人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著，在喜悅中收獲著，為此需要好好地寫(xiě)一份計(jì)劃了。你所接觸過(guò)的計(jì)劃都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的烹飪教學(xué)計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇1

設(shè)計(jì)說(shuō)明

本課是通過(guò)了解中國(guó)美食文化，知道哪些食物需要用到炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮，并且學(xué)會(huì)歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律等。

學(xué)前準(zhǔn)備

1、搜集自己知道或吃過(guò)的美食及大致做法。（師生）

2、制作生字卡和多媒體課件。（教師）

課時(shí)安排 2課時(shí)

教學(xué)過(guò)程

第一課時(shí)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、會(huì)認(rèn)15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)5個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、學(xué)會(huì)歸納

總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律，并能說(shuō)出常見(jiàn)的菜名。

學(xué)習(xí)重點(diǎn)

1、會(huì)認(rèn)15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)5個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、學(xué)會(huì)歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律，并能說(shuō)出常見(jiàn)的菜名。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)

歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律。

學(xué)前準(zhǔn)備

1、制作生字卡和多媒體課件。（教師）

2、字典。（學(xué)生）

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

【板塊一】創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。

1、啟發(fā)談話，同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。

2、今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)《中國(guó)美食》。課文就是介紹中國(guó)美食文化的。

3、揭示課題，齊讀課題。

【板塊二】圖說(shuō)美食，識(shí)記生字。

1、自由讀課文：

（1）用自己喜歡的方法自學(xué)生字新詞。

（2）讀準(zhǔn)美食的名稱，難讀的多讀幾遍。

2、出示美食圖片。指名學(xué)生看圖說(shuō)出美食的名稱。

3、檢查字詞識(shí)讀

（1）認(rèn)讀詞組： 涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤 鴨 水煮魚(yú) 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸 餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯 同桌互讀詞語(yǔ)，用心聽(tīng)，他讀得是否正確。 指名讀詞語(yǔ)，如果讀對(duì)了大家就跟著讀一遍。

（2）出示火字旁的字：你還認(rèn)識(shí)哪些帶有“火”字旁的字？

（3）出示草字頭的字：你還認(rèn)識(shí)哪些帶有“艸”字旁的字？

（4）搶收蔬菜認(rèn)字游戲。

4、完成課堂作業(yè)本第3題：讀一讀，圈出正確的讀音。

5、完成課堂作業(yè)本第4題：查字典，再說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

6、檢查課文朗讀 小朋友們?cè)~語(yǔ)讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？

（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的.讓他多讀幾遍，我請(qǐng)讀得用心，聽(tīng)得專心的同學(xué)展示。

（2）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。

（3）自由讀全文，爭(zhēng)取讀得正確流利。

【板塊三】識(shí)記生字，指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)。

1、用田字格課件出示生字：燒、茄、烤、鴨、肉 。 看一看：仔細(xì)觀察這幾個(gè)字，將容易寫(xiě)錯(cuò)的筆畫(huà)圈出來(lái)，并給同桌講一講圈畫(huà)的理由。 想一想：怎樣才能寫(xiě)好圈畫(huà)的筆畫(huà)呢？和同桌商議一下。 練一練：針對(duì)自己圈畫(huà)的書(shū)寫(xiě)難點(diǎn)做書(shū)空練習(xí)。

2、仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書(shū)空。

3、認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫(xiě)一個(gè)。注意寫(xiě)字姿勢(shì)，頭正身直足安。

4、展評(píng)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)。

第二課時(shí) 學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、鞏固15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)4個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、了解10種烹飪方式，體會(huì)中國(guó)的飲食文化。

學(xué)習(xí)重點(diǎn)

識(shí)記生字，讀準(zhǔn)詞語(yǔ)。了解食物的制作方法，了解中國(guó)的飲食文化。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)

了解美食，探索美食的制作方法。體會(huì)中國(guó)的飲食文化。

學(xué)前準(zhǔn)備

制作多媒體課件。（教師）

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

【板塊一】復(fù)習(xí)導(dǎo)入。

1、回顧上節(jié)課所學(xué)生字新詞。

（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。

（2）開(kāi)火車認(rèn)讀詞語(yǔ)。

2、請(qǐng)學(xué)生復(fù)述課文內(nèi)容。

3、導(dǎo)入新課。

【板塊二】精讀課文。

1、了解課文中的美食。 涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤鴨 水煮魚(yú) 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯

2、了解食物的制作方法。

（1）讀一讀，說(shuō)一說(shuō)：課文告訴了我們哪幾種烹飪方式？請(qǐng)圈出來(lái)。 拌 煎 燒 烤 煮 爆 燉 蒸 炸 炒

（2）除了課本中說(shuō)到的那些方法？你還知道哪些？（燜、熬、煲……）

（3）從上面的這些字中，你發(fā)現(xiàn)了什么規(guī)律沒(méi)有？ （煎、煮、蒸：都是四點(diǎn)底 燒、烤、爆、燉、炸、炒：都是火字旁 拌：提手旁）

（4）教師講解食物制作方法的區(qū)別。

（5）制作哪些食物時(shí)會(huì)用到上面這些方法呢？ 蒸：剁椒魚(yú)頭 燒：紅燒魚(yú) 炒：青椒炒牛乳 ……

（6）讀詞語(yǔ)，說(shuō)說(shuō)下面這些食材可以怎么做。 雞蛋 番茄 茄子 菠菜 豬肉 黃瓜 花生 羊肉 土豆 螃蟹

3、你還知道哪些家鄉(xiāng)的美食？

4、說(shuō)美食，認(rèn)詞語(yǔ)。

5、 課后題：用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

6、完成課堂作業(yè)本第5題：讀一讀，說(shuō)一說(shuō)，也可以寫(xiě)一寫(xiě)。

【板塊三】識(shí)記生字，指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)。

1、用田字格課件出示生字：雞、蛋、炒、飯。

看一看：仔細(xì)觀察這幾個(gè)字，將容易寫(xiě)錯(cuò)的筆畫(huà)圈出來(lái)，并給同桌講一講圈畫(huà)的理由。

想一想：怎樣才能寫(xiě)好圈畫(huà)的筆畫(huà)呢？和同桌商議一下。

練一練：針對(duì)自己圈畫(huà)的書(shū)寫(xiě)難點(diǎn)做書(shū)空練習(xí)。

2、仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書(shū)空。

3、認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫(xiě)一個(gè)。注意寫(xiě)字姿勢(shì)，頭正身直足安。

4、展評(píng)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)。

板書(shū)設(shè)計(jì) 中國(guó)美食：涼拌牛肉——拌、香煎豆腐——煎、紅燒茄子——燒、烤鴨——烤、水煮魚(yú)——煮、蔥爆羊肉——爆、小雞燉蘑菇——燉、蒸餃——蒸、炸醬面——炸、小米粥——煮、蛋炒飯——炒

練習(xí)與作業(yè)

課內(nèi)練習(xí)

1、課堂作業(yè)本第3題：讀一讀，圈出正確的讀音。

2、課堂作業(yè)本第4題：查字典，再說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

3、課堂作業(yè)本第5題：讀一讀，說(shuō)一說(shuō)，也可以寫(xiě)一寫(xiě)。

課外積累

1、課堂作業(yè)本第2題：讀一讀，記一記。

2、讀一讀關(guān)于飲食衛(wèi)生的諺語(yǔ)

早吃好，午吃飽，晚吃巧。

吃得慌、咽得忙，傷了胃口害了腸。

飯前一口湯，勝過(guò)良藥方。

五谷雜糧身體棒，青菜蘿卜得健康。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇2

教材分析

本單元是一個(gè)以“傳統(tǒng)文化”為主題的識(shí)字單元，《識(shí)字4》圍繞“中國(guó)美食”這一個(gè)專題來(lái)展開(kāi)教學(xué)。本課是以形聲字為主體的歸類識(shí)字，形聲字分布在美食名中，主要包括“艸”“火”“灬”3個(gè)偏旁。美食包括7種菜肴和4種主食。以圖片配漢字的方式呈現(xiàn)菜肴名，以列舉的方式呈現(xiàn)主食名。讓學(xué)生在識(shí)菜名的同時(shí)又能了解制作方法、理解字義，一舉多得。本課出現(xiàn)的美食均為生活中常見(jiàn)的，利于學(xué)生自主朗讀以及識(shí)記與美食相關(guān)的形聲字，了解豐富的中國(guó)美食，感受中國(guó)特有的飲食文化。

設(shè)計(jì)理念

新版課程標(biāo)準(zhǔn)中識(shí)字、寫(xiě)字仍然是第一學(xué)段的教學(xué)重點(diǎn)。本單元以“傳統(tǒng)文化”為主題，并且大部分是形聲字。針對(duì)這一單元主題和語(yǔ)文要素的要求，在設(shè)計(jì)中，緊扣“美食”主題，讓學(xué)生感受中國(guó)美食的博大精深，激發(fā)對(duì)中華傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。本設(shè)計(jì)將學(xué)文、識(shí)字、寫(xiě)字、朗讀融和一體，讓學(xué)生在欣賞美食、找烹飪方法、報(bào)菜肴名稱這一系列的語(yǔ)文學(xué)習(xí)活動(dòng)中，成為主動(dòng)識(shí)字、真正學(xué)習(xí)的小主人。

教學(xué)目標(biāo)

1、認(rèn)識(shí)“菠、煎”等15個(gè)生字，掌握1個(gè)多音字“炸”，會(huì)寫(xiě)“燒、烤”等字。

2、能正確、流利地讀好“涼拌菠菜”等十一道美食名稱。

3、能發(fā)現(xiàn)偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系，了解“烤、爆、燉”等制作美食的烹飪方法，感受中華美食文化的博大精深。

教學(xué)重難點(diǎn)

重點(diǎn)：

1、認(rèn)識(shí)15個(gè)生字，掌握1個(gè)多音字。

2、說(shuō)出各種美食的名稱。

難點(diǎn)：

了解烹飪方法，能發(fā)現(xiàn)偏旁為“火”和“灬”的字在意義上的聯(lián)系。

教學(xué)過(guò)程

一、談話導(dǎo)入，欣賞八大菜系

1、談話導(dǎo)入，引出學(xué)習(xí)的課題——《中國(guó)美食》，學(xué)生齊讀課題。（提醒：“食”的最后一筆是“點(diǎn)兒”。）

2、師：中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，素有“四大風(fēng)味，八大菜系”之說(shuō)。接下來(lái)我們一起走進(jìn)小視頻，一飽眼福。（播放《八大菜系》視頻。）

【設(shè)計(jì)意圖】 這個(gè)單元是一個(gè)“傳統(tǒng)文化”為主題的識(shí)字單元，中國(guó)的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，欣賞“中國(guó)八大菜肴”激發(fā)學(xué)生探索美食的興趣。

二、設(shè)置情境，隨文識(shí)字寫(xiě)字

創(chuàng)設(shè)到美食城的情境，明確四個(gè)小站，挑戰(zhàn)里邊好玩兒的任務(wù)。

任務(wù)一：菜單展覽廳——讀菜單

1、（出示文中內(nèi)容）請(qǐng)同學(xué)們借助課文圖片和拼音，自由朗讀課文。

2、出示第一組菜單，指名朗讀，其他學(xué)生跟讀。

交流指導(dǎo)讀好輕聲字：“腐”字單獨(dú)讀第三聲，而放在“豆腐”這個(gè)詞里則讀輕聲，一起讀“豆腐”。

3、出示第二組菜單，指名朗讀，其他學(xué)生跟讀。

交流指導(dǎo)讀好輕聲字：“菇”單獨(dú)讀第一聲，放到“蘑菇”一詞中讀輕聲，我們?cè)賮?lái)讀“蘑菇”。男、女生讀菜名。

4、出示第三組美食菜單，指名朗讀，其他學(xué)生跟讀。

①認(rèn)識(shí)多音字：出示“炸”。炸字有兩個(gè)讀音，一個(gè)是炸（二聲）一個(gè)是炸（四聲），表示把食物放在多油的熱鍋中，用旺火或溫火做熟時(shí)讀炸（二聲），說(shuō)一說(shuō)生活中吃過(guò)哪些油炸食品；表示物體突然破裂時(shí)讀炸（四聲），組詞、讀詞語(yǔ)。

②字理識(shí)字——“粥”。出示“粥”字演變圖片，學(xué)生猜字并說(shuō)說(shuō)猜字的理由。列舉生活中吃過(guò)的粥，讀詞語(yǔ)。

5、出示菜單，了解“主食”、“素菜”、“葷菜”。玩“搶報(bào)菜名”小游戲。

任務(wù)二：食材博物館——認(rèn)食材

1、出示菜單。師：“涼拌菠菜”是用什么做的？它的食材是什么呢？（菠菜）那“香煎豆腐”呢？（豆腐）

2、指名學(xué)生繼續(xù)讀菜單，其他學(xué)生一起說(shuō)食材。強(qiáng)調(diào)“蔥爆羊肉”、“小雞燉蘑菇”都有兩種食材。

3、師：各種各樣的食材一定很美味，老師將這些食材挑出來(lái)，你們還認(rèn)識(shí)嗎？出示：菠、菜、茄、蘑、菇、蔥，學(xué)生認(rèn)讀。

4、師：仔細(xì)觀察這些字，你有什么發(fā)現(xiàn)？

5、學(xué)生反饋交流。引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)帶有“艸”的字的共性，“艸”的字大部分都與草木、植物有關(guān)，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)形聲字構(gòu)字規(guī)律。

【設(shè)計(jì)意圖】 在讀準(zhǔn)字音的基礎(chǔ)上，牢記字形、理解字義是以上兩個(gè)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)。運(yùn)用多種形式識(shí)記食物中的漢字，如：形聲字識(shí)字、字源識(shí)字、不同語(yǔ)言環(huán)境中識(shí)字、生活中識(shí)字等。讓學(xué)生習(xí)得認(rèn)一個(gè)漢字到認(rèn)一類漢字的好方法，并感受美食中蘊(yùn)藏著的漢字文化，激發(fā)學(xué)習(xí)漢字的濃厚興趣。

任務(wù)三：廚藝展示屋——學(xué)習(xí)烹飪方法

1、師：這么多美味、豐富的食材是怎么做出了一道道美食的呢？我們到第三站“廚藝展示屋”一探究竟。

2、出示圖文“涼拌菠菜”，播放拌菠菜小視頻，學(xué)生說(shuō)一說(shuō)制作方法。教師指出“拌”就是一種烹飪方法。

3、學(xué)生從菜單中圈出其他烹飪方法，指名在黑板上擺字卡，齊讀。

4、師：仔細(xì)觀察這些烹飪方法，你能把它們分分類嗎？指名分類，并介紹分類方法，教師鼓勵(lì)。

5、觀看視頻，發(fā)現(xiàn)“火”和“灬”的'聯(lián)系。動(dòng)態(tài)演示“火”在左右、上下結(jié)構(gòu)的字中做偏旁時(shí)的變化。

6、學(xué)生說(shuō)一說(shuō)其它帶有“火”和“灬”的漢字。教師及時(shí)鼓勵(lì)。

7、玩猜烹飪方法挑字卡游戲。播放“煎、蒸、烤、爆、燉、炸”烹飪方法的動(dòng)圖，理解這些烹飪方法的區(qū)別，學(xué)生挑出相應(yīng)的字卡。

8、師：中國(guó)人真是了不起！根據(jù)不同的食材用不同的烹飪方法就能制作出美味可口的佳肴，那么美食背后的漢字文化一定能讓大家津津有味。出示“燒”“烤”，觀察特點(diǎn)。

9、歸納總結(jié)：“火”字做偏旁時(shí)最后一筆是點(diǎn)，個(gè)別筆畫(huà)“撇”還要穿插去寫(xiě)。

10、教師范寫(xiě)，學(xué)生完成書(shū)寫(xiě)單，教師巡視指導(dǎo)。（強(qiáng)調(diào)寫(xiě)字姿勢(shì)、三個(gè)一）

11、展示學(xué)生書(shū)法作品，進(jìn)行評(píng)價(jià)。

12、師小結(jié)：中國(guó)的漢字和中國(guó)的美食一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，希望同學(xué)們能在一撇一捺中感受中國(guó)的漢字文化。

【設(shè)計(jì)意圖】 在這個(gè)環(huán)節(jié)中，從欣賞做菜視頻、圈畫(huà)烹飪方法、給烹飪方法分類、找字卡、練寫(xiě)漢字等一系列學(xué)習(xí)活動(dòng)，層層遞進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并了解偏旁“火”和“灬”的聯(lián)系，同時(shí)感受中國(guó)美食各式各樣的烹飪方法。

任務(wù)四：套餐設(shè)計(jì)館——設(shè)計(jì)套餐

1、師：今天，許多外校的老師來(lái)我們這里聽(tīng)課，中國(guó)自古以來(lái)就有熱情好客的美德，作為小主人，你們能不能為客人設(shè)計(jì)一份美食套餐呢？

2、四人合作，從套餐卡左側(cè)選擇食材和烹飪方法，討論后完成。

3、小組展示，介紹設(shè)計(jì)的套餐，教師及時(shí)鼓勵(lì)。

【設(shè)計(jì)意圖】 興趣是課堂的調(diào)節(jié)器。創(chuàng)設(shè)情境為客人設(shè)計(jì)套餐來(lái)激發(fā)學(xué)生的興趣，在各式各樣搭配設(shè)計(jì)的同時(shí)，學(xué)生既了解了烹飪方法，訓(xùn)練了表達(dá)交流能力，又在語(yǔ)境中再一次鞏固了識(shí)字。

三、完善板書(shū)，了解家鄉(xiāng)美食

1、師：中國(guó)的美食數(shù)不勝數(shù)，在世界上都是響當(dāng)當(dāng)?shù)?。勤勞的中?guó)人走到哪里，哪里就會(huì)燃起一團(tuán)團(tuán)熊熊的灶火，在四季的更替中，中國(guó)人從未停止過(guò)對(duì)美食的探索，他們將熱愛(ài)和智慧融入一鍋鍋食物中，制作出一道道中國(guó)美食。教師完善板書(shū)。

2、中國(guó)的美食，從山南到海北，種類繁多，各具特色。我們的家鄉(xiāng)也有很多美食呢。出示家鄉(xiāng)美食圖片，學(xué)生列舉更多家鄉(xiāng)美食。

【設(shè)計(jì)意圖】從中國(guó)美食引向家鄉(xiāng)美食，拉近課本與生活的距離，更貼近學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)美食的情感。

四、布置作業(yè)，升華情感

1、出示作業(yè)超市，任選一個(gè)完成作業(yè)。

2、教師小結(jié)：今天我們欣賞了舌尖上的美食，認(rèn)識(shí)了舌尖上的漢字，希望同學(xué)們不僅愛(ài)吃美食、會(huì)做美食，更要做中國(guó)美食的宣講員，將中國(guó)美食發(fā)揚(yáng)光大。

五、板書(shū)設(shè)計(jì)

教學(xué)反思

《中國(guó)美食》是二年級(jí)下冊(cè)第三單元的一篇識(shí)字課文，主要通過(guò)各種各樣的菜品圖片，讓學(xué)生了解中國(guó)的美食，通過(guò)認(rèn)識(shí)這些美食，從而認(rèn)識(shí)生字，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)中國(guó)的美食文化博大精深，激發(fā)學(xué)生探索美食文化的興趣。

一、任務(wù)驅(qū)動(dòng)下的多元識(shí)字

《義務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（20xx）》提出“義務(wù)教育階段，第一學(xué)段的課外閱讀量不少于五萬(wàn)字。而縱觀低段四冊(cè)教材，二類字共有1800個(gè)左右，一類字800個(gè)左右。這就需要教師在識(shí)字教學(xué)中，對(duì)漢字進(jìn)行一定的整合鏈接，拓展學(xué)生的識(shí)字量，建立生字群。

每一個(gè)漢字都是有根可循的，《中國(guó)美食》這一課是以形聲字為主題的歸類識(shí)字，形聲字分布在美食名中，主要包括“艸、灬、、火”這三個(gè)部首，識(shí)字活動(dòng)框架由此設(shè)計(jì)而出。在教學(xué)過(guò)程中，我以新課標(biāo)中倡導(dǎo)的情境意識(shí)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)意識(shí)、核心素養(yǎng)意識(shí)，以及心中要有學(xué)生意識(shí)為關(guān)注點(diǎn)來(lái)落實(shí)教學(xué)目標(biāo)。對(duì)于低段的小學(xué)生來(lái)說(shuō)，在有限的認(rèn)知水平和自控能力之下，興趣就成為吸引他們學(xué)習(xí)和進(jìn)步最重要的因素。課堂中，我以挑戰(zhàn)中華美食城四個(gè)小站任務(wù)為情境，由頭至尾貫穿全課，采用了看圖、借助拼音、形聲字、聯(lián)系生活實(shí)際、字理、歸類等多種方式來(lái)識(shí)字，各環(huán)節(jié)小游戲或者綜合性活動(dòng)的設(shè)計(jì)也是為進(jìn)一步鞏固字音、字形、字義。

二、文化觀照下的中國(guó)美食

我們都知道，中國(guó)美食的最高層級(jí)是飲食文化。這篇課文與《神州謠》《傳統(tǒng)節(jié)日》《“貝”的故事》選編在一個(gè)單元，折射著濃濃的民族文化情味。所以教學(xué)本課就不能只著眼于識(shí)字寫(xiě)字，而應(yīng)追求在扎實(shí)識(shí)字寫(xiě)字之后，更多地“熏蒸”出菜譜背后的文化來(lái)。例如欣賞八大菜系環(huán)節(jié)，目的就是讓學(xué)生了解美食文化，激發(fā)探索欲望；在聯(lián)系生活識(shí)字環(huán)節(jié)，對(duì)“粥”字的理解和拓展也是指向中國(guó)的粥文化；將字形特點(diǎn)與烹飪方式的關(guān)聯(lián)探究更是讓孩子們了解到中國(guó)美食制作技藝的博大精深，與眾不同；最后的設(shè)計(jì)套餐、家鄉(xiāng)美食，裹挾的則是中國(guó)人的熱情好客、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的文化。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇3

設(shè)計(jì)說(shuō)明

本課是通過(guò)了解中國(guó)美食文化，知道哪些食物需要用到炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮，并且學(xué)會(huì)歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律等。

學(xué)前準(zhǔn)備

1、搜集自己知道或吃過(guò)的美食及大致做法。（師生）

2、制作生字卡和多媒體課件。（教師）

課時(shí)安排 2課時(shí)

教學(xué)過(guò)程

第一課時(shí)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、會(huì)認(rèn)15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)5個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、學(xué)會(huì)歸納

總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律，并能說(shuō)出常見(jiàn)的菜名。

學(xué)習(xí)重點(diǎn)

1、會(huì)認(rèn)15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)5個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、學(xué)會(huì)歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律，并能說(shuō)出常見(jiàn)的菜名。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)

歸納總結(jié)漢字的構(gòu)字規(guī)律。

學(xué)前準(zhǔn)備

1、制作生字卡和多媒體課件。（教師）

2、字典。（學(xué)生）

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

【板塊一】創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。

1、啟發(fā)談話，同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。

2、今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)《中國(guó)美食》。課文就是介紹中國(guó)美食文化的。

3、揭示課題，齊讀課題。

【板塊二】圖說(shuō)美食，識(shí)記生字。

1、自由讀課文：

（1）用自己喜歡的方法自學(xué)生字新詞。

（2）讀準(zhǔn)美食的名稱，難讀的多讀幾遍。

2、出示美食圖片。指名學(xué)生看圖說(shuō)出美食的名稱。

3、檢查字詞識(shí)讀

（1）認(rèn)讀詞組： 涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤 鴨 水煮魚(yú) 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸 餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯 同桌互讀詞語(yǔ)，用心聽(tīng)，他讀得是否正確。 指名讀詞語(yǔ)，如果讀對(duì)了大家就跟著讀一遍。

（2）出示火字旁的字：你還認(rèn)識(shí)哪些帶有“火”字旁的字？

（3）出示草字頭的字：你還認(rèn)識(shí)哪些帶有“艸”字旁的字？

（4）搶收蔬菜認(rèn)字游戲。

4、完成課堂作業(yè)本第3題：讀一讀，圈出正確的讀音。

5、完成課堂作業(yè)本第4題：查字典，再說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

6、檢查課文朗讀 小朋友們?cè)~語(yǔ)讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？

（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請(qǐng)讀得用心，聽(tīng)得專心的同學(xué)展示。

（2）老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。

（3）自由讀全文，爭(zhēng)取讀得正確流利。

【板塊三】識(shí)記生字，指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)。

1、用田字格課件出示生字：燒、茄、烤、鴨、肉 。 看一看：仔細(xì)觀察這幾個(gè)字，將容易寫(xiě)錯(cuò)的筆畫(huà)圈出來(lái)，并給同桌講一講圈畫(huà)的理由。 想一想：怎樣才能寫(xiě)好圈畫(huà)的筆畫(huà)呢？和同桌商議一下。 練一練：針對(duì)自己圈畫(huà)的.書(shū)寫(xiě)難點(diǎn)做書(shū)空練習(xí)。

2、仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書(shū)空。

3、認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫(xiě)一個(gè)。注意寫(xiě)字姿勢(shì)，頭正身直足安。

4、展評(píng)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)。

第二課時(shí)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、鞏固15個(gè)生字，掌握多音字“炸“；會(huì)寫(xiě)4個(gè)字和”美食“等6個(gè)詞語(yǔ)。

2、了解10種烹飪方式，體會(huì)中國(guó)的飲食文化。

學(xué)習(xí)重點(diǎn)

識(shí)記生字，讀準(zhǔn)詞語(yǔ)。了解食物的制作方法，了解中國(guó)的飲食文化。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)

了解美食，探索美食的制作方法。體會(huì)中國(guó)的飲食文化。

學(xué)前準(zhǔn)備

制作多媒體課件。（教師）

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

【板塊一】復(fù)習(xí)導(dǎo)入。

1、回顧上節(jié)課所學(xué)生字新詞。

（1）指名學(xué)生認(rèn)讀生詞。

（2）開(kāi)火車認(rèn)讀詞語(yǔ)。

2、請(qǐng)學(xué)生復(fù)述課文內(nèi)容。

3、導(dǎo)入新課。

【板塊二】精讀課文。

1、了解課文中的美食。 涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤鴨 水煮魚(yú) 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯

2、了解食物的制作方法。

（1）讀一讀，說(shuō)一說(shuō)：課文告訴了我們哪幾種烹飪方式？請(qǐng)圈出來(lái)。 拌 煎 燒 烤 煮 爆 燉 蒸 炸 炒

（2）除了課本中說(shuō)到的那些方法？你還知道哪些？（燜、熬、煲……）

（3）從上面的這些字中，你發(fā)現(xiàn)了什么規(guī)律沒(méi)有？ （煎、煮、蒸：都是四點(diǎn)底 燒、烤、爆、燉、炸、炒：都是火字旁 拌：提手旁）

（4）教師講解食物制作方法的區(qū)別。

（5）制作哪些食物時(shí)會(huì)用到上面這些方法呢？ 蒸：剁椒魚(yú)頭 燒：紅燒魚(yú) 炒：青椒炒牛乳 ……

（6）讀詞語(yǔ)，說(shuō)說(shuō)下面這些食材可以怎么做。 雞蛋 番茄 茄子 菠菜 豬肉 黃瓜 花生 羊肉 土豆 螃蟹

3、你還知道哪些家鄉(xiāng)的美食？

4、說(shuō)美食，認(rèn)詞語(yǔ)。

5、 課后題：用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

6、完成課堂作業(yè)本第5題：讀一讀，說(shuō)一說(shuō)，也可以寫(xiě)一寫(xiě)。

【板塊三】識(shí)記生字，指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)。

1、用田字格課件出示生字：雞、蛋、炒、飯。

看一看：仔細(xì)觀察這幾個(gè)字，將容易寫(xiě)錯(cuò)的筆畫(huà)圈出來(lái)，并給同桌講一講圈畫(huà)的理由。

想一想：怎樣才能寫(xiě)好圈畫(huà)的筆畫(huà)呢？和同桌商議一下。

練一練：針對(duì)自己圈畫(huà)的書(shū)寫(xiě)難點(diǎn)做書(shū)空練習(xí)。

2、仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書(shū)空。

3、認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫(xiě)一個(gè)。注意寫(xiě)字姿勢(shì)，頭正身直足安。

4、展評(píng)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)。

板書(shū)設(shè)計(jì) 中國(guó)美食：涼拌牛肉——拌、香煎豆腐——煎、紅燒茄子——燒、烤鴨——烤、水煮魚(yú)——煮、蔥爆羊肉——爆、小雞燉蘑菇——燉、蒸餃——蒸、炸醬面——炸、小米粥——煮、蛋炒飯——炒

練習(xí)與作業(yè)

課內(nèi)練習(xí)

1、課堂作業(yè)本第3題：讀一讀，圈出正確的讀音。

2、課堂作業(yè)本第4題：查字典，再說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。

3、課堂作業(yè)本第5題：讀一讀，說(shuō)一說(shuō)，也可以寫(xiě)一寫(xiě)。

課外積累

1、課堂作業(yè)本第2題：讀一讀，記一記。

2、讀一讀關(guān)于飲食衛(wèi)生的諺語(yǔ)

早吃好，午吃飽，晚吃巧。

吃得慌、咽得忙，傷了胃口害了腸。

飯前一口湯，勝過(guò)良藥方。

五谷雜糧身體棒，青菜蘿卜得健康。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇4

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、初步建立食物鏈和食物網(wǎng)的概念，知道什么是生產(chǎn)者、消費(fèi)者，并會(huì)辨識(shí)。

2、經(jīng)歷建構(gòu)食物鏈等科學(xué)概念的過(guò)程，學(xué)習(xí)科學(xué)的思維方法，提高思維能力。

3、認(rèn)識(shí)生物與生物之間是相互關(guān)聯(lián)的，滲透維持生態(tài)平衡的思想。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

經(jīng)歷建構(gòu)食物鏈等科學(xué)概念的過(guò)程，學(xué)習(xí)科學(xué)的思維方法。

三、教學(xué)難點(diǎn)：

理解食物鏈中動(dòng)植物間的排序及箭頭的指向。

四、教學(xué)準(zhǔn)備：

每人一張學(xué)習(xí)卡，學(xué)生自備鉛筆、橡皮擦。

五、教學(xué)過(guò)程：

一、尋找、發(fā)現(xiàn)——建立食物聯(lián)系

1、孩子們，請(qǐng)看大屏幕。（出示稻田圖）這是——（稻田）談話：在這片稻田里有茂密的水稻，還會(huì)有哪些生物生活在這里呢？（預(yù)設(shè)：草、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、蝗蟲(chóng)、青蛙、蛇、鷹？？）

2、在這一區(qū)域里生活著這么多種類的生物，今天我們就來(lái)研究它們之間的食物聯(lián)系。（板書(shū)：食物聯(lián)系）

4、你能發(fā)現(xiàn)這些生物之間的食物聯(lián)系嗎？哪兩種生物之間有著食物聯(lián)系呢？我們來(lái)找一找，理一理吧，記錄在學(xué)習(xí)卡上。

5、學(xué)生活動(dòng)，小組交流。

6、利用實(shí)物投影儀進(jìn)行匯報(bào)交流。（引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物聯(lián)系表達(dá)方式進(jìn)行比較）

二、交流、分析————建構(gòu)食物鏈概念

1、還有其他的表示方式嗎？你這樣表示是什么意思？（引導(dǎo)學(xué)生分析這些生物為什么需要食物：生物的生存需要能量，食物為它們提供的就是——能量）

2、這里的箭頭表示的是什么意思？（這里箭頭表示的是食物流動(dòng)的方向，能量傳遞的方向。）

3、分析比較這幾種表達(dá)方式，哪一種更能表示出他們之間的食物聯(lián)系？知道生物學(xué)家采用的是哪種方式來(lái)表達(dá)生物之間的食物聯(lián)系的嗎？他們?yōu)槭裁催@樣表述呢？（引導(dǎo)學(xué)生理解能量的傳遞：自然界中的動(dòng)物吃食物是為了攝取營(yíng)養(yǎng)、獲得能量。所以生物學(xué)家采用了可以更好地表示出一種生物把能量傳遞給另一種生物的表達(dá)方式）

4、我們也學(xué)習(xí)生物學(xué)家的這種方法選用稻田里的幾種生物嘗試著寫(xiě)一條這樣的食物聯(lián)系吧。

5、請(qǐng)兩位學(xué)生寫(xiě)在黑板上，并向同學(xué)們匯報(bào)。（其他同學(xué)評(píng)價(jià)補(bǔ)充）

6、揭示食物鏈的概念。（板書(shū)：將“食物聯(lián)系”改成“食物鏈”）

三、歸納、整理 ——完善食物鏈認(rèn)識(shí)

1、觀察黑板上的這三條食物鏈，你有什么想法？你有什么發(fā)現(xiàn)？你有什么問(wèn)題？

2、小組內(nèi)互相交流。

3、全班交流。

為什么植物類處在食物鏈的'開(kāi)頭？（認(rèn)識(shí)“生產(chǎn)者”和“消費(fèi)者”，知道它們描述性的概念）

這些生物中，誰(shuí)是生產(chǎn)者？誰(shuí)是消費(fèi)者？請(qǐng)把他們分成兩類。

4、引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)說(shuō)更多的發(fā)現(xiàn)，找到食物鏈的共同特征。

5、師生總結(jié)：食物鏈的特點(diǎn)。

1、從生產(chǎn)者開(kāi)始；

2、終結(jié)于消費(fèi)者；

3、有一定順序或方向；

4、生物之間相互依存、相互制約）

四、鞏固、練習(xí)形成食物網(wǎng)的認(rèn)識(shí)

1、這片稻田里有多少條食物鏈呢？我們先自己找一找，畫(huà)一畫(huà)，寫(xiě)一寫(xiě)。

2、小組內(nèi)比一比看誰(shuí)找得多，寫(xiě)得多，并互相檢查。

3、匯報(bào)。（投影儀展示）請(qǐng)學(xué)生評(píng)價(jià)。

4、觀察圖，稻田里這么多條食物鏈，它們相互交叉構(gòu)成了一張網(wǎng)狀，我們可以形象地稱之為食物網(wǎng)。

5、觀察我們畫(huà)的食物網(wǎng)，你們又有什么想法、發(fā)現(xiàn)或問(wèn)題嗎？

五、反思、拓展——深化食物鏈的研究

1、反思小結(jié)：你這節(jié)課學(xué)到了什么？

2、拓展練習(xí)：

（1）聽(tīng)說(shuō)過(guò)“螳螂捕蟬，黃雀在后”這個(gè)成語(yǔ)嗎？你能根據(jù)這個(gè)成語(yǔ)寫(xiě)出一條食物鏈嗎？你還能找到其他類似的語(yǔ)句嗎？

（2）運(yùn)用食物鏈的知識(shí)，設(shè)計(jì)制作生物牌（或生物棋）游戲，和大家一起玩一玩。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇5

培智課程烹飪教學(xué)計(jì)劃

一、教學(xué)目標(biāo)

本烹飪課程旨在通過(guò)課堂和實(shí)踐結(jié)合的方式，培養(yǎng)學(xué)生的烹飪技能，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到烹飪的重要性和強(qiáng)調(diào)安全衛(wèi)生注意事項(xiàng)，從而讓學(xué)生具備一定的烹飪實(shí)踐能力和食品安全常識(shí)。

二、課程設(shè)置

1、食品安全意識(shí)與衛(wèi)生知識(shí)

2、基礎(chǔ)廚具和廚房用品介紹

3、烹飪?nèi)腴T(mén)：切配菜品、食材腌制

4、基礎(chǔ)烹飪技巧：烹炒、煎、煮、燉等

5、多國(guó)菜系的概述及烹飪實(shí)踐

6、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

7、菜品裝盤(pán)和色彩搭配

三、教學(xué)方式

1、課堂上講授：學(xué)習(xí)基本理論知識(shí)，并有專業(yè)教師提供實(shí)際案例講解；

2、實(shí)踐操作：學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，通過(guò)親手動(dòng)手制作出有品質(zhì)的飯菜，并有教師提供指導(dǎo)。

四、教學(xué)資源

1、教室：設(shè)備先進(jìn)的教學(xué)烹飪工作室；

2、設(shè)施：烤箱、燃?xì)庠?、電飯煲、炒鍋、蒸鍋等基礎(chǔ)烹飪工具。

五、教學(xué)內(nèi)容

一、食品安全意識(shí)與衛(wèi)生知識(shí)

1、食品來(lái)源及安全認(rèn)證。

2、食品存儲(chǔ)和傳播方式。

3、食品中科學(xué)技術(shù)成分的意義。

4、食品中添加劑引起感染的急性效果。

5、食品的品質(zhì)和物理特性。

6、餐飲行業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管及其重要性。

二、基礎(chǔ)廚具和廚房用品介紹

1、廚具和廚房用品的分類和作用。

2、廚具和廚房用品的使用方法及保養(yǎng)。

三、烹飪?nèi)腴T(mén)：切配菜品、食材腌制

1、不同食材的.切配方式。

2、食材選擇和腌制方法。

四、基礎(chǔ)烹飪技巧：烹炒、煎、煮、燉等

1、烹飪方式和調(diào)味技巧。

2、烹飪工具和材料的適用性。

五、多國(guó)菜系的概述及烹飪實(shí)踐

1、東南亞和西方的菜系概述。

2、烹飪工藝和調(diào)味方法。

六、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

1、營(yíng)養(yǎng)素的概念和分類。

2、食品中營(yíng)養(yǎng)素及其主要作用。

七、菜品裝盤(pán)和色彩搭配

1、菜品形狀、顏色、質(zhì)感的搭配。

2、菜品在盤(pán)子里的擺盤(pán)技巧。

八、實(shí)踐操作

1、學(xué)生按照老師上課教授的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐。

2、老師根據(jù)學(xué)生成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

六、評(píng)價(jià)方式

1、當(dāng)堂成果評(píng)價(jià)，觀察學(xué)生操作表現(xiàn)。

2、學(xué)生考核點(diǎn)評(píng)，根據(jù)學(xué)生操作和課堂表現(xiàn)進(jìn)行考評(píng)。

3、課期總結(jié)，教師進(jìn)行對(duì)整個(gè)學(xué)期來(lái)講的課程開(kāi)展進(jìn)行總結(jié)，并向?qū)W生提供完整的反饋，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的進(jìn)步和不足之處。

七、結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代社會(huì)，人們往往由于忙碌的工作和生活，很少有時(shí)間去了解和掌握烹飪技能。本烹飪課程旨在讓學(xué)生在了解烹飪的同時(shí)，也能提高自身的食品安全意識(shí)和健康飲食習(xí)慣。我們相信，本烹飪課程會(huì)讓學(xué)生獲得有價(jià)值的收獲和體驗(yàn)，并在未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活中得到運(yùn)用。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇6

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，飲食文化已經(jīng)逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分。烹飪也成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱之一，烹飪技術(shù)的不斷更新和提高，也推動(dòng)了這一行業(yè)的不斷發(fā)展。在這個(gè)大背景下，職中烹飪教育教學(xué)計(jì)劃的開(kāi)展顯得十分重要。

一、課程設(shè)置

該計(jì)劃旨在培養(yǎng)學(xué)生成為具有一定烹飪技能的專業(yè)人才。課程設(shè)置主要包括烹飪?cè)怼⑹称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、西餐制作等課程。通過(guò)這些課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到烹飪的重要性，掌握一定的烹飪技能，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

二、實(shí)踐環(huán)節(jié)

課程學(xué)習(xí)只是烹飪教育的一部分，更為重要的是實(shí)踐環(huán)節(jié)的開(kāi)展。在實(shí)踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生將有機(jī)會(huì)親手制作各種菜肴并進(jìn)行品嘗評(píng)估。實(shí)踐環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生更好地理解和掌握課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，也可以培養(yǎng)學(xué)生的烹飪技能和團(tuán)隊(duì)合作精神。

三、教學(xué)方法

針對(duì)職中烹飪教育的特點(diǎn)和學(xué)生的實(shí)際情況，我們將采用多種教學(xué)方法。其中包括課堂教學(xué)、案例分析、實(shí)踐操作、模擬考試等。通過(guò)多種教學(xué)方法的融合，將理論知識(shí)與實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和實(shí)踐能力。

四、教師隊(duì)伍

要想開(kāi)展一門(mén)好的職中烹飪教育教學(xué)計(jì)劃，良好的教師隊(duì)伍是必不可少的。我們將招聘資深的烹飪專家擔(dān)任該課程的授課老師，他們將結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與教育教學(xué)理論，為學(xué)生提供高質(zhì)量的教學(xué)服務(wù)，并指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐操作和職業(yè)發(fā)展。

五、教育目標(biāo)

最終教育目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)、高素養(yǎng)的.職業(yè)烹飪?nèi)瞬?。學(xué)生在課程學(xué)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)中，將逐步掌握烹飪的基本技能和實(shí)踐操作能力，形成自己的獨(dú)特烹飪風(fēng)格，為職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)、安全、健康等重要問(wèn)題也將成為學(xué)生必須關(guān)注和掌握的知識(shí)點(diǎn)。所以，除了技術(shù)能力的培養(yǎng)，我們也將注重學(xué)生素養(yǎng)的培養(yǎng)。

職中烹飪教育教學(xué)計(jì)劃是培養(yǎng)職業(yè)人才的一個(gè)重要途徑。我們希望通過(guò)該計(jì)劃的開(kāi)展，讓更多的學(xué)生掌握烹飪技能，從而為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

中國(guó)飲食文化概論教學(xué)計(jì)劃 篇7

教材簡(jiǎn)析

《中國(guó)美食》是統(tǒng)編版義務(wù)教育教科書(shū)語(yǔ)文二年級(jí)下冊(cè)第三單元中的第四課，是以形聲字為主體的歸類識(shí)字，課文介紹的美食包括7種菜肴和4種主食。7種菜肴名稱簡(jiǎn)單明了，每種里面包含了一種烹飪方法，其中表示烹飪方法的有“煎、烤、煮、爆、燉”5個(gè)生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4個(gè)生字，這些都是需要識(shí)記的形聲字。4種主食包含需識(shí)記的“蒸、炸、餃、醬”等形聲字。教師要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)與生活中常見(jiàn)美食中形聲字的構(gòu)字規(guī)律，幫助學(xué)生建立生字音、形、義之間的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生不斷發(fā)現(xiàn)漢字的奧秘，感受識(shí)字樂(lè)趣，激發(fā)學(xué)生對(duì)漢字文化的熱愛(ài)。在此基礎(chǔ)上，本課通過(guò)課后習(xí)題，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)“灬”與“火”之間的聯(lián)系，為語(yǔ)文園地的“我的發(fā)現(xiàn)”做好教學(xué)鋪墊，體現(xiàn)了單元識(shí)字教學(xué)的銜接和發(fā)展。

教材右下角的“泡泡語(yǔ)”要求學(xué)生根據(jù)日常生活經(jīng)驗(yàn)交流更多的家鄉(xiāng)美食，是基于學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的美食種類拓展，要求在品嘗家鄉(xiāng)美食的過(guò)程中豐富所學(xué)，拓展認(rèn)知；在交流家鄉(xiāng)美食的過(guò)程中，升華熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，激發(fā)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)。

任務(wù)群歸屬

本課屬于語(yǔ)言文字積累與梳理任務(wù)群，主要是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)語(yǔ)文以及識(shí)字的興趣，以識(shí)字寫(xiě)字為主要內(nèi)容。課堂中主要是通過(guò)創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，文中識(shí)字，句中識(shí)字，詞中識(shí)字，識(shí)記字形最終達(dá)到識(shí)字的目標(biāo)。引導(dǎo)學(xué)生用部首查字法查清讀音字義，然后梳理積累帶有“火”“灬”的生字，并發(fā)現(xiàn)這些部首都與火有關(guān)，既初步預(yù)習(xí)了本課的生字也培養(yǎng)了學(xué)生梳理積累的能力。

教學(xué)目標(biāo)

1.積累梳理本課生字，引導(dǎo)學(xué)生借助形聲字特點(diǎn)識(shí)記生字；生活中識(shí)字（醬）；字理識(shí)字（粥 火字旁 四點(diǎn)底）

2.初步了解中國(guó)美食食材豐富、加工方法豐富的特點(diǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)

通過(guò)“讀一讀”“認(rèn)一認(rèn)”“寫(xiě)一寫(xiě)”認(rèn)識(shí)“菠、煎”等 15 個(gè)生字，讀準(zhǔn)多音字“炸”，會(huì)寫(xiě)“燒、茄”等 9 個(gè)字。

教學(xué)難點(diǎn)

了解中國(guó)美食文化，感受中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，能主動(dòng)繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

教學(xué)準(zhǔn)備

多媒體課件、字卡。

教學(xué)流程

發(fā)布任務(wù)

發(fā)布任務(wù)：播放視頻“大師進(jìn)校園”

小朋友們，你們?cè)敢饧尤雴幔?/p>

（板書(shū)課題 朗讀課題）

任務(wù)一：字正腔圓報(bào)菜名

讓我們一起來(lái)看一看，餐廳大廚們給奧地利的小朋友們定制了怎樣的招牌美食。

菜單呈上來(lái)了，你能借助拼音把菜單讀準(zhǔn)嗎？自己讀一讀，趕快試試吧。

1.自由讀。

2.指名讀。

前三道，正音“豆腐” 輕聲（指名2人）

中間四道，正音“蘑菇”輕聲（開(kāi)火車1列）

最后四道，學(xué)習(xí)多音字“炸”（指名2人讀）——讀得字正腔圓

炸醬面，炸的不是面，炸的呀，是——；

把這肉醬在油鍋里走一走，就成了美味的炸醬啦。

你喜歡吃炸什么？

小結(jié)：發(fā)現(xiàn)了嗎？當(dāng)它讀第二聲炸[zhá]的時(shí)候，后面大多跟著？說(shuō)說(shuō)看。你知道它的另外一個(gè)讀音嗎？多音字的意思不一樣，讀音就不一樣。

3.帶拼音齊讀?？矗@就是咱們準(zhǔn)備的中國(guó)美食招牌菜，我們一起大聲地介紹給外國(guó)小朋友聽(tīng)吧。

示范不拖音。開(kāi)火車報(bào)菜名。

任務(wù)二：分門(mén)別類看食材

小朋友們，向外教介紹美食名稱還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，咱們還得說(shuō)一說(shuō)，這些美食是用什么食材做出來(lái)的（美食想要做的`好，食材最最是重要）。

1.找食材：

左邊的同學(xué)讀美食名稱，右邊的同學(xué)說(shuō)食材。

2.認(rèn)食材

課件出示：菠菜 茄子 蘑菇 蔥 豆腐

指名學(xué)生讀，說(shuō)一說(shuō)，可以用什么方法記住這些字。

3.講一種特殊的食材“豆腐”。“腐”，原來(lái)是指，肉在屋子放的時(shí)間長(zhǎng)了，腐爛了。“豆”腐可不是豆子的肉腐爛了，它可是我們中國(guó)人發(fā)明的一種食材呢。（視頻是否要改成豆腐的來(lái)歷）

讓我們一起還原，豆腐誕生的情景吧！3分鐘（學(xué)科融合——點(diǎn)豆腐），拓展詞匯：豆腐干、凍豆腐、油豆腐等。

小結(jié)：我們中國(guó)人能讓一粒粒不起眼的黃豆，產(chǎn)生了這么多神奇的變化。真是太了不起了！

【設(shè)計(jì)意圖：和食材有關(guān)的生字，大多數(shù)可以借助構(gòu)字特點(diǎn)來(lái)識(shí)記，學(xué)生已有“借助形聲字的特點(diǎn)”識(shí)記生字的豐富經(jīng)驗(yàn)，因此可以輕車熟路地完成活動(dòng)中的識(shí)字任務(wù)?！案弊衷诙昙?jí)學(xué)生的閱讀經(jīng)歷中出現(xiàn)頻率較低，“豆腐”這種食材具有濃重的中國(guó)傳統(tǒng)文化意味，設(shè)計(jì)“學(xué)科融合”活動(dòng)——點(diǎn)豆腐，在識(shí)記生字、拓展詞匯的同時(shí)，豐富學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)，滲透中國(guó)人在食材挖掘和運(yùn)用上的匠心，使學(xué)生感煎炸蒸煮

任務(wù)三：煎炸蒸煮學(xué)烹飪

豐富新鮮的食材經(jīng)過(guò)我們中國(guó)獨(dú)特的烹飪方式才能化身為一道道美味。先來(lái)考考你，菜單上提到了哪些烹飪方法，你知道嗎？

1.圈烹飪方法。

輕輕打開(kāi)語(yǔ)文書(shū)35頁(yè)，一邊讀一邊圈，看誰(shuí)找得快。

匯報(bào)：其他的小朋友都有任務(wù)哦，在她說(shuō)的時(shí)候，邊聽(tīng)邊校對(duì)，如果她漏說(shuō)了，就請(qǐng)你來(lái)補(bǔ)充。

2.讀烹飪方法。

再次強(qiáng)調(diào)“蒸”的后鼻音。

3.發(fā)現(xiàn)烹飪的秘密。

小朋友們，再仔細(xì)看看，這些字的部首，你有什么發(fā)現(xiàn)？

哦，原來(lái)這里大多數(shù)的烹飪方法與火有關(guān)，與火有關(guān)的烹飪方法是——齊讀去掉拼音的烹飪方法。

4.看圖猜方法。

瞧，咱們的大廚，要開(kāi)始做菜了，你覺(jué)得他用了什么烹飪方法？

一組一組出現(xiàn)。

第一組 煎 炸； 第二組 炒 爆；

第三組 烤 燒（紅燒） ；第四組 燉 煮 蒸 。

你還知道哪些烹飪方法？

拓展：燜（油悶大蝦） 燴（燴麻食、燴菜） 熬（熬粥） 熏（熏肉 熏腸）

小結(jié)：我們的烹飪方法好多好多呀，真是數(shù)不勝數(shù)。

【設(shè)計(jì)意圖：烹飪方法不難發(fā)現(xiàn)，本課中表現(xiàn)烹飪方法的生字大多帶有火字旁和四點(diǎn)底，從識(shí)字方法到部首表達(dá)的意思，學(xué)生早已了然于心，這些生字記憶的難點(diǎn)在于形聲字聲旁表音的規(guī)律不明顯，字形讀音都比較難記，因此選取圖文結(jié)合的形式，調(diào)動(dòng)學(xué)生已有的關(guān)于烹飪方式的生活經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生在幾組相似卻又有著明顯差異的圖片中復(fù)現(xiàn)生字，可以突破識(shí)記方面的難點(diǎn)?！?/p>

5.游戲。

除了大廚提供的美食套餐，咱們的這些食材還有可以怎么烹飪呢？我們一起來(lái)玩?zhèn)€小游戲，向外國(guó)的小伙伴介紹介紹吧。

指名讀合作單，同學(xué)點(diǎn)評(píng)。

哇哦，你們用有限的食材設(shè)計(jì)了這多道美味，真是太棒啦！

【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)小組活動(dòng)的方式進(jìn)行抽拉詞卡的游戲，再次鞏固本課中的難記生字，并拓展食材的不同烹飪方法，拓寬學(xué)生的思考范圍，讓課堂變得生動(dòng)有趣、內(nèi)容豐富。學(xué)生互評(píng)的評(píng)價(jià)方式，再次幫助鞏固學(xué)習(xí)效果，拓展認(rèn)知范圍】

任務(wù)四：一筆一劃下菜單

1.出示教材內(nèi)容，指導(dǎo)寫(xiě)“炒 烤”

2.指導(dǎo)學(xué)生觀察兩個(gè)字的構(gòu)字特點(diǎn)和間架，重點(diǎn)指導(dǎo)筆畫(huà)穿插。

課后實(shí)踐活動(dòng)：家鄉(xiāng)美食我推薦

推薦標(biāo)準(zhǔn)：能推薦一道家鄉(xiāng)美食，說(shuō)出它的名稱，介紹它的味道，講講它制作方法（美食的來(lái)歷）。

介紹給任務(wù)發(fā)布者。

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