餐廳實(shí)習(xí)周記。

俗話(huà)說(shuō)，手中無(wú)網(wǎng)看魚(yú)跳。。幼兒園教師在工作過(guò)程中，都需要提前尋找一些資料。資料一般指生產(chǎn)、生活中閱讀，學(xué)習(xí)，參考必需的東西。參考資料有利于我們完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)工作目標(biāo)。所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？為此，小編特意呈上“餐廳實(shí)習(xí)周記”，如果合你所需，不妨馬上收藏本頁(yè)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇1

西餐廳實(shí)習(xí)周記

第一周

我從大學(xué)進(jìn)入了一個(gè)知名的西餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)，開(kāi)始了我在這個(gè)嶄新環(huán)境中的第一周的生活。這個(gè)餐廳裝潢豪華，氛圍優(yōu)雅，每一個(gè)細(xì)節(jié)都顯示出了高品質(zhì)的服務(wù)理念。

第一天，我來(lái)到餐廳，被迎接的禮貌的員工們給予了熱情的招待。雖然有些緊張，但他們的微笑和溫暖的問(wèn)候讓我感到舒適。我被指派到負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和服務(wù)的部門(mén)，在一位經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)員的指導(dǎo)下，我開(kāi)始了我的工作。

這一周，我主要負(fù)責(zé)帶領(lǐng)客人入座并為他們提供菜單，然后解答他們對(duì)菜品的疑問(wèn)，最后將點(diǎn)好的菜品提交至廚房。面對(duì)一位位挑剔的顧客，我努力保持微笑和耐心，給他們提供最好的服務(wù)。不得不說(shuō)，這是一項(xiàng)需要耐心和細(xì)致的工作。有時(shí)候，我需要耐心等待客人作出選擇，并及時(shí)給予建議。有時(shí)候，我需要在忙亂中迅速應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。這讓我意識(shí)到服務(wù)員的工作更加不簡(jiǎn)單。

在工作過(guò)程中，我學(xué)到了很多東西。首先，我學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行有效的溝通。有些客人對(duì)菜品有特殊需求，對(duì)衛(wèi)生條件有要求，或者對(duì)服務(wù)時(shí)間有限制。我必須積極傾聽(tīng)并細(xì)致了解他們的需求，以便給予最好的解決方案。其次，我也學(xué)會(huì)了如何管理自己的時(shí)間。餐廳工作節(jié)奏緊湊，每秒鐘都有可能發(fā)生改變。我必須學(xué)會(huì)在繁忙中保持冷靜，并且及時(shí)對(duì)緊急情況作出反應(yīng)。最后，我還學(xué)會(huì)了如何團(tuán)隊(duì)合作。餐廳的高效運(yùn)營(yíng)需要各個(gè)部門(mén)之間的緊密合作，我需要與其它員工進(jìn)行協(xié)調(diào)，以確保客人得到滿(mǎn)意的服務(wù)。

雖然工作充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)，但我從中得到了很多的樂(lè)趣。每天觀(guān)察著西餐廳精心烹飪的美食，我漸漸對(duì)美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。我還發(fā)現(xiàn)，令人愉悅的是看到客人在品嘗美食時(shí)露出滿(mǎn)意的笑容。這讓我深刻體會(huì)到，服務(wù)業(yè)是一門(mén)真正可以帶來(lái)快樂(lè)和滿(mǎn)足感的職業(yè)。

第二周

第二周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷更加豐富多彩。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我逐漸熟悉了西餐廳的運(yùn)營(yíng)流程，并且開(kāi)始在一些簡(jiǎn)單的任務(wù)中展示我的能力。

這周，我開(kāi)始被安排在負(fù)責(zé)餐臺(tái)布置的部門(mén)工作。我需要根據(jù)預(yù)定情況將餐桌擺放整齊，并為每個(gè)客人準(zhǔn)備好純白的餐巾和亮閃閃的餐具。通過(guò)這個(gè)任務(wù)，我更加了解了西餐廳中的細(xì)節(jié)，每一個(gè)小的環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了餐廳對(duì)高品質(zhì)服務(wù)的要求。我要保證每個(gè)客人用餐的環(huán)境整潔而舒適，我要保證餐廳的衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何更加注重細(xì)節(jié)，如何更好地處理突發(fā)狀況。

此外，我還有機(jī)會(huì)參與一些餐廳活動(dòng)的策劃和執(zhí)行。這周，餐廳舉辦了一次品嘗活動(dòng)，我負(fù)責(zé)協(xié)助布置會(huì)場(chǎng)和準(zhǔn)備食材。這是一次難得的機(jī)會(huì)，我可以近距離地觀(guān)察到廚師團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和精湛的烹飪技術(shù)。我也有機(jī)會(huì)親自參與到菜品的調(diào)配過(guò)程中，學(xué)習(xí)廚師們不同菜品的制作技巧。這次活動(dòng)圓滿(mǎn)結(jié)束后，我感到自豪和成就感油然而生。

通過(guò)這周的實(shí)習(xí)，我意識(shí)到，除了服務(wù)技能之外，溝通和團(tuán)隊(duì)合作的能力同樣重要。餐廳的員工們通過(guò)密切合作，才能高效地完成每一個(gè)工作任務(wù)。而我的成功離不開(kāi)與其他員工的配合和積極的溝通。我要保持與廚師良好的合作關(guān)系，我要與服務(wù)員們保持良好的溝通，也要向經(jīng)理學(xué)習(xí)和尋求建議。

這一周的實(shí)習(xí)生活令我受益匪淺。我明白，實(shí)習(xí)不僅是為了獲取經(jīng)驗(yàn)和技能，更是為了認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。對(duì)于我而言，這是一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)，我希望能夠繼續(xù)努力，充分利用這段實(shí)習(xí)期，不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。我相信，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我將會(huì)成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并且為將來(lái)實(shí)現(xiàn)我的職業(yè)目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇2

本人在一家大型的中餐廳進(jìn)行了一周的實(shí)習(xí)，這一周的經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。下面我將詳細(xì)的介紹我的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，包括日常工作、團(tuán)隊(duì)合作、顧客服務(wù)等方面。

日常工作：

我被分配到廚房部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)。在第一天，我先了解了整個(gè)廚房的布局和設(shè)備的使用。廚房是一個(gè)高效率、繁忙的地方。在這里，我見(jiàn)證了在短時(shí)間內(nèi)處理大量訂單的廚師們?cè)诟呋鹪蠲媲懊β档木跋蟆Ｎ乙矊W(xué)會(huì)了如何使用各種廚房器具以及各種不同的刀具，比如說(shuō)，如何切蔬菜、如何制作醬汁等等。隨著時(shí)間的推移，我開(kāi)始熟練掌握這些技能。

團(tuán)隊(duì)合作：

這是一家有十多個(gè)員工的中餐廳。我很幸運(yùn)能加入到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)團(tuán)隊(duì)是非常緊密的，互相協(xié)作、相互幫助。雖然我是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但其他的員工總是愿意給我?guī)椭椭笇?dǎo)，讓我覺(jué)得溫馨和諧。在幾次繁忙的時(shí)候，我們需要協(xié)同工作來(lái)完成訂單。我真正的意識(shí)到，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力對(duì)于工作以及對(duì)于我個(gè)人的提高是非常重要的。

顧客服務(wù)：

中餐廳是一家注重顧客服務(wù)的體驗(yàn)型餐廳。我被安排到了服務(wù)部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)。我了解到了服務(wù)員需要仔細(xì)傾聽(tīng)顧客的需求，禮貌的與他們互動(dòng)交流。每次顧客進(jìn)入餐廳，我們都要巧妙的搭配場(chǎng)景布置、食物搭配等來(lái)使顧客感到溫馨舒適。我認(rèn)為，個(gè)人的良好服務(wù)意識(shí)是必不可少的。每次食客滿(mǎn)意的回復(fù)是一個(gè)極好的獎(jiǎng)勵(lì)，它鼓舞了我們這些員工不斷進(jìn)取，提升餐廳的整體素質(zhì)。

總結(jié)：

在這一周的時(shí)間里，我漸漸地適應(yīng)了這一份工作，學(xué)習(xí)并融入了這個(gè)大家庭。實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多，包括專(zhuān)業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)的提升。更重要的是，我學(xué)會(huì)了在廚房、在服務(wù)、在團(tuán)隊(duì)等方面的協(xié)作能力，體驗(yàn)了做人、做事的品質(zhì)。這一周的實(shí)習(xí)使我充滿(mǎn)了信心，開(kāi)拓了我的眼界，也給我個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃提供了極好的經(jīng)驗(yàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇3

本人于近期在一家中餐廳進(jìn)行了為期兩周的實(shí)習(xí)，這是一段充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來(lái)到這家餐廳，面前是一個(gè)巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺(jué)有點(diǎn)眼花繚亂。隨著時(shí)間的推進(jìn)，我的任務(wù)也逐漸明確了起來(lái)：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個(gè)操作都需要準(zhǔn)確無(wú)誤，缺一錯(cuò)一就會(huì)讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個(gè)行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機(jī)械式不斷重復(fù)的動(dòng)作，對(duì)于初來(lái)乍到的我來(lái)說(shuō)，是一種極大的考驗(yàn)。重復(fù)、耐心、精細(xì)，這是我在實(shí)習(xí)期間明顯地體會(huì)到的真理。只有耐心處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能成功地完成每一項(xiàng)任務(wù)，做好每一個(gè)菜品。

與此同時(shí)，我不僅了解了中餐廚師對(duì)菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會(huì)帶來(lái)不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細(xì)節(jié)的處理，是菜品達(dá)到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動(dòng)中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實(shí)習(xí)中，我收獲了許多，也體會(huì)到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯(cuò)的技能，同時(shí)也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實(shí)習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實(shí)習(xí)的這兩周中，我確實(shí)學(xué)到了許多，也為自己的未來(lái)規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；仡^望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會(huì)伴隨我走完人生的旅程。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇4

西餐廳實(shí)習(xí)周記

我決定在大學(xué)假期的時(shí)候去一家西餐廳實(shí)習(xí)，希望通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)能夠?qū)W習(xí)到更多的西餐廚藝和服務(wù)技巧。在這周記中，我將詳細(xì)地介紹我在實(shí)習(xí)期間的經(jīng)歷和所取得的收獲。

在我進(jìn)入西餐廳的第一天，我感到緊張又興奮。餐廳經(jīng)理是一位自信而友善的女性，她帶我參觀(guān)了整個(gè)餐廳，介紹了各個(gè)部門(mén)的工作職責(zé)和日常常規(guī)。我被分派到了廚房部門(mén)，并且成為了主廚的助手。

第一天的工作主要是觀(guān)察和學(xué)習(xí)。主廚教給我如何準(zhǔn)備和處理食材，如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且告訴我西餐烹飪的一些基礎(chǔ)理論知識(shí)。我注意到主廚非常注重食物的新鮮度和原始味道的保留，他教給了我很多保持食材新鮮的方法。我還學(xué)會(huì)了如何合理安排時(shí)間，因?yàn)樵趶N房中，時(shí)間管理是非常重要的。

在接下來(lái)的幾天里，我開(kāi)始參與到更多的實(shí)際操作中。我負(fù)責(zé)制作和裝盤(pán)一些簡(jiǎn)單的菜品，如沙拉和開(kāi)胃菜。雖然這些看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是我發(fā)現(xiàn)要做好一道菜品并且使其看起來(lái)美味，需要很多細(xì)節(jié)的處理。我學(xué)會(huì)了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和顏色更加吸引人。

當(dāng)我觀(guān)察到主廚烹飪復(fù)雜菜品時(shí)，我被他的技巧和經(jīng)驗(yàn)深深地震撼了。他對(duì)烹飪過(guò)程的掌控能力和對(duì)菜品調(diào)味的敏感度，讓我對(duì)西餐烹飪產(chǎn)生了更大的興趣。我也主動(dòng)向主廚請(qǐng)教一些技巧和秘訣，他總是很耐心地解答我的問(wèn)題。

除了在廚房部門(mén)的實(shí)習(xí)，我也有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到餐廳的服務(wù)環(huán)節(jié)。我被安排在服務(wù)員的崗位上，學(xué)習(xí)如何與客人進(jìn)行交流和提供上乘的服務(wù)。我學(xué)會(huì)了如何做菜單介紹，如何推薦酒水以及如何處理客人的投訴和問(wèn)題。雖然這個(gè)過(guò)程中有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但是我意識(shí)到服務(wù)態(tài)度和良好溝通的重要性。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真切地感受到了西餐廚師和服務(wù)員的辛苦和努力。他們需要保持高效和專(zhuān)注，同時(shí)還要面對(duì)來(lái)自客人和廚房的不斷要求。我也意識(shí)到自己在這個(gè)行業(yè)中還有很多需要提升和學(xué)習(xí)的地方。

這次實(shí)習(xí)不僅使我對(duì)西餐廚藝和服務(wù)技巧有了更深入的了解，還讓我認(rèn)識(shí)到真正從事這個(gè)行業(yè)需要付出很大的努力和熱情。我希望通過(guò)繼續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，將來(lái)成為一位優(yōu)秀的西餐廚師或者高品質(zhì)服務(wù)的服務(wù)員。

西餐廳實(shí)習(xí)的這段經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了我對(duì)工作的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。我感謝這家餐廳給我這個(gè)機(jī)會(huì)，我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇5

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話(huà)會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門(mén)培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話(huà)使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話(huà)。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開(kāi)心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓?lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號(hào)

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺?。?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦?。?！而我，并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話(huà)也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開(kāi)始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿(mǎn)，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。。】墒俏覀兏淖儾涣诉@個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號(hào)

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話(huà)也很好聽(tīng)?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，

簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

10月15號(hào)

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話(huà)，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇6

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一天

終于等到了實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家高級(jí)餐廳，期待著在這里度過(guò)一個(gè)難忘的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。我被安排在廚房的準(zhǔn)備區(qū)工作，這里是廚師們備料的地方。一進(jìn)門(mén)，我就被忙碌的場(chǎng)景所吸引，各種食材被快速地切割、烹飪，空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對(duì)我非常耐心，教會(huì)我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀(guān)摩和幫忙收拾工具，但我已經(jīng)感受到這個(gè)餐廳的熱鬧和專(zhuān)業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負(fù)責(zé)在廚房里幫忙備菜。我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡(jiǎn)單的任務(wù)，卻需要高度的專(zhuān)注和耐心。每一粒大米都需要洗凈，并在適當(dāng)?shù)臏囟群退肯轮笫臁６?，不同的菜肴需要不同的切割和處理方法，我需要仔?xì)觀(guān)察并且模仿廚師的操作。

在這個(gè)過(guò)程中，我對(duì)于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開(kāi)始明白為什么餐廳的菜肴花費(fèi)時(shí)間和精力去準(zhǔn)備。除了新鮮的食材之外，每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個(gè)嚴(yán)格的廚房環(huán)境中，我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天，我有機(jī)會(huì)跟著廚師學(xué)習(xí)一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排，需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來(lái)腌制羊排。接下來(lái)，我們將羊排放入烤箱中烘烤?？救獾倪^(guò)程需要耐心等待，并且時(shí)刻掌握時(shí)機(jī)，以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過(guò)這道菜的制作，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還明白了每一道菜背后都有一個(gè)故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中，以打造出獨(dú)特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我，讓我對(duì)烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛(ài)和追求。

第四天

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天，我決定請(qǐng)假一天來(lái)全身心地投入到這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴，并且親自上菜給客人。經(jīng)過(guò)導(dǎo)師的同意，我得到了烹飪一個(gè)主菜的機(jī)會(huì)。

我選擇了一道紅燒肉，這是我小時(shí)候家里最喜歡的菜。從選肉到處理，再到調(diào)味和烹飪，我一步步地走完了整個(gè)流程。雖然我擔(dān)心自己的菜肴會(huì)不夠好，但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵(lì)。

當(dāng)我的作品端到客人面前時(shí)，我看到他們用期待的眼神和滿(mǎn)意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻，我感到無(wú)比的成就感和滿(mǎn)足感。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白，烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的制作一道菜，而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學(xué)到了各種烹飪技巧和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更重要的是，我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中，每一位廚師都是一個(gè)藝術(shù)家，他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外，我還學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)合作，盡管有時(shí)候工作環(huán)境緊張，但大家都齊心協(xié)力，相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色，盡管只是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但我能感受到自己的價(jià)值和作用。

這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了我對(duì)烹飪行業(yè)的熱愛(ài)和追求。我決心努力學(xué)習(xí)，提升自己的技能，將來(lái)能夠成為一位優(yōu)秀的廚師，用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨(dú)特魅力。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇7

餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)周記

第一周：

我很幸運(yùn)能夠在一家著名的餐廳開(kāi)始我的會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)。作為一名會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，這是我理想中的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。我期待著在這里獲得實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提升自己的技能。

在第一周，我被指派到財(cái)務(wù)部。我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的會(huì)計(jì)師，她非常熱情和耐心地指導(dǎo)我，并幫助我熟悉餐廳的財(cái)務(wù)系統(tǒng)。她向我介紹了餐廳的財(cái)務(wù)流程，并解釋了我在實(shí)習(xí)期間需要完成的任務(wù)。

我首先學(xué)習(xí)了如何記錄和整理餐廳的收入和支出。這是會(huì)計(jì)工作中的基礎(chǔ)，也是餐廳財(cái)務(wù)管理的核心。我學(xué)會(huì)了使用專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)軟件來(lái)記錄每天的銷(xiāo)售額和各項(xiàng)費(fèi)用。每天，我都要仔細(xì)核對(duì)收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，確保準(zhǔn)確性。

在學(xué)習(xí)了基本的財(cái)務(wù)記錄后，我的導(dǎo)師帶我去參觀(guān)了餐廳的倉(cāng)庫(kù)和采購(gòu)部門(mén)。我了解了如何管理存貨和采購(gòu)訂單。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，因?yàn)椴蛷d的盈利很大程度上取決于對(duì)成本的控制。

第二周：

在第二周，我開(kāi)始參與制定餐廳的財(cái)務(wù)報(bào)表。這是我在實(shí)習(xí)期間最期待的部分之一，因?yàn)樨?cái)務(wù)報(bào)表是評(píng)估餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的重要依據(jù)。我學(xué)會(huì)了如何編制利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表和資產(chǎn)負(fù)債表。

編制財(cái)務(wù)報(bào)表需要收集大量的數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析和整理。我深入學(xué)習(xí)了如何計(jì)算和解讀財(cái)務(wù)比率，這對(duì)于評(píng)估餐廳的健康狀況非常重要。我也學(xué)會(huì)了使用Excel和其他財(cái)務(wù)軟件來(lái)自動(dòng)生成報(bào)表，提高工作效率。

這一周，我與其他部門(mén)的員工合作了解了更多餐廳業(yè)務(wù)的方面。我與廚師長(zhǎng)和服務(wù)員交流，了解他們的需求和問(wèn)題。這樣，我可以更好地理解餐廳的運(yùn)作模式，并根據(jù)實(shí)際情況提出有針對(duì)性的財(cái)務(wù)建議。

第三周：

在第三周，我開(kāi)始參與預(yù)算和成本控制的工作。這是餐廳會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的關(guān)鍵部分。我學(xué)習(xí)了如何制定年度預(yù)算，并協(xié)助其他部門(mén)進(jìn)行成本控制。我發(fā)現(xiàn)預(yù)算和成本控制的重要性，對(duì)于餐廳的盈利和穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)有著直接的影響。

我與餐廳經(jīng)理一起制定了預(yù)算，討論了餐廳的目標(biāo)和預(yù)期收入。我們還分析了過(guò)去的財(cái)務(wù)記錄，評(píng)估了哪些費(fèi)用是不必要的，可以削減或優(yōu)化的。我以此為基礎(chǔ)，制定了成本控制的計(jì)劃，并與采購(gòu)部門(mén)溝通，協(xié)助他們尋找更優(yōu)惠的供應(yīng)商。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了許多財(cái)務(wù)知識(shí)和技巧，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧。與其他部門(mén)的員工合作，我學(xué)到了如何在一個(gè)大團(tuán)隊(duì)中工作，如何互相配合和協(xié)作實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)。

第四周：

在最后一周的實(shí)習(xí)中，我梳理了前面幾周的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)，完成了實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)。在報(bào)告中，我總結(jié)了餐廳財(cái)務(wù)管理的重要性，并提出了一些建議，以改善餐廳的財(cái)務(wù)狀況。

我還與導(dǎo)師討論了我在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和進(jìn)步。她對(duì)我在會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中的努力和成長(zhǎng)給予了肯定和鼓勵(lì)。同時(shí)，她還為我提供了寶貴的建議，指出了我可以進(jìn)一步提升的方面。

通過(guò)這四周的實(shí)習(xí)，我不僅鍛煉了會(huì)計(jì)技能，還提高了自己的工作效率和團(tuán)隊(duì)合作能力。我深深感受到了財(cái)務(wù)管理在餐廳成功經(jīng)營(yíng)中的重要性。我相信，這次實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并為我將來(lái)的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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