美食作文。
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開水白菜,四川經(jīng)典名菜,國宴上的一道精品。
其最高境界就是吃雞不見雞,吃肉不見肉,把烹調(diào)的技巧和境界展現(xiàn)的淋漓盡致。
得先熬好清水高湯,將老母雞劏好,洗凈;干貝浸發(fā)好,與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水,清除血水和雜質(zhì),撈出再洗凈,一起放入大湯鍋內(nèi),加入清水、姜、蔥,燒開后加料酒,轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材,只選用當(dāng)中發(fā)黃的嫩心,把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下,讓外部菜莖軟化,然后輕輕剝開4、5片,根部不能斷開,平放在網(wǎng)漏上,用細(xì)銀針在菜心上反復(fù)穿刺。
之后,用勺子把汆的湯淋在白菜上,一邊湯快完了就換鍋繼續(xù),直到最外層菜莖完全熟軟,就可以把白菜放入容器里,再慢慢倒入新鮮高湯。
成菜后,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。
俗話說“民以食為天"幾乎每個地方都有自己的特色美食。今天,我就向大家介紹一道我們家鄉(xiāng)的美食——燴面。
燴面是河南漢族特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。燴面不僅非常好吃而且制作方法也非常的簡單。
1:在溫開水中加入適量的鹽,充分溶化后把小麥面粉倒入活開,面和的要稍微軟一點。
2:把面反復(fù)揉搓,使其筋韌,大約半個小時和一次,面,和個3至4次就夠了,最好在放一會,然后再去搟面,搟成一片一片的,再抹上植物油放好,然后再用保鮮膜覆好。
3:新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。
4:香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用,海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
5:將燴面拉成長片,從中間分開,即可下鍋煮制。
6:小鍋上火,注入羊肉湯鮮,開鍋后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的燴面片,并用筷子將面條輕輕撥散,使之受熱均勻。
7:面煮熟后放入羊肉塊,豆腐皮絲,海帶絲,炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油,味道更佳。
看了我的介紹大家是不是很想吃啊,是不是口水都要出來了,想吃就快去買吧!
正所謂“每逢佳節(jié)胖三斤。”這句話用在我身上簡直是再合適不過了。因為我?guī)缀趺看芜^節(jié)都會去外公家。而在外公家的每頓飯都是滿漢全席啊!今年國慶,我和媽媽又去外公家度假了,剛到外公家,午飯就已經(jīng)全部燒好了,一下車,我就迫不及待地來到餐桌前,坐下準(zhǔn)備想用外公為我們準(zhǔn)備的美味佳肴。
不一會兒,菜便全上齊了,我一看,首先映入眼簾的就是清燉玉米排骨湯,這排骨因經(jīng)過了高壓鍋的烹制,所以弄的它們每人都熱得冒出了“汗珠”,看起來晶瑩剔透;每個玉米都是金燦燦的,令我食欲大開。雖然餐桌上有許多山珍海味,但我仍只聞到排骨湯那濃郁的香味。這香味兒,在隔壁村都可以聞到。看著這香飄十里的排骨湯,我仿佛看見了一片汪洋,鍋的邊緣宛如把大海緊緊圍住的群山島嶼;鍋里一個個色香味俱全的大骨頭宛如大海中的片片群島;這一只只晶瑩透亮,顆粒飽滿的玉米,仿佛航行于大海之中的船只;一片片翠綠的蔥花灑在骨頭上,仿佛群島上的棵棵綠樹......它猶如一只無影無蹤的手,勾引著我的鼻子。此時,我已經(jīng)顧不上什么紳士風(fēng)度,個人形象了,我把它們統(tǒng)統(tǒng)拋在腦后,急忙夾了一塊又大又香的排骨猛地咬了一大口?!芭?好燙啊!”我捂著嘴失聲大叫了起來,我急忙拿了一杯飲料放到最里呡了幾口,才使?fàn)C得發(fā)紅的嘴唇稍微舒適了一點,我又夾起了那塊肉,這次,我吸取了教訓(xùn),先輕輕地咬了一小口,“哇,真是,此肉只應(yīng)天上有,人生能得幾回嘗啊!”我說道。這肉一進入我的嘴中便化掉了,可謂,“入口即化啊!”這肉外酥里嫩,甜味與咸味巧妙地融合在一起,再配上蔥花與玉米那獨有的香味,味道鮮美極了!我又喝了一口排骨湯,還夾了一塊玉米,大口大口的品嘗了起來,這湯鮮而不膻,排骨肥而不膩,玉米香甜可口。我“兩耳不聞窗外事,一心只顧吃排骨”,一股腦把整整一碗排骨湯全部“消滅’了。一個字兒,爽!
能把普通的排骨湯做得如此精妙美味,不都是靠多次烹制的經(jīng)驗與仔細(xì)調(diào)配嗎?我們做事不也應(yīng)該如此,多吸取經(jīng)驗,細(xì)心才可以成功嗎?
火鍋,這東西你們吃過嗎?他在古時候被稱為了“古董羮”,那為什么要叫“古董羹”呢?因為在投放食料時會發(fā)出“咕咚”聲而得名。
我國在我國至少有1700年的歷史,種類花樣繁多,著名的有廣東的海鮮火鍋,食而不膩,味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,清香爽神,風(fēng)味獨特;云南的滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風(fēng)味;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽…
火鍋香還不夠,它還蘊含著不少飲食文化,如東北人招待貴客時,火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放于火鍋右邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍放一些。如果是對待不速之客,要是把兩個特大的肉丸子放在火鍋前邊,右邊是走獸類肉,這樣是示意你離去。
聽完我的介紹,你是不是對火鍋的了解更深一步呢?
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我喜歡吃花甲,因為媽媽燒得很辣,吃起來很有味。
我還記得第一次吃花甲的事情。那天,媽媽燒了一大盤,她一端上來的時候,我就很好奇,這是什么呀,這么多的殼?媽媽說:“它的名字叫花甲呀!”
花甲,多么好玩的名字呀。媽媽剛說完,我就拿起筷子夾了起來,第一口感覺不怎么辣,但是,我繼續(xù)吃第二口的時候,我的嘴好像都可以噴火了!
我連忙去拿杯子倒水,喝一口水漱一下,再繼續(xù)吃。別看花甲都是殼,殼里的肉就那么一點點,但味道真是鮮嫩極了。很快,這盤有辣有鮮的花甲被我吃光了。然后,我又盛了了一碗米飯,因為花甲太辣了,嘴里、嗓子里、肚子里都是火辣辣的,吃些米飯才能壓住這些火。
從那以后我就喜歡吃花甲了。
糊湯粉是與油條相配的小吃品種,凡賣糊湯粉,必賣油條。田恒啟粉館是一家主營武漢風(fēng)味糊湯粉的小吃店,其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加淀粉而成,在糊湯內(nèi)再配以胡椒、香蔥,以其糊湯微稠、米粉潔白、細(xì)長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮(zhèn)。
糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉,它的獨特就在于這“糊湯”上,最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯,那時用的魚都是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚、魚雜、魚頭,經(jīng)過徹夜熬煮,魚熬得骨化肉碎,為了除去或遮掩腥臭味,加大量胡椒,又因為顧客多是在碼頭上做搬運工的苦力,為了抵餓,再加上生米粉起糊,起稠。冬天的早晨,苦力們吃上一碗帶點葷腥的、熱呼呼、辣呼呼,又能暫時頂餓的稠稠的糊湯粉,也算是一種享受,不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢,在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條,掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃,于是,極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。過去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到,因為天熱的話,到晚上收攤時魚就全腐了,完全不能吃了,而且,糊湯粉不配上油條吃,也沒有多大意思,經(jīng)驗主義還不是壞東西。
來武漢也要嘗嘗我們的美食哦!糊湯粉不僅可以配油條也可以配其他油炸食品哦!很美味的,好吃佬都要去嘗嘗!
我的家鄉(xiāng)廣東云浮,雖然家鄉(xiāng)不是什么繁華的大城市,也沒有那些風(fēng)景特別,又很值得人們留戀的名勝古跡。但是,家鄉(xiāng)的那些五花八門的美食為云浮這個小城市添足了色彩。
在云浮里,特產(chǎn)是用黃豆、黑豆等一些豆制品拉制而成的腐竹。在腐竹的制作過程里,拉制完后要把一條條軟綿綿的腐竹曬成干巴巴的,一捏就碎腐竹在家鄉(xiāng)里成為了每家每戶的日常食品。用它做的一些名吃當(dāng)然掛著個響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲?腐竹春卷"這是一種夾餡的小點心,在已經(jīng)煮透的薄薄的腐竹皮上,裹著一層美味可口的餡料,吃起來飽潤多汁。聽爸爸說這春卷的餡料很容易做,是用馬蹄,黃瓜,落卜絲和蝦仁拌在一起用生粉和生抽掩制,再用蒜苗和花生油一齊倒入鍋里炒熟,如再放點醬料,那春卷里就會吃香甜的汁。
家鄉(xiāng)的河口腸粉也是名不虛傳的,在深圳那些賣腸粉的檔口只為了做生意,在腸粉里加了許多味精。但家鄉(xiāng)的腸粉與深圳的截然不同,家鄉(xiāng)的腸粉不加味精,是用獨特的醬油來拌著來吃,河口腸粉還帶著一點芝麻的香味,那是人們自己烤制的,而且肉粒多,吃上一碟會讓你齒唇留香家鄉(xiāng)的特色美食雖然做法簡易,但是那一些在小縣城的小秘方,繁華的大都市是不會知道的……
我愛云浮,更喜歡云浮的美食。
清明節(jié)這一天,天藍(lán)得像一張巨大的藍(lán)色卡紙,太陽紅得像熟透的蘋果,最適合出游了。我們一家人準(zhǔn)備去寧溪吃豆腐,聽說那里的豆腐特別有名。
我們到達目的地寧溪后,走在街上,一個醒目的廣告牌吸引了我們的注意力。我們走過去好奇地問老板:“你們家的寧溪豆腐跟其它的豆腐有什么區(qū)別呀?”老板娘驕傲地說:“我們家的手藝是一代一代傳下來的,用的是水質(zhì)非常好的山泉水,拿柴火灶來煮豆?jié){。自然比其他豆腐要好吃了。”
我們看了看攤位上的豆腐,老板娘切下四四方方一塊,就像一個大骰子一樣。它的顏色是乳白色的,表面皺皺巴巴的,像是用鞭子抽過的一樣,切開的那一面又特別光滑,QQ彈彈的像豬皮凍。我半信半疑地說:“看這個豆腐跟普通豆腐也沒啥區(qū)別,真的有那么好吃嗎?”老板娘又說:“光用看的,怎么能區(qū)分得出來呢,旁邊這家飯店的特色菜就是用寧溪豆腐做的,去嘗一嘗就知道了呢!”
正好也快到飯點了,我們走進那家飯店,就看見服務(wù)員推著一輛小車,上面疊滿了菜盤子。飯店里都快坐滿了,我們趕緊找位置坐下。我拿起菜單一看,那么多用寧溪豆腐制作的菜品:紅燒豆腐、三鮮豆腐、涼拌豆腐等等,都可以擺一桌豆腐宴了!爸爸點了一大桌子菜,其中我最愛的是鯽魚豆腐湯。它的湯非常濃,是雪白色的,切成一個個小方塊的豆腐像是在泡牛奶浴一樣。鯽魚上面還點綴著翠綠色的香菜,光看著就令人直流口水。我拿起筷子,夾起一塊豆腐放在嘴邊吹了吹,再放進嘴里嘗了嘗。寧溪豆腐的嫩滑加上鯽魚的鮮,再搭配著香菜的清香,一口下去可真是令人回味無窮啊!
寧溪豆腐真不愧為我們臺州的一大特色美食呀!
我的家鄉(xiāng)在溫州,那是個有數(shù)不勝數(shù)的小吃匯集的地方。有金燦燦的燈盞糕;有香甜可口的雙炊糕;有“長人”的餛飩;有“矮人”的松糕;又美味的鴨舌等等,都讓人口水垂涎三尺呢!其中我最喜歡的就是豬油糕和鴨舌了!
鴨舌,他最受溫州人以及國外華僑的喜愛了。說起它,還有個故事哩!在很久以前,溫洲水道縱橫,水上處處都是鴨子貫穿著一條又一條的街,聰明的溫州人便想:能不能把鴨子的舌頭摘下來做成美食呢?然后之后的溫州人的子子孫孫就傳承了祖先留下來的美食幾千年了。鴨舌是由將有泡制而成的,咬一口,滿嘴都是醬油濃郁的香味,肉仿佛入口即化,回味甘甜,又有嚼勁。它的外表是醬油的顏色,黃燦燦得讓人食欲大開。每年的團圓飯,家家戶戶的餐桌上都少不了這道菜。
我不僅喜歡吃鴨舌,還喜歡吃豬油糕。豬油糕,顧名思義,就是用香噴噴的豬油炸成的糕。這其實是一個糯米團,把它攤成薄薄的,放到鍋里時,那白白的油立刻凝漫在鍋里了,再把糯米團放進去,開炸。糯米團呈橢圓形,中間有個旋窩,顏色黑的是豆沙,顏色紅的是紅糖。不一會兒,店家就把它夾起來用竹葉包裹著一半給你,豬油,黃油油了,咬一口,甜甜的豆沙,撲在舌苔上,糯米一點兒都不膩,反而十分有彈性,回味無窮,豆沙的香味一直在口腔中纏繞呢!讓人吃了一口,還想吃一口。溫州的大街小巷有分布著他的身影哦!有事你排隊都買不到哩!
溫州的小吃還有很多,正是吃個三天三夜也吃不完呢!如果你能來溫州,我就可以為你帶路呦!
一天媽媽帶我回家,街上的美食琳瑯滿目,讓人目不暇接??晌í氝@個壽司讓我贊不絕口。
來到賣壽司的攤前,媽媽給我買了一份。我細(xì)細(xì)地觀察這道美味。一片片橢圓的壽司被切成一個個小圓片,整齊地排列在盒子里。各種的食材被米飯包裹在里面,而晶瑩剔透的米飯又被一層薄薄的紫菜包著,黑白相間,格外的醒目,再加上里面鑲嵌著的五彩繽紛的食材,簡直讓我垂涎三尺。
托起壽司我用鼻子聞了聞,米香和紫菜的香氣撲鼻而來,還有各種食材的清香,也一股腦地向我的鼻子奔來,仿佛它們在舉行一場美味大比拼,我的鼻子就是終點線。
拿起牙簽,把一塊壽司放入口中細(xì)細(xì)品嘗,口中的壽司很柔軟,輕輕地咬一口紫菜,里面的米飯、食材都顯露了出來,黏黏的米飯、香甜的奶油、再加上黃瓜的清香和各種水果的營養(yǎng),讓我忍俊不住地想一直這么吃下去。
我愛壽司,聽了我的介紹,你是否也像我一樣喜愛壽司呢?那就趕快去嘗一嘗吧。
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