廚師述職報(bào)告。

常言道，實(shí)際操作是知識(shí)的根基，為了讓上司更好地理解我們的工作情況，通常需要寫出報(bào)告。你清楚報(bào)告的書寫格式么？如果你想要掌握“廚師個(gè)人述職報(bào)告”的理念或者相關(guān)方法，可以參閱這篇文章，如若我的解答對(duì)你有所幫助，別忘了為它點(diǎn)個(gè)贊收藏哦！

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇1

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，***理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，提高自己的烹調(diào)技術(shù)，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意，生活安心。保證按時(shí)開餐，平時(shí)我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評(píng)，保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

以上就是我在這工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處，望大家指正。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒有表達(dá)出來，同時(shí)以上所述只是我們應(yīng)該做的，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會(huì)吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到防患未然，確保安全無事故。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇2

自我評(píng)價(jià)

在這一年的工作中，我認(rèn)為自己在專業(yè)技能上取得了很大的進(jìn)步，能夠獨(dú)立完成廚師所需的所有工作并獲得了不少客戶的好評(píng)。同時(shí)，在工作中也發(fā)現(xiàn)自己還存在一些不足之處，比如人際交往以及管理技能方面需要進(jìn)一步提高。

工作內(nèi)容

在這一年的工作中，我的工作內(nèi)容主要包括：

一、菜品的制作。根據(jù)菜譜上的要求，我能夠獨(dú)立完成各種不同口味、難度的菜品制作工作。同時(shí)，我也能夠根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，靈活調(diào)整菜品的調(diào)味方式，確保菜品口感協(xié)調(diào)，深受客戶喜愛。

二、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在客戶活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我和團(tuán)隊(duì)成員一起合作完成服務(wù)工作。我始終保持禮貌，親和力強(qiáng)，能夠快速與客戶建立起良好的服務(wù)關(guān)系，得到了客戶的好評(píng)。

三、廚房管理。在客戶活動(dòng)前，我還需要參與整個(gè)活動(dòng)的準(zhǔn)備工作，包括采購、清洗食材、裝修布置等。在這過程中，我也需要組織和管理其他廚師和助手，確保各項(xiàng)工作按時(shí)如期完成。

心得體會(huì)

在工作中，我深刻體會(huì)到：細(xì)節(jié)是決定成功的關(guān)鍵。一個(gè)看似小的細(xì)節(jié)不做好，會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)的形象和客戶滿意度。因此，我經(jīng)常會(huì)對(duì)自己的工作進(jìn)行機(jī)密反思，總結(jié)工作中存在的問題，為以后的工作積累運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我還積極參加各種行業(yè)培訓(xùn)和交流活動(dòng)，不斷提升自己的技能和職業(yè)素養(yǎng)。

最后，我認(rèn)為作為一名優(yōu)秀的廚師，需要保持高度"的責(zé)任心、敬業(yè)精神，并始終以顧客為中心，用真誠的笑容和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶的信賴，才能走得更遠(yuǎn)，更累實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)夢(mèng)想。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇3

廚師管理人年終總結(jié)

回首過去一年的管理工作，我不禁感慨萬千。在這一年里，我面臨了許多挑戰(zhàn)，也取得了很多成果。在這篇文章中，我將仔細(xì)分析我的工作，并討論我所獲得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

管理思想

作為一名廚師管理人，我的工作是確保廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在這個(gè)過程中，我深深意識(shí)到管理理念的重要性。我總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

首先，正確的管理理念是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的關(guān)鍵。通過與員工密切合作，發(fā)揮他們的潛力和技能，從而提高餐廳的效率。此外，團(tuán)隊(duì)合作和溝通也是至關(guān)重要的。每個(gè)員工都對(duì)自己的工作質(zhì)量感到滿意，才能真正實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

其次，在管理過程中要不斷地檢查和糾正錯(cuò)誤。如果出現(xiàn)問題，我們必須立即采取行動(dòng)糾正問題。在這個(gè)過程中，我們也要注意到員工的個(gè)人發(fā)展和成長(zhǎng)。只有為員工提供成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，他們才能保持動(dòng)力，為餐廳做出貢獻(xiàn)。

最后，必須有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。管理人的角色是通過不斷發(fā)展和探索新的方式來實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)。在此過程中，管理人需要深入了解市場(chǎng)，了解客戶的需求和需求，以及員工的需求和需求，以便更好地滿足他們的需要。

運(yùn)營(yíng)管理

在過去的一年里，我和我的團(tuán)隊(duì)一直在努力提高運(yùn)營(yíng)效率和質(zhì)量管控。我們通過以下幾個(gè)方面的工作來實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)：

首先，我們重點(diǎn)關(guān)注了制度和規(guī)章制度。公司將我們的制度和規(guī)章制度進(jìn)行了系統(tǒng)的更新和優(yōu)化，通過對(duì)標(biāo)和調(diào)研，對(duì)比發(fā)現(xiàn)差距，緊緊貼緊市場(chǎng)需求和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)向前邁進(jìn)。

接下來，我們著重改善了員工的管理和培訓(xùn)。培訓(xùn)是廚師職業(yè)成長(zhǎng)中的重要一個(gè)環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中我們整理了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目荚囍贫?，不斷推進(jìn)學(xué)習(xí)方式方法的改善，以及一些課程的協(xié)調(diào)，讓員工切身感受到不斷的進(jìn)步，進(jìn)而提高了質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)這也能減少了員工的流失率，在團(tuán)隊(duì)管理上也得到了一定的提升。

最后，我們?cè)鰪?qiáng)了與市場(chǎng)的溝通。我們通過調(diào)研市場(chǎng)，加深了對(duì)客戶需求的理解和把握，從而更好地滿足他們的需求。我們還利用社交媒體平臺(tái)對(duì)顧客的需求做出及時(shí)的反應(yīng)，這樣可以及時(shí)調(diào)整我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

與團(tuán)隊(duì)合作

作為管理人，我的工作離不開與我的團(tuán)隊(duì)的緊密合作。在這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)提高團(tuán)隊(duì)的利用效率耗時(shí)艱辛，只能通過共同的努力和合作來實(shí)現(xiàn)。因此，我采取了以下幾個(gè)步驟：

首先，我鼓勵(lì)員工參與決策。為了保持一個(gè)良好的工作環(huán)境，管理人必須認(rèn)真傾聽員工的意見，并給予適當(dāng)?shù)姆答?。這樣，員工會(huì)感到他們的意見得到了重視，他們的積極性和工作效率也會(huì)得到提高。

其次，我促進(jìn)團(tuán)隊(duì)之間的合作。在一個(gè)大型的餐廳中，許多不同類型的工作必須密切配合才能順利進(jìn)行。我致力于建立一個(gè)平等和尊重的文化，促進(jìn)各部門之間的交流和合作。

最后，我工作總結(jié)。我整理了財(cái)務(wù)報(bào)表和其他數(shù)據(jù)，以便了解餐廳的財(cái)務(wù)狀況和業(yè)務(wù)績(jī)效。我也經(jīng)常給員工反饋餐廳的運(yùn)營(yíng)情況，以及員工的績(jī)效。在這樣的方式下，我們能清晰的認(rèn)識(shí)到餐廳運(yùn)營(yíng)的成敗，進(jìn)而制定下一步的決策。

總結(jié)

回顧過去一年的工作，我意識(shí)到，在一個(gè)大型的餐廳中工作遠(yuǎn)比人們想象的要困難得多。但我與我的團(tuán)隊(duì)一起努力工作，為客戶提供了最好的服務(wù)和食物。定期地回顧和反思是管理人必須做的事情，它們有助于我們發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的問題并及時(shí)糾正。同時(shí)，不斷改進(jìn)我們的方法和策略，以滿足客戶需求成為我們的一大重點(diǎn)，我們也會(huì)將失敗變成成功的動(dòng)力，在新的一年中，帶著未來的期望與源源不斷的動(dòng)力繼續(xù)前行。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇4

每到歲末年頭,廚師長(zhǎng)都比力忙,迎完圣誕迎元旦,迎完元旦還要為學(xué)生籌辦考試期間的營(yíng)養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長(zhǎng)頭痛的還豐年終總結(jié)。那這個(gè)年終總結(jié)怎么寫?為什么非得寫?年終總結(jié)是否僅僅只是一種形式?我們采訪了一些年終總結(jié)寫得比力好的廚師長(zhǎng),來看看這些問題究竟有一個(gè)什么樣的謎底。

為什么要寫年終總結(jié)

為什么一定要寫年終總結(jié)?是不是所有餐館的廚師長(zhǎng)都要寫?寫這么個(gè)幾百、上千字的年終總結(jié)真的那么重要不肯定許多廚師長(zhǎng)心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計(jì)過,但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作,它包含這一年你所取得的成績(jī)、需要解決的問題、對(duì)未來的展望這幾個(gè)部分,既是對(duì)本身全年工作的一個(gè)交代,也是給單位領(lǐng)導(dǎo)交的作業(yè),所以說這個(gè)年終總結(jié)有須要寫。

那么,幾百、上千字的年終總結(jié)真的能囊括你一年的工作么?武清集會(huì)中心的廚師長(zhǎng)郇利海說:"一份好的年終總結(jié)能夠反映一個(gè)單位的整體辦理水平。"比如你一年做出的成績(jī),包括廚師長(zhǎng)所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、職員辦理銷售業(yè)績(jī)、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據(jù)來源當(dāng)然不是憑空想想就能出來的。郇利海說:"我們每個(gè)季度要做總結(jié),還有月總結(jié)、周總結(jié),甚至還有每日工作日記,到了寫年終總結(jié)時(shí),將這些數(shù)據(jù)從pc里調(diào)出來做個(gè)統(tǒng)計(jì)就能夠了。"陶然花園旅店的廚師長(zhǎng)柳任堯說:"單位涼菜、面點(diǎn)、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個(gè)環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來,就能夠體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人,推出的創(chuàng)新菜品點(diǎn)菜率如何,把這個(gè)年終總結(jié)交給老總一看,他就明白我們整年的工作情況了。"

如果沒有平時(shí)的積累,如果整個(gè)后廚辦理疏松,這些數(shù)據(jù)既不成能那么詳盡,也不成能一直保存完好,即便只有兩百字的年終總結(jié),也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑?年終總結(jié)不僅不難寫,反而很輕松。郇利海說在武清集會(huì)中心,他們的辦理細(xì)致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因?yàn)樗麄兠刻斐鞘薪Y(jié)合客流來統(tǒng)計(jì)瓦斯水電的數(shù)量,以確定是節(jié)約了還是浪費(fèi)了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20__人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪費(fèi)了100立方米,反之則節(jié)約了。所以,在郇利海的年終總結(jié)中,他可以詳細(xì)地寫出他一年做了哪些成績(jī),而且能夠?qū)⑺袛?shù)據(jù)列出來,整個(gè)年終總結(jié)簡(jiǎn)練明了,一目了然。

有了這些詳細(xì)的數(shù)據(jù),廚師長(zhǎng)即使不本身動(dòng)手,隨便找個(gè)人也能寫出一份很好的年終總結(jié)。所以說,一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個(gè)人能力,更反映了一個(gè)餐廳的整體辦理水平。

怎么寫年終總結(jié)

說了這么多,那年終總結(jié)究竟怎么寫?是否有具體的格式?當(dāng)然有。前邊我們已經(jīng)說到年終總結(jié)主要包含哪些內(nèi)部實(shí)質(zhì)意義,這部分咱具體說。

年終總結(jié)分四步走:

第一步:開場(chǎng)白。開場(chǎng)白要盡量簡(jiǎn)短,最簡(jiǎn)單的模式:"____年行將已往,新的一年行將到臨,在這一年中,我們做出了許多成績(jī),也存在一些問題。現(xiàn)總結(jié)如次…"

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇5

在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛的中國(guó)意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫的寫意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。

今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在新的一年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇6

《幼兒園廚師年度述職》

自入職以來，我一直在這所幼兒園里工作，熱愛自己的工作也對(duì)自己有著一份責(zé)任心。無論是在食品烹飪方面還是在服務(wù)質(zhì)量方面，都積極探索和實(shí)踐。經(jīng)過了一年的努力，我很高興在年度述職中向大家匯報(bào)我所完成的工作以及未來的目標(biāo)。

一、烹飪水平

作為一名幼兒園廚師，我認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要性。我的食材都從有證書的專業(yè)供應(yīng)商那里購買來確保食材的新鮮和安全。我也致力于改進(jìn)菜肴的質(zhì)量和口感，每一道菜都能提供均衡的營(yíng)養(yǎng)和美味。

1. 健康食品

我知道孩子們的飲食需要均衡營(yíng)養(yǎng)，所以我精心研制了許多健康的菜肴，如青椒炒雞蛋，奶酪花椰菜等等。在菜肴烹飪過程中，我盡可能減少油和鹽的使用以保持食品的健康。

2. 衛(wèi)生食品

在烹飪前，我會(huì)嚴(yán)密檢查食材并做好清洗和消毒，在烹飪中嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，確保孩子們餐桌上的每一道菜都是干凈的。此外，每天我都會(huì)進(jìn)行周全的清潔和消毒工作，保證整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

二、服務(wù)質(zhì)量

在飲食服務(wù)方面，我也積極探索和嘗試，努力提高服務(wù)質(zhì)量提供方便、實(shí)用和愉悅的用餐環(huán)境。

1. 愉快服務(wù)

我們每天都面對(duì)著一大群孩子，我認(rèn)為與孩子們進(jìn)行友好互動(dòng)是非常重要的。在為孩子們提供食物的同時(shí)，我也會(huì)與他們溝通交流，了解他們的需求和喜好，滿足他們的需求讓他們感到愉快。

2. 效率服務(wù)

為了讓孩子們不用等待太久，我將一些常見的食品預(yù)先準(zhǔn)備好，如水果、小點(diǎn)心等，這增加了食品的供應(yīng)效率。我也在服務(wù)速度上下了不少功夫，提供了更快捷的服務(wù)，讓孩子們有更多的時(shí)間來玩耍。

三、未來目標(biāo)

我相信，我們的幼兒園還有許多進(jìn)步的空間。作為一名廚師，我將繼續(xù)努力提高自己的技能和水平，菜肴也將繼續(xù)更新和改進(jìn)。 我還會(huì)繼續(xù)與同事和家長(zhǎng)緊密合作，增進(jìn)溝通，進(jìn)一步改進(jìn)食品質(zhì)量，提高服務(wù)水平。最后，我也希望我可以為幼兒園的孩子們帶來更美好的用餐體驗(yàn)。

同時(shí)，我也很感謝整個(gè)園區(qū)的幫助和支持，讓我能夠更好地在工作中發(fā)揮我的力量，感謝園區(qū)的大力支持才讓我有機(jī)會(huì)展示自己的能力。

最后，我保證繼續(xù)努力，盡全力為孩子們提供最健康、最美味、最溫馨的用餐環(huán)境。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇7

一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望在新一年當(dāng)中我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。篇四：大酒店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1．在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)后廚的組織、指揮和烹飪工作。

2．了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。

3．組織廚房完成月、季、工作計(jì)劃。

4．組織指揮調(diào)度大型宴席、宴會(huì)的菜品制作。

5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。

6．遇有重要宴席，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查；落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

7．定期進(jìn)行了解市場(chǎng)行情、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留本酒店傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。

8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

9．經(jīng)常與餐部經(jīng)理、總經(jīng)理/財(cái)務(wù)、采購部一起調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤(rùn)。

10．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。

11．抓好廚房各項(xiàng)工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。督導(dǎo)指揮下屬按崗位職責(zé)做好本崗和整體的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。

12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持本店餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13．負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14．嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。定期檢查消防設(shè)備設(shè)施并做好記錄

15.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇8

近日，某小學(xué)舉辦了一場(chǎng)由學(xué)生們參與的廚藝大賽，并在賽后評(píng)選出了一位小學(xué)廚師年度述職的得主。這個(gè)小學(xué)生叫張浩陽，他的廚藝水平已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，因此足夠勝任這個(gè)職位。

張浩陽給我們的第一印象就是一個(gè)熱愛廚藝的孩子，他從小就喜歡看媽媽做飯，對(duì)菜的顏色、紋路、口感等方面都有獨(dú)到的敏銳度和判斷力。升入小學(xué)后，張浩陽開始自己嘗試做飯，從最簡(jiǎn)單的煮玉米粥，到現(xiàn)在能獨(dú)立制作多種菜肴，他的廚藝可謂是越來越精湛。

今年，張浩陽參加了學(xué)校舉辦的廚藝大賽，他憑借自己的出色表現(xiàn)奪得了冠軍，并獲得了小學(xué)廚師的資格證書。在他的推薦下，今年的述職選舉中他順利當(dāng)選。

年度述職的工作主要是定期為學(xué)校組織烹飪活動(dòng)，帶領(lǐng)同學(xué)們一起嘗試做各類美食，同時(shí)向其他同學(xué)和老師們宣傳健康飲食的重要性。在接受記者采訪時(shí)，張浩陽談到了自己的感受和計(jì)劃。

他表示，“能成為小學(xué)廚師年度述職的得主非常開心，我會(huì)盡自己最大的努力為學(xué)校做出貢獻(xiàn)，同時(shí)也想通過這個(gè)機(jī)會(huì)向更多的孩子們推廣健康飲食的理念。我計(jì)劃將健康食材和美食的結(jié)合發(fā)揮到極致，讓學(xué)校的食堂更加豐富，讓同學(xué)們都能吃到健康美味的食物?！?/p>

隨著中國(guó)人們的飲食文化不斷發(fā)展和創(chuàng)新，張浩陽作為一名小學(xué)生，所倡導(dǎo)和帶領(lǐng)同學(xué)們推廣健康飲食是非常有意義的。在這個(gè)過程中，他必將不斷提高自己的技能水平，成為更好的小學(xué)廚師年度述職人，同時(shí)也會(huì)為自己的未來打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇9

廚師管理人年終總結(jié)

在過去的一年里，我作為一名廚師管理人，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和收獲。通過對(duì)自身的反思和對(duì)團(tuán)隊(duì)的回顧，我認(rèn)為我們已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步和成績(jī)。

首先，我們?cè)诓似穭?chuàng)新上面取得了一定的成績(jī)。我們?cè)噲D通過了解市場(chǎng)需求、品嘗不同的食材和研究不同的烹飪技術(shù)，來創(chuàng)新我們的菜單。通過小心的規(guī)劃和調(diào)整，我們的菜品獲得了更高的評(píng)價(jià)和更多的顧客。這也是我們?cè)谶@個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的時(shí)代中，保持領(lǐng)先地位的基礎(chǔ)。

其次，我們?cè)趩T工管理方面付出了許多努力，使得我們的員工開始成為我們的團(tuán)隊(duì)中的重要一環(huán)。我們努力為員工提供更好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)、提高員工的工作積極性，并在員工和團(tuán)隊(duì)間建立了更為緊密的聯(lián)系。這使得我們的員工獲得了更多的專業(yè)技能和更多的獲得感，也提升了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的忠誠度。

同時(shí)，在管理方面，我們也取得了一些進(jìn)步。我們努力掌握更有效的管理技巧，通過規(guī)劃和協(xié)調(diào)來確保餐廳的順利運(yùn)營(yíng)。我們鼓勵(lì)員工從里到外關(guān)注餐廳的細(xì)節(jié)，重視團(tuán)隊(duì)合作，同時(shí)，也注重傳遞和呈現(xiàn)出餐廳的品牌形象。很多消費(fèi)者來到我們的餐廳的首要原因是他們對(duì)我們餐廳的管理和服務(wù)有信任感。

但是，我們也意識(shí)到了自己的局限性和不足之處。我們?cè)跍贤?、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)、問題解決等方面遇到了一些挑戰(zhàn)。對(duì)于這些問題，我們將繼續(xù)專注于它們，在繼續(xù)改進(jìn)自身的同時(shí)，也將致力于為員工提供更好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，從而為團(tuán)隊(duì)帶來更大的價(jià)值和效益。

總的來說，我們?cè)谶^去一年中收獲了很多，也進(jìn)步很大。這不僅證明了我們廚師管理人的實(shí)力，還展現(xiàn)了我們團(tuán)隊(duì)的能力、魄力和成就。我們相信，在未來的日子里，我們的團(tuán)隊(duì)將會(huì)更加凝聚，放手發(fā)揮，共同創(chuàng)造更多的機(jī)遇和成果。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇10

作為一名廚師班長(zhǎng)，今年的工作經(jīng)歷確實(shí)讓我倍感挑戰(zhàn)和收獲。

首先，感謝我的團(tuán)隊(duì)成員。沒有他們的辛勤付出和專業(yè)技能，不可能有這么優(yōu)秀的菜肴和服務(wù)水平。當(dāng)然，也少不了我們團(tuán)隊(duì)間的緊密協(xié)作和配合，從而在客人心中贏得了良好口碑。

在今年，我們砥礪前行，不斷提升菜品的創(chuàng)新與品質(zhì)。我們創(chuàng)新了不少菜式，如爆炒生蠔和煎烤黑松露鵝肝等，對(duì)客人來說是全新的美食體驗(yàn)。我們從原材料的選取、烹制技巧到菜肴的外觀裝飾，力求做到無可挑剔，從而在大量品牌中脫穎而出。

與此同時(shí)，我們團(tuán)隊(duì)積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的服務(wù)理念和技巧，不斷增強(qiáng)與客人之間的交流和互動(dòng)。我們更注重了用餐環(huán)境的衛(wèi)生與整潔，按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行管理，打造了舒適、溫馨的就餐環(huán)境。

其中不可或缺的還有每月定期的績(jī)效考核和培訓(xùn)。通過對(duì)績(jī)效考核的詳細(xì)分析，我們更清楚地了解團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員的實(shí)際表現(xiàn)和問題所在，從而更有針對(duì)性地制定培訓(xùn)計(jì)劃，才能讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)步得更快。

我個(gè)人也有不少收獲。首先，我很榮幸可以承擔(dān)一名班長(zhǎng)的責(zé)任，不僅鍛煉了我的管理能力，還能推動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)。同時(shí)，我也更深入了解到餐飲行業(yè)的各種難度和挑戰(zhàn)，并相信堅(jiān)定的信念和不斷的努力，將迎來“未來”。

年終總結(jié)是不可或缺的環(huán)節(jié)，比較與分析往往能幫我們找到團(tuán)隊(duì)的不足之處甚至是大問題。面對(duì)未來，我們需要更加“高質(zhì)量”的思維方式，認(rèn)真分析和解決困難和問題，才能強(qiáng)化品牌地位和整合各方力量，從而實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇11

廚師長(zhǎng)年度總結(jié)報(bào)告模板

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XXX酒店的廚師長(zhǎng)，今天我將向大家呈現(xiàn)我們餐廳的年度總結(jié)報(bào)告。在過去的一年里，我們的餐廳迎來了許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，我們團(tuán)隊(duì)積極應(yīng)對(duì)，取得了一系列突出的成績(jī)。接下來，我將從以下幾個(gè)方面具體匯報(bào)。

一、經(jīng)營(yíng)情況

在過去的一年中，我們的餐廳取得了不俗的經(jīng)營(yíng)成績(jī)。我們的客流量和收入同比增長(zhǎng)近20%。我們?cè)谕茝V、研發(fā)、促銷等方面投入大量的精力和資源，通過各種渠道為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，同時(shí)也在提高客戶的口碑和滿意度方面取得了顯著的成效。

二、人才引進(jìn)和培養(yǎng)

一流的團(tuán)隊(duì)是一個(gè)餐廳成功的關(guān)鍵因素。在過去的一年中，我們加強(qiáng)了人才引進(jìn)和培養(yǎng)，通過多種方式向外界擴(kuò)展我們的人才隊(duì)伍。我們的團(tuán)隊(duì)不僅擁有優(yōu)秀的廚師、服務(wù)員及管理人員，同時(shí)我們也致力于團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和提升，尤其在員工敬業(yè)，服務(wù)技能方面，大家都取得了顯著進(jìn)步。

三、新菜品研發(fā)

過去一年中，我們的餐廳推出了多款具有創(chuàng)新性的新菜品。通過對(duì)消費(fèi)者口味的研究以及大量市場(chǎng)調(diào)研，我們的廚師們共同努力，全力打造出一道道美味佳肴。新菜品廣受消費(fèi)者好評(píng)和追捧，不僅提高了客戶的滿意度，同時(shí)也提高了我們餐廳的知名度，為我們的品牌形象和餐廳的業(yè)績(jī)作出了貢獻(xiàn)。

四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作

團(tuán)隊(duì)協(xié)作對(duì)于一個(gè)餐廳極為重要。在過去的一年中，我們餐廳的團(tuán)隊(duì)成員秉持著勇于擔(dān)當(dāng)、尊重合作的精神，共同協(xié)作完成了各種任務(wù)。在日常管理和不同環(huán)境下的協(xié)作中，大家相互配合，互幫互助，提高了工作效率，減少了出錯(cuò)率，為餐廳的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

五、服務(wù)品質(zhì)

服務(wù)品質(zhì)是我們餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在過去一年中，我們?cè)谔岣叻?wù)品質(zhì)方面，作出了一系列努力。從員工的專業(yè)素質(zhì)、服務(wù)流程到餐桌禮儀，我們都注重讓每一位客戶享受真正的貼心服務(wù)。同時(shí)，我們也注重客戶反饋，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)，進(jìn)一步提高了客戶的滿意度和忠誠度。

最后

在未來，我們將繼續(xù)致力于在服務(wù)品質(zhì)、新菜品研發(fā)、人才引進(jìn)及培養(yǎng)等方面不斷努力，同時(shí)不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式、提高管理水平，提高客戶的口碑及品牌認(rèn)知度，為讓更多顧客享受更加優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)而努力！

謝謝大家！

廚師個(gè)人述職報(bào)告 篇12

廚師個(gè)人年終工作總結(jié)篇一

時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總?cè)缦隆?/p>

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)更加努力，嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師個(gè)人年終工作總結(jié)篇二

在即將過去的20XX年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20XX年度公司交辦的各項(xiàng)工作。

20XX年食堂的主要工作；

第一、20XX年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認(rèn)真總幾年的工作經(jīng)驗(yàn)并認(rèn)真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準(zhǔn)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準(zhǔn)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。

第二、衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅(jiān)持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時(shí)消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三、成本控制，由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅(jiān)持例行節(jié)約減少浪費(fèi)，認(rèn)真對(duì)待每一筆開支。

第四、問題與不足，由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的'事件再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來更好的為所有的職工服好務(wù)。

20XX年的工作計(jì)劃，執(zhí)行方案與費(fèi)用控制：

第一、爭(zhēng)取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總會(huì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來保障食堂的安全。

第二、一定要堅(jiān)持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個(gè)月一次的全面大掃除對(duì)食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)工作并做記錄。

第三、在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四、對(duì)原料的采購，驗(yàn)收入庫出庫及保管一定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照20XX年度的月均成本為XX元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費(fèi)用支出。

20XX年需要公司解決的問題：

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)重的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20XX即將過去20XX馬上到來我們一定要更近一步認(rèn)識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計(jì)創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭(zhēng)取民心，要以滿意的服務(wù)來贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭(zhēng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿意，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強(qiáng)學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭(zhēng)取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職。來做好后勤保障。

廚師個(gè)人年終工作總結(jié)篇三

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

在20XX年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20XX年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品安全問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20XX年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20XX年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：“先解決問題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動(dòng)。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20XX年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。

20XX年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

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