春節(jié)的風俗有哪些
買年貨
中國的年俗文化源遠流長,全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗,南北迥異,各成一派。但是,備年貨送年禮卻是幾乎全國上下的”過年必備”。中國的家庭過年前要購買大量的“年貨”,春聯(lián),福字,新衣服,過年期間的食品(過年市場多不開門)。辦年貨是中國人過春節(jié)的一項重要活動。
爆竹
中國民間有“開門炮仗”一說。即在新年到來的第一天,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮"。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的移,爆竹的應用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利。
換桃符
相傳在東海度朔山上有一棵大桃樹,樹干長度有三千里的距離,叉枝一直延伸向東北方的鬼門,鬼門下山洞里住的鬼怪每天都由此門進出。樹下有兩位神將:神荼、郁壘把守。這兩位神將只要發(fā)現(xiàn)害人的惡,就用芒葦編成的網(wǎng)子去捆住他們,并丟去喂一只老虎。周朝起,每逢年節(jié),百姓就用兩塊長六寸、寬三寸的桃木板,畫上兩位神將的圖像或題上他們的名字,懸掛在大門或臥房門的兩側,以鎮(zhèn)邪驅鬼、祈福納祥,這就是桃符。而且古代人還會在自家的第二道門.上畫上那只專門吃鬼的老虎,旁邊還有一條芒葦繩,被人們用來鎮(zhèn)邪驅鬼、祈福納祥,現(xiàn)在的門神就是桃符演變成的產(chǎn)物。
除夕
“四盤兩碗”曾是年夜飯的經(jīng)典菜式。
江西科技師范大學地方文化研究所所長黎傳緒告訴記者,中國有句俗話:“有錢沒錢,回家過年”。除夕晚上的團年飯必須全家到齊,圍桌團聚,先放鞭炮,然后吃飯。團年飯是一年中最豐盛的一頓晚餐,舊時南昌地區(qū)的標準制式為“四盤兩碗”,寓意“六六大順”。
“四盤”是指紅燒鯉魚、炒和菜、蹄花和小白菜心,“兩碗”是指雞湯和糊羹。其中,紅燒鯉魚當天是不吃的,寓意“年年有余”,此外,老南昌還相信,鯉魚能聽懂人話,它將把人們在飯桌上許下的心愿帶到“龍王”那里;炒和菜是南昌一道特色菜,用豆條、肉絲、筍絲、芹菜、大蒜、紅蘿卜絲、黃花、墨魚絲等菜和在一起炒熟做成,故名“和菜”,寓意“和氣生財”;蹄花完整烹制,取骨、打花包,里面放梅干菜;小白菜心清炒,象征“青青吉吉”;雞得用閹雞,整只烹制,用炭火慢慢炆熟;糊羹由薯粉、雞雜、肉丁、薺丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。
“四盤兩碗”是舊時南昌人家年夜飯的經(jīng)典菜式,但并不是一成不變的。就菜品而言,“四盤兩碗”還有一些其他版本,比如紅燒魚、豆腐條燒雞、炒節(jié)節(jié)高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕;就數(shù)量而言,也有人家年夜飯吃十個菜,講究一點的甚至有十八個菜,這十八個菜中,炒青菜、炒年糕、紅燒全魚、炒米粉、和菜、八寶飯、糊羹是不可少的。“糊羹是南昌的特色美食,它在大年三十晚上至少要出現(xiàn)兩次,一次是在開始喝酒前,每個人先吃一碗糊羹暖暖胃,還有一次是在守歲時,全家老小也要吃一碗糊羹?!崩鑲骶w說。yJS21.COm
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