wèi)處采取有效的防暑降溫、冬季御寒措施，防止中暑或凍傷發(fā)生。

(三)建立應急機制。制定應急預案，成立應急隊伍，加強對道路拋灑、積冰積雪、秋季落葉的快速反應;建立晚間保潔隊伍，負責主要道路和區(qū)域的垃圾雜物處理和道路拋灑的清除，做到發(fā)現(xiàn)問題但是夜。

五、人員管理

1、保潔員實行擇優(yōu)上崗，定期考核，末位淘汰和獎懲相結合的管理辦法;保潔員務必自覺遵守勞動紀律，服從工作安排，堅守工作崗位，規(guī)范作業(yè)，盡職盡責，不斷提高工作標準和保潔質(zhì)量，保質(zhì)保量完成工作任務。

2、街道辦事處負責環(huán)衛(wèi)處負責人的選聘、考核和管理，環(huán)衛(wèi)處負責保潔員的招聘、管理、培訓和考核。

3、清掃保潔人員務必按定員人數(shù)足額配備，按標準按時發(fā)放工資，為清掃保潔員購買“三險”。

4、采取崗位培訓和集中培訓相結合的方式，組織保潔員輪訓，學習業(yè)務知識，開展崗位練兵，進行精神禮貌和交通安全教育，熟知市情、區(qū)情，在本職工作爭先創(chuàng)優(yōu)的同時，努力爭當創(chuàng)衛(wèi)工作的宣傳員、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督員、精神禮貌的示范員，外地游客的咨詢員、鳳山形象的展示員，不斷提高綜合素質(zhì)。

5、創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境。用心創(chuàng)造條件建設保潔員工作環(huán)境，適時組織慰問活動，豐富保潔員的文化生活，為他們排憂解難。

六、考勤考核

1、上班時間：單班保潔員上班時間夏天為上午4：30到11：30，下午2：30至6：30;冬天為上午5：00至11：30，下午1：30至5：30。雙班保潔員實行輪班制，上班時間為夏天為上午4：30，冬天為5：00，上午11：00、下午3：00倒班。

2、清掃保潔：保潔員務必上、下午對各自職責區(qū)清掃一次，并將垃圾及時清運到指定地點上午8：30，下午3：00前清運完畢。然后到自己的職責區(qū)保潔，持續(xù)職責區(qū)24小時都清潔。

3、著裝、簽到、簽退：保潔員在上班時間務必穿統(tǒng)一服裝，按時到指定地點簽到、簽退，簽到時間為上午8：00，下午3：00(冬季2:30;簽退時間為上午11：40，下午6:30(冬季5：30。簽到、簽退指定專人負責，做到嚴格認真，不徇私情，因公或個人原因不能到場簽到、簽退時，本人提出請假，因公請假不做扣罰，因個人原因臨時請假每月累計不超過3次，并且每次不超過1小時，超出3次視為一小時。

4、考核：上下班遲到早退每次扣罰5元，脫崗每次扣工資15元，曠工每一天按30D100元扣罰。未經(jīng)批準提前10分鐘下班的，視為早退;擅自不在崗位超出30分鐘的視為曠工;上崗中途不在崗位不超30分鐘的視為脫崗。在處及各單位組織的有關會議過程中發(fā)生遲到、早退、脫崗、無故不到的參照本制度進行處罰。保潔員一個月的罰款最多不超過50元。

5、考核考勤表統(tǒng)一填報，送副處長審閱核對后，留存辦公室備案，月底嚴格兌現(xiàn)。

七、評比獎懲

(一)評比獎勵

1、環(huán)衛(wèi)處每月結合日常檢查和記分檢查，按比例推選6至8名優(yōu)秀保潔員，從罰款中確定適當數(shù)額進行獎勵。

2、每年度結合年終總結，評選年度優(yōu)秀保潔員，在街道黨委工作會議上進行表彰獎勵。

(二)懲處

1、凡多次出現(xiàn)問題或指出問題整改不力、不及時的，組長予以訓誡談話，職責人予以經(jīng)濟處罰。

2、凡同一路段重復出現(xiàn)問題兩次以上造成影響的，組長予以請辭，對具體職責人進行批評和經(jīng)濟處罰。

3、凡在市級檢查評比中，丟分或出現(xiàn)較大問題的，以及罰款超過50遠的，對組長予以免職，具體職責人予以懲處直至辭退。

八、禮貌上崗

1、清掃保潔員要樹立為居民、為社會服務的品德，做到不怕苦、不怕臟，樹立良好的行業(yè)形象。

2、清掃保潔員要語言禮貌，以理服人，不準辱罵過往行人和經(jīng)營者。發(fā)現(xiàn)有亂倒垃圾、亂潑污水、亂扔雜物等現(xiàn)象，做到禮貌勸導，主動清掃，對蠻不講理者，及時報告領導，進行妥善處理，以免發(fā)生意外狀況。

3、清掃保潔員在崗期間，持續(xù)個人衛(wèi)生，衣服勤洗勤換，持續(xù)良好形象。

##結束

食品安全規(guī)章制度

每個企業(yè)都有自己特定的規(guī)章制度，員工必須遵守這些規(guī)定作為他們的義務。只有企業(yè)擁有良好的規(guī)章制度，管理才能夠達到完美的效果。制訂合適的規(guī)章制度必須考慮到實際情況，這樣才能制訂出更優(yōu)秀的規(guī)章制度。為了幫助大家，我們今天介紹了一篇關于“食品安全規(guī)章制度”的優(yōu)秀文章，希望能夠為工作和學習提供一些參考！

食品安全規(guī)章制度 篇1

一、廚房內(nèi)要保持衛(wèi)生干凈，粗加工間保證操作臺干凈無積水。

二、食品原料的清洗分別設置肉類原料（包括水產(chǎn)品）和蔬菜類分開使用，并按照標識使用器具，不得亂用。

三、清洗蔬菜的功能區(qū)要設有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要經(jīng)過浸泡并充分清洗干凈后方可用于加工烹煮，各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉。

四、發(fā)現(xiàn)感觀異常或變質(zhì)的食品原料，必須徹底清除處理。

五、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清，并加蓋密封。

六、不加工已變質(zhì)、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不及時使用，應存放在冷庫內(nèi)儲存，但保存時間不宜太長。

七、加工用的刀、墩、案板、切割機絞肉機、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷干凈，定位存放，并定期消毒，達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無污物、無異味，菜筐、菜池無泥垢、無殘渣，并要做到葷、素分開加工，廢棄物要及時處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。

八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并及時冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工要立即烹調(diào)食用。

食品安全規(guī)章制度 篇2

為加強管理,明確責任,實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務水平,特制定本餐飲店規(guī)章制度.

一,餐飲店規(guī)章制度要求樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業(yè)務技能,積極完成本職工作.

二,餐飲店規(guī)章制度要求著裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生.

三,餐飲店規(guī)章制度要求對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;餐飲店規(guī)章制度要求服務員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.

四,餐飲店規(guī)章制度要求不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.

五,餐飲店規(guī)章制度要求非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.

六,餐飲店規(guī)章制度要求嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.

七,餐飲店規(guī)章制度要求函授學員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復使用.

八,餐飲店規(guī)章制度要求要愛護炊事設備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.

九,餐飲店規(guī)章制度要求自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.

食品安全規(guī)章制度 篇3

我單位建立食品經(jīng)營過程與控制制度，對經(jīng)營過程中各關鍵環(huán)節(jié)(食品原料采購、運輸、驗收、貯存、加工過程、銷售等)進行全程控制，按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染，確保食品安全。

1.采購：

建立食品采購管理制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內(nèi)容。設立食品采購質(zhì)量控制部門，對供應商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進行評價，并建立合格供貨商檔案。

2.運輸：

建立食品運輸管理制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責。食品運輸應采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

3.驗收及貯存：

建立食品驗收、貯存管理、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

4.食品加工制作環(huán)節(jié)：

⑴粗加工：食品原料粗加工必須在粗加工區(qū)域內(nèi)操作，分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜洗滌池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標識。粗加工認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”得順序操作，徹底浸泡清洗干凈;肉類、水產(chǎn)類食品原料的加工要在專用加工洗滌池進行;禽蛋在使用前應對外殼進行清洗。切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，按性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用。做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

⑵烹調(diào)加工：在制作加工過程中檢查待加工食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品防止外焦里生。直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工的操作工具、設備必須無毒無害，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。油炸食品時避免油溫過高、時間過長，隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復使用。烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應及時采用高于60℃或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。將直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿用保持清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。

⑶面食制作：加工前檢查各種商品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，避免生熟混放。制作好的成品糕點存放在專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒。含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，奶油類原料應按貯存要求低溫存放;含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。各種加工工具、設備用后及時清洗干凈，定期消毒，定位存放;各種用品如蓋布、籠布等要洗凈晾干備用。

⑷餐飲具清洗消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應按要求清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令禁止使用的不符合標準的餐飲具。設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，各類水池應以明顯標識標明其用途。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、消毒、保潔”的順序操作，注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜保存，避免再次受到污染。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。每餐收回的餐飲具要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

⑸冷食制作：設置冷食加工制作專間，做到“五?！?專人操作、專室制作、專用工具、專用消毒設施設備和專用冷藏)的要求。專間室內(nèi)溫度不得超過25℃，應設立獨立的空調(diào)設施，地面不得設明溝。專間工作人員應主要個人衛(wèi)生，進入專間前要二次更衣，洗手、消毒，穿戴專用的工作衣帽、口罩，嚴格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后，必須洗手、消毒或更換清潔手套后，方能接觸成品，避免交叉污染。每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。認真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或感官性狀異常的，應立即進行撤換處理。各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完。嚴格遵照不同食品貯存條件的要求，將食品及時存放于專用冰箱內(nèi)，半成品和成品應用保鮮膜或餐盒密封保存，標簽注明生產(chǎn)時間，注意在保存時效內(nèi)使用。

5.成品供應：

發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服務人員應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。銷售直接入口食品要使用專用工具傳遞食品，專用工具應消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開，防止污染。必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密封，垃圾及時處理，保持整潔衛(wèi)生。

食品安全規(guī)章制度 篇4

說明：按照《食品安全法》及其《實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律、法規(guī)及其規(guī)章的規(guī)定，餐飲服務單位應制定本單位的保證食品安全的規(guī)章制度，其資料包括但不僅僅限于以下方面：

1、餐飲服務食品安全單位組織機構;

2、餐飲服務食品安全管理人員職責;

3、消費者舉報投訴管理制度;

4、餐飲服務從業(yè)人員健康檢查管理制度;

5、餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓制度;

6、采購查驗、索證索票和記錄制度;

7、庫房管理制度;

8、食品留樣管理制度;

9、食品添加劑使用與管理制度;

10、廢棄食用油脂管理制度;

11、個人衛(wèi)生管理制度;

12、餐飲食品安全管理制度;

13、環(huán)境衛(wèi)生管理制度;

14、小型餐飲服務單位食品安全管理制度。

按照餐飲服務許可審查分類，不一樣類型的餐飲服務帶給者需制定不一樣資料的食品安全規(guī)章制度，即：第一、二、五類的需制定1-13項，第三、四類的需制定第14項。

為了方便餐飲服務單位制定食品安全規(guī)章制度，我們對上述14項資料的規(guī)章制度作出了具體要求，餐飲服務單位要按照要求，制定出適合本單位狀況的各項食品安全規(guī)章制度，并按照要求統(tǒng)一制作版面上墻遵照執(zhí)行。14項資料的規(guī)章制度要求參見附件1。

具體申報時，申請者僅需帶給相關規(guī)章制度的目錄。

食品安全規(guī)章制度 篇5

一、超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

二、超市對貯存的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標準的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關記錄。

三、超市貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應當制作散裝食品標志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

六、超市銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

(四)保質(zhì)期;

(五)產(chǎn)品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產(chǎn)許可證編號;

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

食品安全規(guī)章制度 篇6

1、幼兒園食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

2、園所膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%，每月超支或結余不超過2 %。

3、幼兒園根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

4、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。

5、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

6、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。

7、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

8、保健人員（或營養(yǎng)員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。

9、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

食品安全規(guī)章制度 篇7

1、目的

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。

2、適用范圍

適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。

3、職責

3.1質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。

3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

3.3質(zhì)保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。

3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

3.5受檢部門：在職責范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

4、要求

4.1草食品安全自查的策劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

4.1.2當有下列情況時，需追加食品安全自查。

a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重投訴；

b）組織的內(nèi)部機構、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重改變。

4.1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責人批準實施。

4.2食品安全自查的準備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質(zhì)保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

4.3食品安全自查的實施

4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日巢排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。

4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

4.3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)鑿。

4.3.5助受檢核部門制定并評價糾正措施。

4.3.6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報告。

4.4糾正措施

4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質(zhì)量負責人說明情況，請求延期。

4.4.3受檢部門在預定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。

4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。

4.5食品安全自查結果提交管理評審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。

5、相關文件

糾正措施程序

6、發(fā)放范圍

7、變更歷史

8、記錄

6、食品安全管理規(guī)章制度

1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區(qū)內(nèi)劃定專門區(qū)域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲具清洗消毒設施內(nèi)洗滌或放置其他任何物品。

2、必須使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑或消毒劑。

3、餐飲用具清洗消毒按以下要求處理：

a：采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等），應按照“一洗、二清、三消毒”的程序進行處理，消毒時應嚴格控制其溫度、壓力和時間。

b：采用化學消毒法消毒（如含氯制劑等化學藥品消毒）的，應按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的程序進行處理，嚴格掌握消毒藥液配制的濃度、浸泡的方法和時間。

4、餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛(wèi)生要求。

5、餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應有明顯標記。

6、餐飲用具保潔要求：已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前，必須將其存放于封閉的專用保潔柜內(nèi)，嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內(nèi)禁止放置其他任何物品。

食品安全規(guī)章制度 篇8

同志們：

這次全市食品安全工作座談會是市政府決定召開的一次重要會議。會議的主要任務是，貫徹落實全國加強食品整治和監(jiān)管工作電視電話會議和全省食品安全工作會議精神，分析我市當前食品安全形勢，全面安排部署今年的食品安全工作。剛才，市食品辦主任傳達了全市食品安全和食品安全綜合監(jiān)管工作會議精神;請大家結合各自的工作實際，切實抓好貫徹落實。現(xiàn)在，我先強調(diào)幾點意見：

一、認清形勢，切實增強做好食品安全工作的緊迫感和責任感

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。市委、市政府歷來高度重視食品安全工作，去年，我市按照黨中央、國務院和省委、省政府總體部署和要求，全市上下共同努力，從推動我市率先突破發(fā)展、構建和諧漢中的高度，不斷加強食品安全工作的組織領導，全面實施食品放心工程，深入開展食品安全專項整治，不斷加大對食品安全的監(jiān)管力度，食品市場秩序得到進一步好轉(zhuǎn)，制售假冒偽劣食品違法活動得到有效遏制，食品安全狀況明顯好轉(zhuǎn)。形成了以下幾個特點：

一是加強領導，落實責任，抓住了推進食品安全工作的關鍵。全市各級政府和監(jiān)管部門充分認識到加強領導、加大責任落實力度，是有效推進食品安全工作的關鍵。一年來，通過抓組織領導和問責制建設，抓組織實施和保障機制建設，抓決策部署和綜合協(xié)調(diào)工作，有效推進了食品安全的各項工作。我市食品企業(yè)大多數(shù)是小作坊式加工、安全隱患多，流通銷售、餐飲消費問題更多，加之管理體制不完善，食品安全監(jiān)管難度很大，任務非常艱巨。因此，在現(xiàn)有的條件下，食品安全監(jiān)管就是要發(fā)揮政治優(yōu)勢，靠各級政府的統(tǒng)一領導。

二是突出重點，綜合治理，強化了食品安全監(jiān)管手段。各級政府和有關部門按照市上的統(tǒng)一部署，結合本地實際，把握工作重點，加強綜合協(xié)調(diào)，層層落實責任，有針對性地開展專項整治，取得了明顯效果。特點是全市統(tǒng)一組織開展的大規(guī)模集中整治，為各縣的工作起到了良好的示范作用，有力地促進了日常監(jiān)管。食品安全是一個大的系統(tǒng)工程，通過集中分散的監(jiān)管力量，統(tǒng)一具體的監(jiān)管內(nèi)容，形成工作合力，強化了統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的食品安全監(jiān)管機制。通過加強綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法，進一步消除了監(jiān)管漏洞，也促使食品安全日常監(jiān)管進一步加強，使專項整治工作成為促進食品安全監(jiān)管的重要手段和措施。

三是強化監(jiān)管，規(guī)范發(fā)展，食品安全日常監(jiān)管工作有了明確的切入點。各級監(jiān)管部門依據(jù)分段監(jiān)管原則，認真履行職責，著眼全局，關口前移，相互配合，密切協(xié)作，加強各環(huán)節(jié)和重點品種的監(jiān)管，使食品安全日常監(jiān)管的覆蓋面不斷延伸，監(jiān)管力度逐步加大。

四是加大投入，強化保障，為食品安全工作順利開展提供了有力支持。全市絕大部分縣政府加大了對食品安全工作的投入力度，將食品安全綜合監(jiān)督工作經(jīng)費納入同級財政預算予以保證。有關部門加強了本系統(tǒng)食品檢測體系建設，有些縣還增加了檢驗檢測經(jīng)費。同時，各級監(jiān)管部門積極加強監(jiān)管干部隊伍建設，著力提高監(jiān)管水平。保障機制的不斷完善為食品安全工作的順利開展提供了強有力的支持。

這些成績的取得，是全市各級政府、各有關部門和廣大干部職工共同努力的結果。在此，我代表市政府向全市從事食品安全工作的同志們表示誠摯的慰問和衷心的感謝!

我們在看到成績的同時，更應該看到：由于經(jīng)濟基礎薄弱、產(chǎn)業(yè)增長粗放、局部監(jiān)管不力、區(qū)域發(fā)展存在差別的因素，使我市的食品安全問題依然突出，一些生產(chǎn)企業(yè)道德失范，信用缺失，制售假冒偽劣食品，導致市場秩序局部混亂，為經(jīng)濟社會發(fā)展、人民群眾的身體健康和生命安全帶來嚴重影響，與貫徹落實發(fā)展觀、構建和諧漢中的總體要求不相適應?！啊逼陂g，食品安全工作面臨的將是一個機遇與挑戰(zhàn)并存、希望與困難同在的環(huán)境，我們要進一步統(tǒng)一思想、提高認識、把握機遇，迎接挑戰(zhàn)，以強烈的政治責任感和更加扎實有效的工作，切實把食品安全這件大事、實事、好事、抓緊、抓好、抓出成效。

二、突出重點，認真抓好食品安全監(jiān)管各項工作

(一)啟動食品安全“三網(wǎng)”建設工作。農(nóng)村食品安全是食品安全工作的重點和難點。推進農(nóng)村食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)、現(xiàn)代流通網(wǎng)、社會監(jiān)督網(wǎng)“三網(wǎng)”建設，是按照國務院，省食品安全委員會的要求，決定開展的一項重要工作，也是建設社會主義新農(nóng)村、促進農(nóng)村食品安全工作的一項基礎性工程，也是當前我們加強農(nóng)村食品安全工作所采取的一項積極舉措。各縣區(qū)、各有關部門要按照“三網(wǎng)”建設工作要求，采取切實可行的措施，全面啟動“三網(wǎng)”建設工作。

(二)扎實推進綜合評價工作。去年，省食品安全委員會對全省11個地市的食品安全工作進行了綜合評價，漢中的排名僅在安康之前。今年，省食品安全委員會辦公室重新修訂了《食品安全綜合評價辦法》，市食品安全委員會辦公室要組織力量全面推進市對縣的綜合評價工作，評價結果報市政府，在全市進行通報。各縣區(qū)也要結合實際積極開展綜合評價工作。

(三)繼續(xù)開展食品安全專項整治。在以往的專項整治中，各縣區(qū)、各有關部門已探索出不少行之有效的辦法，要繼續(xù)堅持，同時要根據(jù)新情況、新問題，推出新舉措。今年食品安全專項整治工作的重點在農(nóng)村。要認真貫徹落實好溫家寶、吳儀副關于做好農(nóng)村市場監(jiān)督工作重要批示、指示精神，針對農(nóng)村學校、集貿(mào)市場、小食品店、小餐館、小加工作坊以及農(nóng)家宴、農(nóng)家樂等等重點區(qū)域和對象，從生產(chǎn)加工、流通和消費實施各環(huán)節(jié)全面治理，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

(四)認真開展食品安全信用體系建設試點工作。今年，市上制定印發(fā)了《20__年漢中市食品安全信用體系建設試點工作方案》，南鄭、勉縣、西鄉(xiāng)是市上確定的三個試點縣，要先行試點開展工作，為全市樹立榜樣。各縣區(qū)、各有關部門要按照市上的總體安排，依照“政府推動、部門聯(lián)動、市場化動作、全社會廣泛參與”的原則，以食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用建設為核心，建立健全生產(chǎn)經(jīng)營檔案和食品安全監(jiān)管信用檔案，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任意識，要以點促面、注重實效、大膽探索，認真抓好食品安全信用體系建設試點工作。

(五)加強食品安全預警和應急救援工作。各縣區(qū)、各有關部門要針對食品監(jiān)管、質(zhì)量抽檢和案件查處中發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量安全隱患和苗頭性問題，發(fā)布預警信息，有效防范或制止食品安全問題的發(fā)生。要進一步完善食品安全應急救援預案，建立協(xié)調(diào)、查處、善后、責任追究、信息發(fā)布等工作機制和措施。對發(fā)生的食品安全事故要按照“四不放過”原則，即“事故原因不查清不放過，事故責任者得不到處理不放過，整改措施不落實不放過，教訓不吸收不放過”認真查處。特別要強調(diào)的是，要堅決防止瞞報、遲報、誤報，甚至改變事故性質(zhì)等現(xiàn)象的發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴肅追究責任。

(六)著力構建信息監(jiān)測體系。要充分利用現(xiàn)有資源和基礎，加強信息化建設，提高食品安全信息監(jiān)測、分析、評價、預警水平。今年，市上將召開兩次食品安全信息發(fā)布會。通過向社會發(fā)布食品安全信息，逐步建立統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估體系。要進一步完善食品安全信息網(wǎng)絡。完善工作制度，加強信息隊伍建設，落實信息工作責任。各縣區(qū)、各有關部門要利用媒體等多種渠道為社會公眾提供食品安全信息服務;要深入調(diào)查，認真分析，編制和發(fā)布食品安全狀況年度報告。

(七)繼續(xù)做好食品安全宣傳教育工作。宣傳教育工作必須自始自終貫穿于食品安全過程。按照《20__年漢中市食品安全宣傳教育活動方案》的要求，采取群眾喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性食品安全宣傳教育活動。今年要重點組織好食品安全“進農(nóng)村、進社區(qū)、進學?！钡闹黝}活動，以及食品安全宣傳周、食品安全知識競賽活動;以正面報道為主，開展“食品安全誠信行”宣傳報道活動，開辟大眾媒體食品安全宣傳專欄，努力提高人民群眾食品安全意識和自我防護能力，營造人人關注、支持、參與食品安全的良好社會氛圍。

(八)狠抓食品安全機制創(chuàng)新。一是開展食品安全示范縣建設工作。食品安全示范縣是國務院確定的一項創(chuàng)新性工作，其目的在于通過示范縣的榜樣作用，帶動和提高農(nóng)村食品安全工作整體水平。按照省上要求，我市已將勉縣上報為全省食品安全示范縣。各縣區(qū)也要根據(jù)當?shù)貙嶋H，選擇符合條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開展示范鄉(xiāng)建設。二是制定地方特色食品標準。去年，市衛(wèi)生局制定了《漢中市面皮店衛(wèi)生審查標準》、《漢中市面食店衛(wèi)生審查標準》、《漢中市火鍋店衛(wèi)生審查標準》等15個衛(wèi)生許可標準。這些標準的制定，既規(guī)范了我市地方特色食品標準，又消除了食品安全隱患。目前，我市特色食品市場占有率較高，但其生產(chǎn)管理比較混亂，食品安全隱患較大。因此，要通過制定標準和管理制度，加強引導、規(guī)范，促進特色食品行業(yè)健康發(fā)展。三是針對一些食品安全隱患突出的環(huán)節(jié)，采取綜合治理的方法，探索長效監(jiān)管措施，努力實現(xiàn)食品安全的長治久安。

“五一”黃金周即將來臨，各縣區(qū)、各有關部門要結合實際加強對重點區(qū)域、重點品種、特別是農(nóng)村節(jié)日市場的監(jiān)督檢查，加大節(jié)日期間的食品安全宣傳力度，妥善安排好各項工作。加強應急管理措施，切實做好預防和處置食品安全突發(fā)事件的各項準備工作，確保全市人民度過一個祥和、平安的節(jié)日。

三、加強領導，推動我市提高食品安全工作再上新臺階

(一)各級政府要對本地食品安全負總責。國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》明確要求：“各級政府對當?shù)厥称钒踩摽傌?，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)食品安全監(jiān)管和整治工作”。吳儀副在全國加強食品藥品整治和監(jiān)管工作電視電話會議上強調(diào)：“維護民生，保障本地的秩序和安全，是地方各級政府的重要責任。在‘全國統(tǒng)一領導，地方政府負責，部門指導協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動’的整體工作格局中，就食品安全來說，最重要的就是地方政府負總責。一個地方食品安全狀況好不好，關鍵是看當?shù)卣匾暡恢匾?，是否把老百姓的身體健康和生命安全掛在心上，是真抓實干還是敷衍塞責”。全市各級政府和監(jiān)管部門主要領導是本地區(qū)、本部門食品安全工作的第一責任人。要切實加強對食品安全工作的領導。進一步完善食品安全工作的責任機制。建立健全食品安全責任制和責任追究制度。要切實加大對食品安全的經(jīng)費投入，為食品安全工作提供經(jīng)費保障。同時，要多方爭取經(jīng)費支持，加強當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品基地建設、綠色認證、市場建設和檢驗監(jiān)測能力建設。

(二)監(jiān)管部門要認真履行職責，加強協(xié)作配合。在食品“從農(nóng)田到餐桌”的種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、消費四個環(huán)節(jié)中，涉及到農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門。各部門一定要認真履行監(jiān)管職責，從維護人民群眾生命安全的高度出發(fā)，要把食品安全放在工作的突出位置，夯實監(jiān)管責任，強化工作措施，加強協(xié)調(diào)配合，形成工作合力，確保食品安全監(jiān)管到位。

(三)促使企業(yè)成為食品安全真正的第一責任人。目前，我市絕大多數(shù)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是遵紀守法的，但也確有少數(shù)企業(yè)，誠信經(jīng)營和社會責任意識十分淡薄，唯利是圖，未嚴格按照質(zhì)量標準進行生產(chǎn)。食品企業(yè)不同于一般的企業(yè)，它們的生產(chǎn)經(jīng)營行為直接關系到公眾的飲食安全，企業(yè)不把好“第一道關口”，僅靠政府監(jiān)管和社會監(jiān)督，不可能從根本上解決食品安全問題。食品安全責任落實的終極目標是企業(yè)，也就是說安全的食品，最終是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的。因此，要教育和引導企業(yè)守法經(jīng)營，提高對食品安全重要性和特殊性的認識。明確企業(yè)的責任主體地位，強化企業(yè)負責人是食品安全第一責任人的意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證食品質(zhì)量安全。

(四)全面加強干部隊伍建設。當前，食品安全工作已進入改革發(fā)展的關鍵時期，一方面面臨著前所未有的發(fā)展機遇，另一方面也遇到了嚴峻的挑戰(zhàn)和考驗。因此，加強干部隊伍作風建設比以往任何時候都顯得更為重要和緊迫。我們要認真學習在中紀委七次全會上的重要講話，從全面落實發(fā)展觀、構建社會主義和諧社會的戰(zhàn)略高度，充分認識加強干部隊伍作風建設的極端重要性和緊迫性，自覺克服前進中的各種困難，切實履行好保證人民群眾飲食安全的職責，不辱使命，不負重托。要按照市委、市政府的要求，大力加強作風建設，深入開展思想、作風、紀律、教育整頓工作，以良好的精神作風、苦干實干的工作勁頭和嚴密的組織紀律推動食品安全工作又好又快的發(fā)展。要強化黨風廉政建設工作，層層落實黨風廉政責任制和責任追究制，抓好干部隊伍建設，自覺抵制各種誘惑，做到“常在河邊走，就是不濕鞋”，努力建設為民、務實、清廉的監(jiān)管隊伍。

同志們，食品安全工作任務艱巨，責任重大。我們一定要按照中省的要求和市委、市政府的部署，大膽實踐，開拓創(chuàng)新，扎實工作，奮力開創(chuàng)我市食品安全工作新局面，為我市率先突破發(fā)展，建設和諧漢中做出更大的貢獻。

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