隨著社會不斷地進步，責任書的使用頻率呈上升趨勢，簽訂責任書能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。想學習擬定責任書卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的食堂安全責任書（精選12篇），希望對大家有所幫助。

廚房工作人員安全責任書 篇1

為進一步落實教育部等五部門《關(guān)于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領(lǐng)導小組的管理和監(jiān)督，不斷增強防范意識，健全各項規(guī)章制度，嚴格落實監(jiān)管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān)，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證)，畜類產(chǎn)品應當索取產(chǎn)品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛(wèi)生管理制度，時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監(jiān)督。若有違反，經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字：

食堂(商店)主管責任人：

x年x月x日

廚房工作人員安全責任書 篇2

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進一步規(guī)范服務場所管理，確保安全結(jié)合實際，凡在餐飲工作的.人員，必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。

1、工作人員必須持有健康證。

2、食品生產(chǎn)，經(jīng)營，持證人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，保證食物食品，用具設備等衛(wèi)生質(zhì)量，生熟食品要分開，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素對人體的傷害。

3、生活用水和消洗用水，必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準，因不定期的抽樣調(diào)查。

4、保持經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔，采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。

5、酒店員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，要經(jīng)常對經(jīng)營場所進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患，確保經(jīng)營場所的安全。

6、存放食物，食品應當分類，分架，分柜，隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜，又要能防水，更要防霉變，落實保管員責任。物管人員不得進入庫房和食品操作間。

7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員，按有關(guān)規(guī)定處罰，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責任。

　責任人：

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責任書 篇3

為保障全體師生的健康安全，維護學校正常的教學秩序，確保食品安全，有效防控傳染病的發(fā)生。本人代表XX號食堂全體人員鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動的從業(yè)人員必須持有有效的健康證，保證食品的衛(wèi)生與安全。

2、認真履行食品衛(wèi)生安全責任，落實上級食品安全文件、會議精神，主動接受學校和上級職能部門的.監(jiān)督，認真落實上級職能部門提出的整改意見。落實食品安全自查、從業(yè)人員培訓例會、食堂安保等相關(guān)規(guī)定。強化食品安全責任意識，執(zhí)行學校食品安全管理制度，加強食品安全管理。

3、嚴把采購驗收關(guān)，嚴格執(zhí)行采購索證索票和臺賬登記制度。物品擺放規(guī)范有序，隔墻離地，分類上架。

4、嚴格加工操作過程控制，認真落實飯菜留樣制度，保證供餐食品安全，杜絕剩飯剩菜現(xiàn)象。

5、食堂內(nèi)部衛(wèi)生每次賣飯后立即清掃，保持干凈整潔。

6、食堂全體員工進入校園后嚴禁抽煙，凡是在食堂內(nèi)抽煙每次罰款XX元。

7、食堂全體員工嚴禁帶小孩進入校園，若出現(xiàn)意外，學校概不負責，后果自負。

承諾人：xxx

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責任書 篇4

一、必須按計劃單采購。

二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。

三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數(shù)。

四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的.。

五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價廉物美。

六、采購的食品、物品應有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時向有關(guān)領(lǐng)導匯報。

七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進行處分，立即辭退。

廚房工作人員安全責任書 篇5

1、門衛(wèi)室是學校安全的第一道關(guān)口，必須嚴守警衛(wèi)職責。

2、門衛(wèi)室必須晝夜有人值班，不準擅自離開工作崗位。有急事離開必須安排有人代值班。

3、門衛(wèi)每天早上六點準時開門，下午六點準時關(guān)門。

4、外來人員進校必須經(jīng)門衛(wèi)同意方可入內(nèi)，并應作好記錄。

5、門衛(wèi)室人員平時應加強夜間巡邏，尤其是重要科室。

6、節(jié)假日期間，門衛(wèi)人員必須加強責任性，堅持晝夜巡邏。

7、保管室是學校的重點保護部門，必須加強安全防范措施，加固門鎖，安裝防盜窗，節(jié)日加強值班。

8、專用教室是學校安全保衛(wèi)的又一重點部門，平時要由專人負責，嚴加防范。

9、電腦室必須安裝防盜門。

10、各室設施、設備未經(jīng)專管人員與學校有關(guān)領(lǐng)導同意，不準擅自帶離本室。

11、對有可能發(fā)生安全隱患的房屋設施、電源、門窗玻璃、室外體育器材等，平時要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，以防發(fā)生意外。

12、要加強學校環(huán)境衛(wèi)生工作，保持整潔、優(yōu)美的校園環(huán)境。

13、要做好師生常見病的防治工作，減少師生常見病的發(fā)病率。

14、要根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，做好緊急疫情的防治工作，確保全校師生的健康與生命安全。

15、要加強對師生的交通安全教育，自覺遵守交通規(guī)則。注意對交通工具的安全檢查。

16、要加強師生的自我保護意識，教育大家杜絕與社會上閑雜人員的交往，提高警惕，防止不法分子的敲詐勒索。

17、要禁止他人在校門兩側(cè)50米范圍內(nèi)設攤。值班教師要做好學生工作，不要到附近攤點買零食吃，以免發(fā)生食物中毒事件。

18、體育課與活動課要注意防止發(fā)生傷害事故。

19、要全面禁止對學生的各種形式的體罰與變相體罰。

20、大掃除要注意操作安全。要教育學生上下樓梯注意安全，不要相互推拉。不要隨意攀爬高空設備和欄桿。

21、進入校門要下車推行。

22、師生外出活動要嚴密組織，要有專人負責。

23、有重大的或人數(shù)較多的.活動，必須有學校有關(guān)領(lǐng)導帶隊?；顒忧耙龊脦ш牻處熍c學生的思想工作與組織工作。運輸車輛要嚴格檢查，確保萬無一失。

24、凡逢節(jié)假日、寒暑假要保證正常的值班制度。

25、凡有基建與維修任務時，要加強對民工隊伍的管理。

26、學校每學期應舉行一次以上法制教育，聘請公安等司法部門有關(guān)人員來學校作法制報告，以提高師生的法制觀念，提高法制意識。

27、各科教師要結(jié)合各學科特點堅持德育滲透。

28、要將安全責任制落實到人。

29、由于工作責任性不強，工作疏忽不到位而造成安全事故且有較大經(jīng)濟損失的，要追究責任。

30、對造成嚴重安全事故的，尤其是人員傷亡事故的，要根據(jù)有關(guān)法律追究刑事責任。

廚房工作人員安全責任書 篇6

為落實酒店對廚房的消防安全事件，我們要落實好安全第一，預防為主方針，切實加強飯店的消防安全工作，避免各類火災事故的發(fā)生，確保企業(yè)經(jīng)營的正常運行，明確廚師消防安全責任到位。

廚師應認真學習把握好液化石油氣(柴油)的理化性能和應急事故的處理方法。

二、在使用液化石油氣(柴油)前應檢查各管道、灶其閥門是不是漏氣，確保安全可靠可以使用。

三、煉油、炸制食品時應隨時留意油溫，不得離開崗位，以防油溫太高引發(fā)火災，油煙機的火苗起火。

四、面點房、燒烤食品應控制好烤具箱溫度和燒烤時間，以避免溫度時間太長引發(fā)火災。

五、廚房內(nèi)部的電器、插座等設施由工程部電工負責安裝，廚師不得隨便接拉電線。

六、放工前必須認真檢查煤氣瓶(柴油)閥門是不是封閉，微鍋爐、烤箱是不是斷電，確認無誤后，切斷電源方可離開。

以上六條廚師消防安全責任條款認真請落實到廚房的各個工作崗位，常常檢查。

責任人：

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責任書 篇7

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。

七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。

責任人：xx

x年x月x日

廚房工作人員安全責任書 篇8

1、我們承諾執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的各項法律法規(guī)。

2、本單位保證生產(chǎn)的食品中不添加__之外的物質(zhì)作為食品添加劑。不超量使用食品添加劑。

3、保證本單位生產(chǎn)的食品符合（國家的）產(chǎn)品標準規(guī)定。

4、如本單位生產(chǎn)的食品發(fā)生食品安全方面的問題，本單位一定承擔相應的法律責任。并在監(jiān)管部門的指導下積極整改。

我們一定把食品安全的企業(yè)主體責任放在第一位，為消費者提供合格的、安全的食品。

承諾單位負責人：

承諾單位（蓋章）

年 月 日

廚房工作人員安全責任書 篇9

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作特擬定食堂安全責任書以便嚴格執(zhí)行。

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、飲食原料及貨物購進必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定嚴把質(zhì)量關(guān)凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過正當渠道進購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過檢疫。不得濫用食品添加劑規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。進購發(fā)票如實填寫售物人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉庫內(nèi)外必須保持清潔衛(wèi)生應采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施（食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施嚴防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員必須經(jīng)過體檢取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強監(jiān)管禁止學校小賣部，超市，出售“三無食品”及霉敗變質(zhì)食品。

六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督。凡學校檢查或?qū)W生舉報出的違反學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實學校要對有關(guān)責任人予以批評教育、責令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

七、加強對食堂工作人員的管理嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學習學習有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識并要有記錄。

八、發(fā)生學生食物中毒事件要立即上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人對食堂的安全負全部責任必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式三份安監(jiān)辦存檔一份簽訂雙方各執(zhí)一份。

xx人民政府，蓋章，責任單位，蓋章

負責人：___負責人：___

__年__月__日__年__月__日

廚房工作人員安全責任書 篇10

為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

3、成立由學校領(lǐng)導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人：

分管負責人：

責任學校（幼兒園）負責人：

x年x月x日

廚房工作人員安全責任書 篇11

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的`容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執(zhí)一份。

承諾人：xxx

20xx年xx月xx日

廚房工作人員安全責任書 篇12

為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1、加強部門員工自身安全教育。

2、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3、對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉(zhuǎn)，要嚴格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。

4、每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。

5、要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除，不能解除的`應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發(fā)生的應追究部門負責人的責任。

6、責任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報?；馂男r，采取措施滅火;火災較大時，由專業(yè)人員進行滅火，保護和引導該區(qū)域客人安全撤離。

7、對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)異常的設備應立即停機，及時報動力部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。

8、嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。

9、嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。

10、嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。

11、部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責任及消防安全事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

　責任人：

20xx年xx月xx日