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后勤食堂工作總結(jié)(篇1)

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在xx年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關(guān)心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。

一、全年主要工作指標完成情況

經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等。

二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年x月起，添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20xx年x月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了xx余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關(guān)心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其夏季三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在不足1小時的時間，完成大約xx至xx元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五、領導掛帥，骨干把關(guān)，全員參與

加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自20xx年x月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對院所正式員工進行相應技術(shù)業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議院處領導在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

后勤食堂工作總結(jié)(篇2)

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關(guān)系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領導關(guān)心、學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一、領導重視，認識到位

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接的關(guān)系到了學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接的關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂的管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格的執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種的辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

后勤食堂工作總結(jié)(篇3)

20xx年，是學校內(nèi)涵建設和深度轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵年，是學校建校40周年慶典年，也是后勤保障處成立后運行的第一年。一年來，在學校黨委、行政的正確領導和分管領導的精心指導下，通過全體后勤人的共同努力，較好的完成了年初預定的各項目標任務，現(xiàn)就主要工作總結(jié)如下：

一、后勤改革和隊伍建設初見成效

后勤保障處班子團結(jié)協(xié)作，密切配合，工作上既分工明確，又做到了分工不分家，重大事項集體討論決定，在后勤隊伍建設方面創(chuàng)造性的開展工作。

一是將原有3個科室11個中心共13個科級部門撤并重組，精簡成3個科室和9個中心，對科室和中心的業(yè)務范圍和工作職責進行了新的劃分，使機構(gòu)設置更加合理、業(yè)務關(guān)系更加順暢。對班子成員分工和科級干部崗位進行了調(diào)整，使每一位干部在工作中都能發(fā)揮自身的長處和優(yōu)勢；

二是經(jīng)過深入調(diào)研，按照定編定崗、減員增效的原則，精簡臨聘人員崗位，清退超齡、工作責任心不強、不能勝任崗位工作的臨聘人員60余名，年節(jié)約工資近50萬元；同時對臨聘人員工資進行了崗位平衡調(diào)整，平均每人月增資200-300元，達到甘肅省最低工資標準。

三是在職工公寓小區(qū)開辦了超市和幼兒園，克服多種困難、排除多種干擾完成了學生食堂新一輪承包，引入2個大型餐飲公司入駐我校學生食堂。8月份對新圖書館保潔服務通過公開招標的方式進行服務外包，目前運行良好。

二、服務保障更加有力

一是規(guī)范了工作程序。在內(nèi)設機構(gòu)調(diào)整的基礎上，按照理順關(guān)系、整合資源，定編定崗、減員增效，限時服務、質(zhì)量跟蹤，加強預判、降低風險，豐富文化、提升形象，規(guī)范秩序、凈化環(huán)境的總體思路，強化了服務質(zhì)量監(jiān)督和校園環(huán)境管理工作職能，細化了工作責任，規(guī)范了工作程序，嚴格過程管理，建立了工作臺賬，實行限時辦結(jié)制度。處理各種渠道征求到的服務事項和問題240多項，均做到了及時處理回復，師生反映良好。

二是改善了后勤基礎設施。結(jié)合校慶活動，提早排查安排，共完成大小維修及綠化項目170余項，其中：招標工程25項，其他零星維修改造、安裝工程150余項。重點對學生就餐環(huán)境、住宿條件、教學樓、辦公樓、運動場館、地下管網(wǎng)、用電設施等進行了維修改造。基礎設施的改善使服務風險大大降低，服務秩序進一步好轉(zhuǎn)。結(jié)合學校開展的校園安全與環(huán)境秩序整治月活動，集中檢查整治9次，校園環(huán)境得到了整體的改善和提升。

三是平安校園創(chuàng)建工作扎實有效。3月份開始就對安全工作做了安排部署，全年安排檢查督促落實8次。5月份邀請專家為1000多名師生做了傳染病防控知識講座；6月份組織200多名后勤員工參加了消防知識和安全生產(chǎn)知識培訓；組織餐飲工作人員30多人進行了食品安全知識培訓；組織大學生艾滋病預防及生殖健康教育系列活動；對校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點和涉外服務單位集中整治5次，拆除校園內(nèi)彩鋼房7間。全年無1起安全事故發(fā)生。

四是大型活動保障有力。全力保障了各級各類大型活動共計220多場次，迎接各種參觀考察約40余次；保障了全國性考試6次，各類培訓25期，做到了科學安排、合理調(diào)度、預案完善、配合有力、任務到人、責任明確；使各項活動順利開展，社會評價良好。特別是學校40周年慶典前，全體后勤人團結(jié)一致、齊心協(xié)力、無私奉獻、踏實工作，體現(xiàn)了我們后勤人識大體、顧大局的優(yōu)秀品質(zhì)。

五是服務管理進一步規(guī)范。加強了對引進校內(nèi)參與服務的社會團體和個體經(jīng)營人的管理，對電信、移動、聯(lián)通等大型企業(yè)私拉亂接線路、隨意進入校內(nèi)樓宇安裝設施設備，校園內(nèi)亂搭亂建，開展經(jīng)營活動多年未繳納水電費，合同不規(guī)范，施工企業(yè)用水用電無計量等亂象進行了全面整治，結(jié)合校慶和校園環(huán)境整治月活動，徹底清理了校園死角雜物和垃圾，配合保衛(wèi)處規(guī)范了生活區(qū)車輛停放，全面檢查維修了各種公共設施。

六是強化了監(jiān)督檢查。發(fā)揮服務質(zhì)量監(jiān)督科的職能，對師生通過網(wǎng)絡、電話投訴的問題做到了快速劃分任務和責任，限期整治辦結(jié)，及時反饋回復，對日常開展情況定期、不定期檢查監(jiān)督，有力保障了工作任務的落實，提高了服務效率。

三、黨建和扶貧工作扎實有效

后勤黨總支把黨建和扶貧工作作為推動后勤工作的生命線，常抓不懈。制度建設方面，后勤黨總支在認真落實“三會一課”制度的基礎上，還修訂完善了例會制度、定期報告制度、聯(lián)系督查制度等；在班子建設方面，一是能嚴格按照黨政聯(lián)席會議制度的要求，堅持重要問題通過黨政聯(lián)席會議決定，杜絕了不民主、不團結(jié)的情況發(fā)生；二是后勤班子分工明確，職責清楚，溝通、協(xié)調(diào)、配合有力，做到了“分工不分家”；在支部建設方面。后勤黨總支把班子成員劃分到兩個支部參與黨員學習教育和日常工作，各支部日常工作規(guī)范、有序，很好的發(fā)揮了基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用。在黨風廉政建設責任制落實和第一責任人責任落實方面，后勤黨總支高度重視黨風廉政建設責任制的落實，嚴格按照學校黨委的要求切實承擔起反腐倡廉建設主體責任，年初與黨支部簽訂黨風廉政建設責任書，并認真抓好落實。認真落實了“第一責任人”制度，目前后勤保障處基本形成了“黨性強、班子和、政令通、人心齊、工作順”的局面；在扶貧工作方面，后勤保障處按照學校黨委組織部的要求，定期派專人到環(huán)縣毛井進村入戶開展幫扶和困難群眾慰問工作，與扶貧對象聯(lián)系緊密，工作扎實有效。

四、存在的主要問題

總之，20xx年后勤保障處做了大量工作，但還存在一些突出的、亟待解決的問題，主要有以下幾個方面：

一是后勤服務外包工作推進步伐不快；二是校內(nèi)部分商業(yè)活動還沒有完全規(guī)范；三是臨聘人員管理還需要進一步加強。四是安全意識和服務意識有待進一步提高。

五、下年度主要工作

20xx年，我們在鞏固今年工作成效的基礎上，將降低后勤運行成本、提高服務效率，強化安全意識、完善安全措施，加快后勤服務社會化進程，強化服務質(zhì)量跟蹤督查，加強后勤員工管理教育和技能提升等作為工作重點，建立和完善后勤工作責任制和責任追究制度，推動后勤保障工作再上新臺階。

后勤食堂工作總結(jié)(篇4)

辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一局部，加強學校食堂工作的治理，確保飯菜質(zhì)量，穩(wěn)定價格水平，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活效勞。為提高學校的聲譽作出奉獻。本學期，我們著重從以下幾個方面做了一些工作?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、提升治理水平，抓好食品衛(wèi)生安全工作。

食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)工作，始終是食堂工作的重中之重。在工作中，我們堅持“五個到位”。

1、安全責任到位，食堂安全、食品安全、員工安全作為相關(guān)責任人的重要考核指標。

2、治理制度到位，嚴禁無QS標志的五類食品原料及外購半成品流入學生食堂，特殊是注意食品安全衛(wèi)生鏈各個環(huán)節(jié)的過程掌握，嚴格各項食品衛(wèi)生消毒措施，與供給商簽好相關(guān)的購置協(xié)議，并收集證件。

3、檢查考核到位，層層檢查，記錄、臺帳齊備，特殊是每天的選購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄，要具體、清晰，學期完畢收集歸檔。

4、安全整改到位，針對檢查出來的安全隱患，進展一系列的安全整改工作。

5、是教育培訓到位，安全教育是各食堂例會的重要內(nèi)容，逢會必講，定期召開安全工作專題會議。

二、提升員工素養(yǎng)，增加效勞意識。

學校食堂工作的本質(zhì)屬性是其公益性和教育性，這是學校餐飲企業(yè)必需遵循的教育規(guī)律。治理育人、效勞育人長期以來始終是學校后勤工作的根本宗旨，在新的時代條件下，環(huán)境育人也越來越受到高度重視，成為后勤教育屬性的要素之一。為此，我們在實踐中把“育人”工作制度化、詳細化、標準化，不斷豐富高校食堂文化的內(nèi)涵，提升食堂文化品位。

1、仔細抓職工思想工作。本學期開學，由楊校長主持進行一次全體職工會議，主要精神是強化職工的責任意識、安全意識、效勞意識，增加職工的仆人翁意識和奉獻意識。員工的效勞和飯菜質(zhì)量、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后進展。隨著社會的進步和生活水平的提高，要讓近千師生對全部飯菜和效勞都滿足是不行能的，但我們可以持續(xù)改良，爭取做得更好。我們實行多種方式、多種措施，下大力氣分階段分層次進展思想教育與改造，灌輸先進的效勞理念，常常進展常規(guī)工作的總結(jié)，以提高員工的思想熟悉和效勞水平，使他們逐步適應學校環(huán)境，能夠視學生為自己的子女、做到親情化效勞，以熱心的效勞讓學生感受暖和，以貼心的飯菜讓學生獲得充分的養(yǎng)分，用細心的關(guān)心讓學生健康成長，從而到達“效勞育人”目的。學期中，定期每月一次工作小結(jié)會議，總結(jié)成績，分析失誤或查找缺乏，不斷提高工作效益。

2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度，落實到人，明確到崗，同時配備每天特地的.檢查人員，對詳細工作進展巡查，對比落實考核，一學期來，我們做到了安全衛(wèi)生無過失。

3、建立“效勞育人”工作長效機制。效勞育人工作要深入人心，變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺行動，不僅要加強輿論宣傳、思想教育，營造“育人”氣氛，而且要加強制度建立，如制定“食堂工作人員須知”等一些工作標準，建立和完善“育人”工作的長效機制。

三、加強對學生的教育，培育文明就餐的習慣。

如何讓學生做到飯前先洗手，同桌的同學相互幫忙，不能爭搶，有狀況告知帶桌教師，吃飯時不爭吵，不講話，不亂走動，不挑食，不厭食，什么菜都要吃，“一飯一菜當思來之不易”，不要鋪張，要保持自己站的地方、自己的桌面清潔，每天的有值日生值日，吃完飯，自覺把自己的快餐盤、湯碗、調(diào)羹、湯盆放到指定的框里，要做到當心輕放。通過評比活動，使學生能養(yǎng)成文明的用餐習慣。

四、加強溝通，公平對話，把“育人”工作寓于平凡的對話溝通之中。

我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示，承受家長的監(jiān)視。

學校食堂工作關(guān)系到學校的正常教學秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地治理好學校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，治理標準化，為辦出一流的學校食堂努力!

后勤食堂工作總結(jié)(篇5)

學校食堂工作事關(guān)每一個學生的身心健康,事關(guān)學校的聲譽與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務意識，提升服務檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。

我校通過加強領導，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的認識，明確了各級部門和各類人員的職責，規(guī)范了學校食堂硬件建設，把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣大師生提供一流的服務。

一、統(tǒng)一思想，提高認識。

認識有了高度，工作才有力度。只有認識到位，工作才能到位。學校領導多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎上學校多次召開會議，廣泛宣傳，提高大家對學校食品衛(wèi)生安全的認識，統(tǒng)一了思想。

二、加大投入，特色建設。

對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設施，對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹

底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學?；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設上精心籌劃，群策群力，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色，成為學校一道靚麗的風景線。

三、加強督查，促進管理規(guī)范化。

為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習慣，我校結(jié)合特色學校建設、校園文化建設，相繼把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣；二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；三是通過配備校園廣播、、學校校刊、電視、校園網(wǎng)絡等媒體，加強對學生文明禮儀常規(guī)的教育。

如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象。學校食堂已經(jīng)成了教育學生的重要陣地。

四、臺賬工作

我校食堂嚴格按照上級部門的要求，認真規(guī)范的做好臺賬工作，做到定點采購，大宗采購，每日及時登記，做到收支平衡。采購發(fā)票及時入檔，按規(guī)律歸類。

食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎，今后我們定會在上級領導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將認真學習借鑒兄弟學校的先進經(jīng)驗，努力改進自己的工作，修正自己的不足，確保學校食品衛(wèi)生安全，本學期我們將全力創(chuàng)建B級食堂，加快食堂服務現(xiàn)代化建設，讓每一個孩子享受到最大的教育實惠。

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結(jié)。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1、機構(gòu)設置及人員管理。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴重解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購，嚴把沒有＂檢疫證＂、＂食品衛(wèi)生許可證＂的食品，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn).

3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

后勤食堂工作總結(jié)(篇6)

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20**年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

后勤食堂工作總結(jié)(篇7)

20xx年第二季度上半年在酒店領導的正確領導和各職能部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領全體同仁團結(jié)一心，化解種種困難取得如下成績:

一、餐飲內(nèi)部構(gòu)建內(nèi)部質(zhì)檢建構(gòu)小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，組成員有副經(jīng)理和幾名組主管組成，每天中午11:15對餐飲部各生態(tài)區(qū)進行檢查，對查出的癥結(jié)分歧點逐一整改落實，并按制度建設規(guī)定獎罰分明。運行半年監(jiān)督管理來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步降低。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準

結(jié)合酒店實際，納夫縣集思廣益組織編寫了相關(guān)人員的規(guī)章制度。如樓層較小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工教育工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制定了相應的處理辦法，取得了明顯的對比度；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

三、結(jié)合后廚部之后制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實施，酒瓶使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級希爾頓酒店餐飲部無背景音樂播放的改寫歷史。為客人營造了輕松愉快優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了廠房多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄態(tài)勢等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改認真落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

1.仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種相態(tài)，缺乏一個合格的服務員應有的`素質(zhì)。

2.財務人員部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的認知。

3.個別管理層在執(zhí)行力方面仍部份須進一步加強。

4.個別員工仍缺乏減省意識。

5.極個別還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級度假村酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費群體輪動進一步分化和阻礙部分消費群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì)。

后勤食堂工作總結(jié)(篇8)

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這半年的工作情況總結(jié)如下

首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分工作中出現(xiàn)的不足的地方，在公司領導的指導及同仁的協(xié)助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時不氣餒，虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮 。

再者，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的體會到了做為一名后勤人員的責任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗，解決問題時有時缺乏果斷，偶爾也會被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的同時，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學習，定能為園區(qū)的順利開展，盡一名員工所能做的最大努力。

最后，回顧半年的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代辦公技能還不強。今后，也必定會認真克服缺點，刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出最大的貢獻！

我將在總結(jié)過去得失的基礎上，與時俱進，加強學習，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學習是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的責任心，一定會將領導交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領導對我信任的同時，也鞭笞自己多充電、多學習。

我們將滿懷熱情地迎來下半年，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領導的決策下公司的明天會更好，作為公司的一份子，在下半年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使工作更上一層樓！

后勤食堂工作總結(jié)(篇9)

時間過得真快，忙忙碌碌中已近一年，回顧過去的每五天，我作為一名餐飲部的人員，細感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的其他工作，很有可能會影響到太全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把教育工作干得更好，現(xiàn)就這一年的組織工作情況總結(jié)如下:

首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分黨務工作中出現(xiàn)的不足的地方，在公司領導的指導指導及同仁的協(xié)助下以，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的大幅提升，在意識到自身不足不足的同時絕不氣餒，虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為蔬果食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的石頭是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想，為每人保證每位員工的身體健康而考慮。

再者，工作期間承蒙各位領導同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的'體會到了作為一名后勤人員的當為責任，雖然自身工作方式途徑還有待更高的提升，比如在食堂楊學軍方面還缺少經(jīng)驗，解決問題時有時缺乏果斷，常常偶爾也會被小的挫折影響工作底氣。當認識到這些不足的同時，我始終堅信，態(tài)度是改進提高的前提，我相信在今后的工作中所，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學習，定能為園區(qū)的順利開展，盡一名員工所能做的努力。

最后，回顧一年的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平不但比較低，現(xiàn)代辦公技能就不強。今后，也終究會認真克服缺點，刻苦學習、勤奮工作力爭為力求公司的發(fā)展做出的貢獻！

我將在總結(jié)過去得失的基礎上，與時俱進，加強學習，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來說，加強工作技能的學習是很重要的，但是我相信憑著自己強烈的執(zhí)行力，一定會將領導交付其他工作的工作搞好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領導對我信任的同時，也巴什坦卡區(qū)自己多充電、多學習。

我們將滿懷熱情地迎來下一年，這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我堅信在領導的決策下公司的母公司明天會更好，作為子公司的一份子，在下一年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司目前的不斷發(fā)展壯大，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會再接再厲，使其他工作更上一層樓！

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