食物營養(yǎng)教案。

前輩告訴我們，做事之前提前下功夫是成功的一部分。優(yōu)質(zhì)課堂，就是幼兒園的老師在講學(xué)生在答，講的知識都能被學(xué)生吸收，為了更好的學(xué)習(xí)，一般教師都會在授課前準(zhǔn)備教案，教案有助于老師在之后的上課教學(xué)中井然有序的進行。那么，你知道的幼兒園教案要怎么寫呢？經(jīng)過收集，小編整理了食物中的營養(yǎng)教案(精選9篇)，在此提醒你收藏本頁，以方便閱讀！

食物中的營養(yǎng)教案【篇1】

活動目標(biāo)：

1.知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。

2.了解食物的不同分類，并懂得合理搭配食物。

3.養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

活動準(zhǔn)備：

人體圖片、各種食物圖片、食譜設(shè)計表

活動過程：

1.食物喜好調(diào)查表。

（1）師：小朋友今天我們一起去逛一逛美食一條街。你們可以把你們愛吃的食物都記下來。

（2）我們發(fā)現(xiàn)有的小朋友愛吃肉類，不愛吃蔬菜類；有的小朋友愛吃水果、不愛吃饅頭。對食物有挑食的'現(xiàn)象。這樣好不好？為什么？

（3）挑食對我們身體有影響嗎？

2.食物多人體的作用

（1）出示各種食物圖

（2）師：五谷類的食物含有熱量，可以使我們的身體有力氣；肉類食物中含有脂肪、蛋白質(zhì)，可以補充身體的能量；蛋奶類食物中含有大量的鈣，可以使我們的牙齒骨骼強壯；蔬果類食物中含有維生素，有助于我們的消化。我們的身體需要多種的營養(yǎng)和能量，才能健康茁壯的成長。缺了其中一類食物的營養(yǎng)成分，人都不能健康成長。

3.出示食物金字塔。

（1）請幼兒談?wù)剬κ澄锝鹱炙恼J識。

小結(jié)：我們每天需要的營養(yǎng)很多，就像一座金字塔一樣。下面的食物應(yīng)該多吃，上面的食物應(yīng)該少吃

（2）老師和幼兒分層討論寶塔的各層食物和營養(yǎng)。

（3）第一層是我們每天吃的最多的食物，都有哪些食物？

小結(jié)：谷類食物可以可補能量，使小朋友活力十足。

（4）第二層有哪些食物？.

小結(jié)：蔬菜和水果是高纖維食物，可促進腸蠕動，使排便通暢。

（4）第三層有哪些食物？

小結(jié)：魚蝦肉蛋等等，有豐富的蛋白質(zhì)，能讓小朋友長高長壯，可適量吃。

（5）第四層有哪些食物？

小結(jié)：牛奶和豆制品能健腦益智，增強骨骼，可每天定量吃。

（6）第五層有哪些食物？

小結(jié)：第五層是糖和油炸食品，我們一定要少吃，這些食物多吃會讓人肥胖，而且吃糖會長蛀牙。

4.設(shè)計食譜。

（1）觀察幼兒園的一日食譜：現(xiàn)在我們來看看我們阿校醫(yī)為我們安排的食譜是不是也按照營養(yǎng)寶塔上的做的呢？

（2）請小朋友來做食譜設(shè)計師，為自己設(shè)計一日餐單。

老師提出具體的要求：每人選擇5—8種食物，按照營養(yǎng)寶塔合理搭配。

5.分享幼兒設(shè)計的食譜。

活動延伸

請幼兒回家和家人設(shè)計家庭食譜。

食物中的營養(yǎng)教案【篇2】

一、教學(xué)目標(biāo)

1、 使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不同的需要。

2、 幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。

二、教學(xué)準(zhǔn)備

1、 自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。

2、 活動前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。

三、教學(xué)時間

一課時

四、教學(xué)過程

1、 教師講故事引出主題

老師T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自己的小耳朵聽好了。

有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。

2、 石室詞匯：營養(yǎng)不良

T：小朋友，你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良啊?

營養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。

教師T：小朋友跟老師一起說營養(yǎng)不良。

學(xué)生S：營養(yǎng)不良

3、 請幼兒思考并回答問題

(1) 為什么要好好吃飯?

T：那我們大家要不要好好吃飯啊?

S：要

T：為什么要好好吃飯?(幼兒回答，教師提示)

S：因為不好好吃飯，會營養(yǎng)不良，個子會長不高，身體會不長肉，還會生病。

(2) 那我們怎樣做才是好好吃飯?

T：我們應(yīng)該不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃飯時要細嚼慢咽。

(教師主講，教師帶讀，加深幼兒記憶)

4、 教師出示五大類食品的自制教具，請幼兒辨認各是什么?說說自己吃過哪些，它們的味道怎么樣?然后教師分類講解各種食物的特點和作用。

(1) 谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。、

T：小朋友，你們看碗里裝的是什么啊?

S：米飯

T：對啊，米飯是用米來做成的，它含有很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。

主食類：面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。

T：那我們現(xiàn)在看這是什么啊?

S：雞蛋、肉、魚。

T：對啊，它們是還是很好吃啊?它們不僅好吃，而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助我們的身體生長，它們也是有營養(yǎng)的食物。

(2) 蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。

T：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素，可以使我們的眼睛更亮，而且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。

(3) 水果：蘋果、西瓜，各種不同的水果有不同的味道，也有不同的需要。

T：我們要不要多吃蔬菜?

S：要

T：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅啊?

S：紅

T：它們一定很甜，小朋友一定要多吃啊，因為水果和蔬菜一起可以保護我們的身體健康。

T：那你們還吃過其它哪些水果?

S：西瓜、香蕉

T：對，水果也是有營養(yǎng)的食品。、

(4) 豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。

T：現(xiàn)在我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊?

S：喜歡

T：老師想啊她一定喜歡，因為她的皮膚白白的，就像白雪公主一樣，因為愛吃豆類的小朋友一定是一個健康的小朋友，因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。

5、 通過頭飾，復(fù)述上述有營養(yǎng)的食物。

T：現(xiàn)在我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。

請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。、

T：現(xiàn)在老師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物，我們一起來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營養(yǎng)的食物。

S：5類

T：對，它們啊是各類肉、蛋、魚、蔬菜、水果、豆類，小朋友們記住了，回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營養(yǎng)的食物，好不好?

S：好

6、 教師和幼兒共同歸納，我們每天進食要吃飯，全面吸收各種營養(yǎng)，才能保證身體長得健康。

7、 延伸

提醒幼兒注意吃各種有營養(yǎng)的食品，不挑食，不偏食，養(yǎng)成細嚼慢咽的好習(xí)慣。

T：剛才我們嘗了各類有營養(yǎng)的食物，我們每天不僅要吃有營養(yǎng)的食物，而且啊還要好好吃飯，因為不好好吃飯會(幼兒主答，教師提示，會長不高，長不胖、會營養(yǎng)不良)對，那我們應(yīng)該怎么做?

S：不挑食、不偏食、細嚼慢咽。

T：老師希望每個小朋友都長得健健康康的。

8、 小結(jié)

五、教學(xué)結(jié)束

食物中的營養(yǎng)教案【篇3】

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；

2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源；

3、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源。

二、學(xué)情分析：

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

三、教材內(nèi)容分析：

本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學(xué)生活動。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實驗探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。

四、教學(xué)方法設(shè)計：

1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

五、教學(xué)過程：

教學(xué)

流程

教學(xué)內(nèi)容

設(shè)計意圖

教師活動

學(xué)生活動

創(chuàng)設(shè)情景

俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物，使學(xué)生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>

根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

思考、表達與交流

從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

過渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來做一個資料分析

資料分析：（課件顯示）

請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁的附表，然后小組討論完成下列問題：

1、 不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？

2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？

3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？

1、 查閱附表

2、 小組討論解決大屏幕上的問題

3、 表達與交流，達成共識

設(shè)計目的：

引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

引導(dǎo)自學(xué)：

自學(xué)思考：

在書上標(biāo)記出：

1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些？糖類在人體中的作用？含糖類較多的食物有哪些？

2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？

3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用？含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？

分享收獲：

引導(dǎo)學(xué)生進行交流，并給與鼓勵性評價。

知識梳理： （多媒體出示）

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：

共同點：a:

b:

不同點：糖類：

脂肪：

蛋白質(zhì)：

重點注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。

探究教材資料：

1、 自學(xué)課本，收集信息

2、 小組交流、討論，解決問題

交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題

提出質(zhì)疑，相互分析解答。

對照提綱進行歸納總結(jié)

設(shè)計目的：

出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)，自主獲取有價值的信息，自己從教材資料中提出問題、解決問題，把認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。

通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系。

測定食物中的能量

過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？

科學(xué)探究：測定某種食物中的能量

引導(dǎo)探究： （多媒體出示）

一、提出問題

你們想探究的問題是

二、作出假設(shè)

針對自己提出的問題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對于數(shù)量問題，不需要作出假設(shè)

三、制定計劃

1、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出你們的操作步驟。

2、你們認為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)？

四、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價

溫馨提示：（多媒體出示）

1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。

2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。

3、操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。

五、實施計劃

你們得出的數(shù)據(jù)是：

食物的質(zhì)量：

水的體積：

開始的水溫： 最后的水溫：

1克實驗材料中含有

千焦的能量。

六、得出結(jié)論

你們的結(jié)論是

科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12.47千焦

七、表達與交流

討論反思：（多媒體出示）

1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？

2、這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？

思考、質(zhì)疑

小組討論

小組間取長補短完善探究方案

分工協(xié)作進行實驗探究，

收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論

討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進措施

設(shè)計的目的：

各小組在組長的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動，整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力。

本實驗對于學(xué)生的認知水平，難度較大，教師適時給予友情提示，保證實驗安全順利完成。

通過對實驗的反思改進實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

小結(jié)與反饋

通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達成度。

歸納本節(jié)重點，交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價值觀方面的收獲。

設(shè)計目的：

學(xué)生通過交流回顧知識要點，教師及時了解學(xué)情。

六、板書設(shè)計

有機物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素

無機物 水 無機鹽

對身體的重要作用 供能物質(zhì)

葡萄糖、蔗糖、淀粉

七、技術(shù)運用

利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營養(yǎng)物質(zhì)資料

八、資源引用

從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上PPT課間文字說明，讓學(xué)生從視覺、聽覺上認識各種營養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。

九、創(chuàng)新點

本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì)，并制作表格，能直觀的顯示一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過小實驗的方法設(shè)計簡單的實驗過程讓學(xué)生參與討論，提出問題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負責(zé)任的；在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中

十、教學(xué)反思

學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識，利用和開發(fā)課程資源，制作簡易的實驗教具來完成這節(jié)生物課的實驗教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學(xué)會學(xué)習(xí)的能力及交流和表達等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，以促進學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動接受式學(xué)習(xí)為主動探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會需求。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進行反思之外，在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。

食物中的營養(yǎng)教案【篇4】

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

一教學(xué)目標(biāo)

科學(xué)概念

1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。

2、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。

3、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

過程與方法

1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

二教學(xué)重點、難點

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

三教學(xué)準(zhǔn)備

材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。

四教學(xué)過程

一、課前習(xí)

學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分？”這一課前任務(wù)。（設(shè)計意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）

二、課中習(xí)

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1、課前習(xí)展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）

2、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問：食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用？

3、通過視頻進一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書各類營養(yǎng)對應(yīng)的作用。）

4、小結(jié)：不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同，不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

5、提問：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）

（二）實驗檢驗食物中的營養(yǎng)。

1、小組成員認真閱讀實驗指南、確認實驗材料、了解實驗原理以及操作方法。

2、教師提醒實驗注意事項，小組開始實驗。

3、小組實驗、教師巡視指導(dǎo)。

4、實驗完畢，整理材料。

5、根據(jù)實驗現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。

6、教師拍下實驗記錄單，小組上前匯報交流。

7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。

含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）

8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？

講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。

（三）思考、延伸

每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時吃食物應(yīng)該要注意什么？

三、課后習(xí)

根據(jù)自己的實際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。

食物中的營養(yǎng)教案【篇5】

活動目標(biāo)

1、使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不同的需要。

2、幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。

3、知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。

4、了解吃飯對身體健康的影響，能按時吃飯，不挑食。

5、初步了解健康的小常識。

活動準(zhǔn)備

1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。

2、活動前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。

活動過程

1、教師講故事引出主題老師T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自己的小耳朵聽好了。有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。

2、石室詞匯：營養(yǎng)不良T：小朋友，你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良啊?營養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。

3、請幼兒思考并回答問題

(1)為什么要好好吃飯?

T：那我們大家要不要好好吃飯啊?

S：要T：為什么要好好吃飯?(幼兒回答，教師提示)S：因為不好好吃飯，會營養(yǎng)不良，個子會長不高，身體會不長肉，還會生病。

(2)那我們怎樣做才是好好吃飯?

T：我們應(yīng)該不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃飯時要細嚼慢咽。

4、教師出示五大類食品的自制教具，請幼兒辨認各是什么?說說自己吃過哪些，它們的味道怎么樣?然后教師分類講解各種食物的特點和作用。

(1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。(.來源快思老師教案網(wǎng))T：小朋友，你們看碗里裝的是什么啊?

S：米飯T：對啊，米飯是用米來做成的，它含有很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類：面條、面包它們都是有營養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。

T：那我們現(xiàn)在看這是什么啊?

S：雞蛋、肉、魚。

T：對啊，它們是還是很好吃啊?它們不僅好吃，而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助我們的身體生長，它們也是有營養(yǎng)的食物。

(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。

T：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素，可以使我們的眼睛更亮，而且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。

(3)水果：蘋果、西瓜，各種不同的水果有不同的味道，也有不同的需要。

T：我們要不要多吃蔬菜?

S：要T：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅啊?

S：紅T：它們一定很甜，小朋友一定要多吃啊，因為水果和蔬菜一起可以保護我們的身體健康。T：那你們還吃過其它哪些水果?

S：西瓜、香蕉T：對，水果也是有營養(yǎng)的食品。、(4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。

T：現(xiàn)在我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊?

S：喜歡T：老師想啊她一定喜歡，因為她的皮膚白白的，就像白雪公主一樣，因為愛吃豆類的小朋友一定是一個健康的小朋友，因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。

5、通過頭飾，復(fù)述上述有營養(yǎng)的食物。

T：現(xiàn)在我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。、T：現(xiàn)在老師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物，我們一起來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營養(yǎng)的食物。

S：5類T：對，它們啊是各類肉、蛋、魚、蔬菜、水果、豆類，小朋友們記住了，回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營養(yǎng)的食物，好不好?

S：好

6、教師和幼兒共同歸納，我們每天進食要吃飯，全面吸收各種營養(yǎng)，才能保證身體長得健康。

活動延伸提醒幼兒注意吃各種有營養(yǎng)的食品，不挑食，不偏食，養(yǎng)成細嚼慢咽的好習(xí)慣。

T：剛才我們嘗了各類有營養(yǎng)的食物，我們每天不僅要吃有營養(yǎng)的食物，而且啊還要好好吃飯，因為不好好吃飯會(幼兒主答，教師提示，會長不高，長不胖、會營養(yǎng)不良)對，那我們應(yīng)該怎么做?

S：不挑食、不偏食、細嚼慢咽。

T：老師希望每個小朋友都長得健健康康的。

教學(xué)反思

這一節(jié)課一開始出現(xiàn)紅色娃娃和紅色食品，激發(fā)了幼兒的學(xué)習(xí)興趣。因為幼兒都喜歡鮮艷的顏色和玩具。興趣式的投入讓幼兒有了積極的心態(tài)，課堂上認識紅色食品的時候，幼兒們都比較積極參與活動。充分讓他們認識和了解了紅色食物的名稱，順利的完成了制定的教學(xué)目標(biāo)。

美中不足的是有小部分幼兒沒有理解到紅色食物對人體的益處，還有的幼兒是理解之后卻不能用語言來表述。比如，幼兒知道紅色食品的作用很多，這些食品都出現(xiàn)在我們身邊，時刻陪伴著我們，豐富了我們的生活。幼兒也了解到紅色食物對我們的重要作用就是增加我們的活力。還有部分幼兒一時無法改變不良的習(xí)慣，比如水果不洗就吃、不削皮就吃、暴飲暴食、偏食等壞習(xí)慣，還需要在今后多花時間進行教育和糾正，讓他們從小養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

食物中的營養(yǎng)教案【篇6】

一、導(dǎo)入新課。

提問:誰能告訴老師今天早晨你吃了些什么飯?讓學(xué)生回答，多讓學(xué)生說一說。

提問:為什么人每天要吃各種食物?(學(xué)生回答)師:剛才同學(xué)們回答的非常好，看這幅圖。

出示課件:(一個發(fā)育不全的小男孩)提問:看到這幅圖你想說什么?(讓學(xué)生說出如果營養(yǎng)不良會造成嚴重的后果。)

師:人所以每天要吃各種食物，是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。這節(jié)課我們就來研究有關(guān)食物與營養(yǎng)的一些問題。(板書課題)

二、活動過程。

1、認識人體所需要的營養(yǎng)。

提問:我們需要哪些營養(yǎng)呢?(多指名回答)根據(jù)學(xué)生的回答板書:蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽、水六種營養(yǎng)的名稱。師講解六種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。并出示課件。提問:你知道這些營養(yǎng)都存在于哪些食物中嗎?(讓學(xué)生嘗試回答)

2、指導(dǎo)學(xué)生利用實驗研究食物中的營養(yǎng)成分。師:剛才同學(xué)們回答的很好。怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)，或某種營養(yǎng)含在哪些食物中呢?有的營養(yǎng)成分可以看出來，例如水;有的營養(yǎng)成分可以嘗出來，例如鹽;但更多的是需要用實驗的方法進行檢驗。檢驗營養(yǎng)成分的方法很多，下面我們來學(xué)習(xí)幾種最簡單的方法。

(1)學(xué)習(xí)檢驗等辯證的方法。

師:瘦肉、蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)。用火將瘦肉、蛋白燒一燒，聞一聞有什么氣味。以小組為單位進行實驗。分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)

師:在燒瘦肉、蛋白是有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。

(2)學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法。師:肥肉中含有的脂肪較多，這是動物性脂肪，花生、向日葵、芝麻、油菜的種子種含的脂肪也較多，這是植物性脂肪。我們可以肥肉用力在白紙上抹，把花生、向日葵、芝麻、油菜的種子放在白紙上劃，或用鉛筆壓碎觀察白紙上有什么?用手摸一摸這個地方有什么感覺?分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)師:把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。

(3)學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法。師:家里做菜時經(jīng)常用到淀粉，這是從含有淀粉較多的食物中提煉出來的，我們將這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中，用滴管往淀粉液中加入2-3滴碘酒，將試管搖晃幾下，有什么現(xiàn)象?分組實驗。匯報實驗結(jié)果。(出示課件)師:實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。

3、檢驗常見食物中哪些食物含有淀粉。

師:我們知道了淀粉的特性，下面，我們利用這個特性來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉?分組檢驗自己帶來的饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物。教師輔導(dǎo)。

師:誰能把你們小組檢驗的結(jié)果同其他小組交流一下。讓代表匯報，其他小組補充。

師:對食物營養(yǎng)成分的檢驗時一門科學(xué)，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好的搭配食物。

4、(出示課件)說一說，人需要的各種營養(yǎng)含在哪些食物中?(指名回答)

師:這兩個同學(xué)說的非常好。(出示課件)

(1)糖類(包括淀粉)主要存在于我們所吃的糧食如米、麥、玉米、高粱、甘薯等食物中。

(2)蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動物性食物中，植物性食物如豆類、谷類、馬鈴薯中也含有少量蛋白質(zhì)。

(3)維生素的種類很多，主要有A、B、C、D四類。維生素A主要存在于胡蘿卜、玉米、菠菜等綠色植物中。維生素B主要含在谷類的外皮、粗糙的米、面中，豆類、酵母、瘦肉里也含有少量維生素B。維生素C主要存在于新鮮瓜果及蔬菜中，尤其番茄、辣椒、桔子、鮮棗中含量豐富。維生素D主要存在于肝臟、蛋黃、奶等動物性食物中。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

提問:如果缺了某種營養(yǎng)，我們的身體會受到什么影響?(指名回答)那么，我們在今后的生活和吃飯時應(yīng)注意什么?根據(jù)學(xué)生的回答，(出示課件:)要養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣同學(xué)們在選擇吃什么食品時，要考慮營養(yǎng)和健康的需要，一定不要偏食。應(yīng)當(dāng)多吃些五谷雜糧、肉、魚、奶、蛋、豆制品。谷物、薯類含有豐富的碳水化合物，它為我們提供熱量。蔬菜、水果含維生素和無機鹽，是調(diào)節(jié)人體生理功能不可缺少的食品。我們要吃各種各樣的食品，只有這樣才對健康有好處。同時，進食要適量，吃得過少會營養(yǎng)不良，吃得過多會得肥胖病等疾病。

三、課堂評價。

師:這節(jié)課你認為自己的表現(xiàn)如何?(多指名說一說自己的表現(xiàn)即自評)你認為這節(jié)課我們班哪些同學(xué)表現(xiàn)非常好?(即他評)師:我認為同學(xué)們這節(jié)課的表現(xiàn)都非常好，都能大膽的參與實驗，積極的回答問題，學(xué)到了許多知識，老師對你們的表現(xiàn)非常滿意。(師評)

四、拓展活動。

課下留給同學(xué)們一個問題去調(diào)查:世界上一些地方的兒童缺少食物，營養(yǎng)不良。了解一下，人們正在為他們做些什么?下節(jié)課我們展覽，看看哪些同學(xué)收集的詳細。板書設(shè)計:食物與營養(yǎng)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、食物多樣化維生素、無機鹽、水吃飯要適量

食物中的營養(yǎng)教案【篇7】

一、教材分析

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

二、學(xué)情分析

1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。

2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。

3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。

三、教學(xué)目標(biāo)

（一）主目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、能力目標(biāo)

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標(biāo)

（1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

（2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽，學(xué)會表達，學(xué)會交流及時間意識。

（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。

四、教學(xué)方法

1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分

2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分

五、教學(xué)重難點分析

1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。

六、教學(xué)準(zhǔn)備

1、教師準(zhǔn)備：

（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。

（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）

2、學(xué)生準(zhǔn)備：

上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

七、教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）

師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）

師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

（設(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻。）

（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用

1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？

學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。

2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障

礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素?zé)o機鹽和水）

出示無機鹽的文字、圖片資料。

補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進

行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）

（三）按照食物營養(yǎng)成分分類

1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄

（學(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）

3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？

小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進步。

（教學(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）

（四）找出食物中的營養(yǎng)成分

1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？

2、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。

3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

（1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分組實驗，完成實驗記錄。

①給學(xué)生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。

②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

③實驗過程播放純背景音樂。

食物中的營養(yǎng)實驗報告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪

滴碘酒觀察是否變藍壓、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？

③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

視頻講解

（五）均衡飲食

1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D

3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：

1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。

2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。

3、小組合作交流學(xué)會傾聽。

4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業(yè)

課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

（教學(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）

（八）板書設(shè)計

食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機鹽水

食物中的營養(yǎng)教案【篇8】

一 教學(xué)目標(biāo)

科學(xué)概念

知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。

沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

過程與方法

通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

二 教學(xué)重點、難點

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

三 教學(xué)準(zhǔn)備

學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）

教師：多媒體教學(xué)課件等。

四 教學(xué)過程

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）

2 食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書 蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。

（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？

（板書 糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

（板書 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書 能量 ）

（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書 維生素 礦物質(zhì) 水）

出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。

（板書 健康 ）

（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）

（二）辨別食物中的營養(yǎng)成分

1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？

2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）

出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？

3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）

4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。

種子中含有哪些營養(yǎng)成分？

5 蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類

1 將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學(xué)還可以補充其他食物名稱。

富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。

（四）拓展延伸

1 播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。

2 總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

五 教學(xué)反思

《食物中的營養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。

這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備對應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。

講課材料和實驗材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實踐表明，在學(xué)生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學(xué)生不良的聽講習(xí)慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動中，學(xué)會傾聽，學(xué)會表達，學(xué)會交流。而“認真傾聽”這個良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學(xué)會傾聽，會使我們的課堂教學(xué)更生動、更精彩，會使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。

食物中的營養(yǎng)教案【篇9】

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認識的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學(xué)生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng)，這也將學(xué)生對飲食的認識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對于學(xué)生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認識卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.

在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認識上，四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯、更高、更健康。

2.

在營養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。

3.

對營養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

l

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

l

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

l

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

l

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

l

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

l

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

l

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)

l

認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

1.

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。

2.

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動手冊等。

教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦

1.

播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片。

提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。

2.

聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？

設(shè)計意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。

二、探索

（一）辨別食物中的營養(yǎng)

食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.

學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。

知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍色新物質(zhì)，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。

知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。

設(shè)計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.

辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動：利用所學(xué)方法對食物進行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。

檢測的食物

檢測到的現(xiàn)象

檢測結(jié)果

（主要營養(yǎng)成分）

有油漬

變藍色或藍紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動，教師適時進行指導(dǎo)。

3.

交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。

（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進行檢測。

（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。

b)

將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生認識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野。

（二）認識食物中的營養(yǎng)

通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。

1.

借助營養(yǎng)成分表認識食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。

教師出示多張營養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。

2.

學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。

從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……

）

維生素：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對水的需要僅次于氧氣。

設(shè)計意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認識。

三、研討

1.

從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？

通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認識?，F(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。

設(shè)計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進行一一對應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。

2.

是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。

預(yù)設(shè)：沒有。

3.

營養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點）

（2）布置任務(wù)、課后實踐。

請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊。

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